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Cada verano vuelve una costumbre que se ha vuelto viral en las redes sociales: sumergir la frisella directamente en agua de mar antes de condimentarla con tomates cherry, mozzarella y aceite. Un gesto que para muchos recuerda im\u00e1genes de vacaciones, tradiciones de Apulia y sabores mediterr\u00e1neos, pero que, seg\u00fan Matteo Bassetti, puede ocultar diversos riesgos para la salud.<\/p>\n
\n\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\nVer esta publicaci\u00f3n en Instagram<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\nEl infect\u00f3logo, en un v\u00eddeo publicado en sus redes sociales, critic\u00f3 esta pr\u00e1ctica, calific\u00e1ndola de “nueva tendencia muy peligrosa” e inst\u00f3 a no confundir el encanto de la tradici\u00f3n con las condiciones higi\u00e9nicas necesarias cuando se habla de nutrici\u00f3n.<\/p>\n
\u201cCogemos una frisella, le ponemos un poco de mozzarella, un poco de tomates cherry y luego la mojamos en el mar salado\u201d, explica Bassetti, mostrando el gesto que se ha convertido en un eslogan del verano. El problema, seg\u00fan el m\u00e9dico, es precisamente la idea de que el agua de mar pueda utilizarse como una especie de ingrediente o condimento natural.<\/p>\n
\u201cEl hecho de que el mar sea salado no significa que sea seguro comerlo\u201d, subraya el especialista en enfermedades infecciosas. De hecho, el agua de mar no est\u00e1 sometida a ning\u00fan control destinada al consumo alimentario y puede contener microorganismos, bacterias, virus, residuos org\u00e1nicos o sustancias contaminantes. A esto se suman los contaminantes ligados a las actividades humanas, como los desechos, el combustible y los residuos del tr\u00e1fico mar\u00edtimo.<\/p>\n
\u201cNo sabemos qu\u00e9 hay en esa agua\u201d, es el concepto reiterado por Bassetti, quien invita a evitar comportamientos aparentemente inofensivos pero sin garant\u00edas desde el punto de vista de la salud. De hecho, una playa de agua clara y frecuentada por muchos ba\u00f1istas no equivale autom\u00e1ticamente a un ambiente est\u00e9ril o adecuado para la preparaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
El experto rechaza tambi\u00e9n el argumento que suelen utilizar quienes defienden esta costumbre: “Lo hac\u00edan nuestros abuelos”. Seg\u00fan Bassetti, la referencia a la tradici\u00f3n no es suficiente para que una pr\u00e1ctica sea segura. Las condiciones ambientales, la contaminaci\u00f3n del mar y los conocimientos cient\u00edficos sobre la transmisi\u00f3n de infecciones han cambiado.<\/p>\n
\u201cCada a\u00f1o vuelve el fen\u00f3meno del verano: alguien moja la frisella en el mar y luego se la come\u201d, comenta en tono provocativo. \u201cSi quieres hacerte da\u00f1o, adelante\u201d, a\u00f1ade, invitando a preparar la frisella de forma tradicional con agua potable.<\/p>\n
El consejo del infect\u00f3logo es sencillo: la frisella puede seguir siendo un s\u00edmbolo de la cocina mediterr\u00e1nea, pero para suavizarla es mejor utilizar agua segura y controlada. El mar, concluye Bassetti, est\u00e1 hecho para nadar, no para condimentar el almuerzo.<\/p>\n
Nota sobre comentarios sociales<\/h2>\n
En los comentarios al v\u00eddeo hay quienes se\u00f1alaron que la inmersi\u00f3n de la frisella pudo no haber tenido lugar en el mar, sino en una piscina. Un detalle que, de confirmarse, no cambiar\u00eda el problema de fondo: ni siquiera el agua de las piscinas est\u00e1 destinada al consumo alimentario. La presencia de cloro y otros productos utilizados para la desinfecci\u00f3n lo hace inadecuado para mojar los alimentos destinados al consumo. En ambos casos, mar o piscina, el agua utilizada para preparar los alimentos debe ser siempre potable y controlada.<\/p>\n