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Durante semanas la pregunta segu\u00eda sin respuesta: \u00bfde d\u00f3nde ven\u00eda el par\u00e1sito que ya hab\u00eda acostado a miles de estadounidenses con una diarrea que los propios pacientes describ\u00edan como “explosiva”? Lleg\u00f3 una respuesta, m\u00e1s limitada de lo esperado. Luego, al cabo de tres d\u00edas, esa respuesta volvi\u00f3 a estar en entredicho.<\/p>\n
El 16 de julio, los CDC actualizaron su investigaci\u00f3n sobre el brote de Cyclospora para indicar el origen del brote: lechuga iceberg rallada servida en restaurantes Taco Bell en cinco estados: Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio y Virginia Occidental. Los datos epidemiol\u00f3gicos recogidos por la agencia hablan de 1.644 personas contagiadas que reportan haber acudido a Taco Bell, con 94 hospitalizaciones y ning\u00fan fallecimiento. Los s\u00edntomas aparecieron entre el 13 de mayo y el 13 de julio. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Michigan redujo el c\u00edrculo, analizando en detalle los h\u00e1bitos alimentarios de 190 pacientes: el 90% de ellos hab\u00eda comido lechuga iceberg. La investigaci\u00f3n de trazabilidad de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos aisl\u00f3 luego a un solo proveedor mexicano que abastec\u00eda a los lugares afectados; no todos los Taco Bell en los estados mencionados recibieron lechuga del mismo proveedor, lo que explica por qu\u00e9 la infecci\u00f3n no afect\u00f3 a la cadena de manera uniforme. Taco Bell se ha comprometido a poner fin a todas las relaciones con ese proveedor.<\/p>\n
Unos d\u00edas despu\u00e9s, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos anunci\u00f3 que hab\u00eda dado marcha atr\u00e1s: la muestra de lechuga iceberg rallada proporcionada por Taylor Farms de M\u00e9xico, indicada como positiva para Cyclospora en la actualizaci\u00f3n del 18 de julio, era en realidad un falso positivo. Los t\u00e9cnicos de la agencia, tras reexaminar los resultados, concluyeron que la se\u00f1al no representaba una amplificaci\u00f3n real del pat\u00f3geno. Por el momento, precisa la FDA, no existe ninguna muestra de producto con resultado positivo confirmado. Taylor Fresh Foods, la empresa matriz de Taylor Farms, dijo que recibi\u00f3 una disculpa formal de la agencia, aunque mantuvo su retirada voluntaria de lechuga del centro de M\u00e9xico iniciada anteriormente. La conexi\u00f3n epidemiol\u00f3gica con los restaurantes Taco Bell, basada en el an\u00e1lisis de los h\u00e1bitos alimentarios de cientos de pacientes, sigue siendo v\u00e1lida: s\u00f3lo faltaba la prueba de laboratorio que parec\u00eda cerrar el c\u00edrculo sobre el proveedor responsable. Por lo tanto, la fuente material de la infecci\u00f3n vuelve a ser un interrogante abierto, mientras la epidemia sigue creciendo: los CDC cuentan ahora casos en 34 estados diferentes, y solo en Michigan se han registrado m\u00e1s de 5.000.<\/p>\n
Nuestro art\u00edculo anterior fotografi\u00f3 una fase en la que a\u00fan se desconoc\u00eda el origen y las sospechas reca\u00edan generalmente en las frutas y hortalizas frescas, siguiendo el patr\u00f3n de epidemias pasadas relacionadas con las frambuesas, el cilantro, la albahaca o la lechuga en bolsas. Esa incertidumbre s\u00f3lo se ha resuelto parcialmente, y ahora se ha vuelto a complicar, porque no se trata de un producto cualquiera del gran comercio minorista, sino que ya no, con igual certeza, de una \u00fanica cadena de suministro dedicada a la restauraci\u00f3n. Se confirm\u00f3 el elemento m\u00e1s insidioso de la historia: la larga incubaci\u00f3n, de hasta dos semanas, que ya hab\u00eda dificultado a los investigadores rastrear las comidas responsables. Sin embargo, los CDC precisan que est\u00e1n siguiendo paralelamente otros focos de ciclosporiasis no relacionados con este episodio, se\u00f1al de que el fen\u00f3meno sigue siendo m\u00e1s amplio que el \u00fanico caso de Taco Bell.<\/p>\n
Las recomendaciones de prevenci\u00f3n indicadas en el art\u00edculo de julio no cambian: lavar cuidadosamente las verduras de hoja, preferir las cabezas enteras a las ensaladas ya preparadas, cocinarlas cuando sea posible (el par\u00e1sito no sobrevive a 70\u00b0C) y contactar al m\u00e9dico en caso de diarrea persistente, solicitando expl\u00edcitamente una prueba de Cyclospora, que las pruebas est\u00e1ndar de heces a menudo no detectan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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