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A\u00f1adir una pizca de sal a la sand\u00eda podr\u00eda verse como una absoluta herej\u00eda gastron\u00f3mica, pero seg\u00fan el Dr. Raffaele Scarabelli, nutricionista que regularmente desmiente las creencias alimentarias m\u00e1s arraigadas en las redes sociales, este es precisamente el truco para transformar la fruta simb\u00f3lica del verano en un verdadero aliado de la hidrataci\u00f3n.<\/p>\n
El punto de partida es un hecho que todos conocemos por experiencia directa: cuando hace calor sudamos, y con el sudor no s\u00f3lo perdemos agua, tambi\u00e9n perdemos sodio, uno de los minerales que regulan el equilibrio de l\u00edquidos en el cuerpo. La sand\u00eda, compuesta por m\u00e1s del 90% de agua, est\u00e1 casi completamente exenta de agua y comerla tal cual, explica Scarabelli, equivaldr\u00eda a beber mucha agua de una sola vez, situaci\u00f3n que acabar\u00eda diluyendo a\u00fan m\u00e1s las sales minerales en la sangre, en lugar de reponerlas. La soluci\u00f3n que propone pasa por a\u00f1adir una pizca de sal a la rebanada, sobre todo en los d\u00edas en los que se suda mucho, ya sea por el intenso calor, una larga caminata o una sesi\u00f3n de entrenamiento. Al hacerlo, podremos reponer inmediatamente el sodio perdido y rehidratarnos seriamente. Si crees que el sabor podr\u00eda verse afectado, no te preocupes, porque la sal realza los sabores (tambi\u00e9n se pone en la masa para los postres) as\u00ed que no tengas miedo, \u00a1pru\u00e9balo!<\/p>\n
La intuici\u00f3n de Scarabelli se confirma en la literatura cient\u00edfica sobre la hidrataci\u00f3n por esfuerzo f\u00edsico y calor. Una investigaci\u00f3n publicada en el Journal of Applied Physiology observ\u00f3 que agregar sodio a una bebida rehidratante, as\u00ed como consumir una comida que contenga sodio, aumenta la retenci\u00f3n de l\u00edquidos y mejora la restauraci\u00f3n del volumen plasm\u00e1tico, en comparaci\u00f3n con el agua sola. En la pr\u00e1ctica: beber (o comer) algo rico en agua pero bajo en sodio hace que el cuerpo elimine esos l\u00edquidos m\u00e1s r\u00e1pidamente a trav\u00e9s de la orina, en lugar de retenerlos donde son necesarios. El mecanismo tambi\u00e9n lo confirman revisiones m\u00e1s recientes sobre nutrici\u00f3n deportiva, seg\u00fan las cuales una mayor ingesta de sodio, generalmente obtenida aumentando la concentraci\u00f3n de sodio en la bebida, se traduce en una mayor retenci\u00f3n de un volumen fijo de l\u00edquidos despu\u00e9s del ejercicio f\u00edsico que provoca una deshidrataci\u00f3n considerable.<\/p>\n
Os dejamos con el v\u00eddeo del Dr. Scarabelli:<\/p>\n
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Una publicaci\u00f3n compartida por Nutricionista para personas “normales” con objetivos “extraordinarios” (@beardedscara)<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/p>\n