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El xilitol se encuentra en chicles sin az\u00facar, dulces, productos para el cuidado bucal y muchos alimentos endulzados. Ahora vuelve a estar bajo la lente de los cardi\u00f3logos: niveles m\u00e1s altos en la sangre se asociaron con un mayor riesgo de ataque card\u00edaco, accidente cerebrovascular y muerte en un estudio realizado con 17.710 personas y presentado en el Congreso ESC 2026 en Munich.<\/p>\n
Los investigadores de la Charit\u00e9 de Berl\u00edn analizaron dos grandes poblaciones seguidas en el tiempo, una canadiense y otra brit\u00e1nica. En ambos, aquellos con las concentraciones m\u00e1s altas de xilitol tuvieron m\u00e1s eventos cardiovasculares importantes que aquellos en el rango m\u00e1s bajo. Y la se\u00f1al no fue peque\u00f1a: en la cohorte canadiense el riesgo relativo fue un 57% mayor.<\/p>\n
El an\u00e1lisis utiliz\u00f3 datos de Estudio longitudinal canadiense sobre el envejecimiento<\/em> y de laInvestigaci\u00f3n prospectiva europea sobre el c\u00e1ncer \u2013 Norfolk<\/em>. En total hablamos de 17.710 participantes.<\/p>\n En la muestra canadiense, seguida durante seis a\u00f1os, las personas en el cuartil con los niveles m\u00e1s altos de xilitol ten\u00edan un riesgo 57% mayor de muerte, ataque card\u00edaco o accidente cerebrovascular que aquellos en el cuartil m\u00e1s bajo. El resultado tuvo en cuenta factores como la edad, el sexo, el tabaquismo, la diabetes, la hipertensi\u00f3n y los niveles de l\u00edpidos.<\/p>\n En la cohorte brit\u00e1nica EPIC-Norfolk, donde el per\u00edodo de observaci\u00f3n se extendi\u00f3 a 30 a\u00f1os, el aumento relativo del riesgo fue del 18%. Al observar tambi\u00e9n los grupos intermedios, los investigadores tambi\u00e9n observaron una tendencia progresiva: a medida que aumentaban los niveles de xilitol en sangre, tambi\u00e9n aumentaban los eventos cardiovasculares registrados.<\/p>\n La asociaci\u00f3n, informa la Sociedad Europea de Cardiolog\u00eda, sigue siendo visible incluso teniendo en cuenta caracter\u00edsticas b\u00e1sicas como la edad, el sexo, el \u00edndice de masa corporal, la hipertensi\u00f3n, la diabetes y los niveles de l\u00edpidos.<\/p>\n El estudio es observacional y por tanto. Sin embargo, hay un detalle que hace que el resultado sea m\u00e1s interesante que una simple correlaci\u00f3n estad\u00edstica: el mismo grupo de investigaci\u00f3n ya hab\u00eda encontrado pistas experimentales de un posible efecto sobre la coagulaci\u00f3n.<\/p>\n En 2024, Marco Witkowski y sus colegas publicaron enRevista Europea del Coraz\u00f3n<\/em> un estudio que combin\u00f3 an\u00e1lisis en pacientes, experimentos con sangre humana, modelos animales y una peque\u00f1a prueba realizada con voluntarios.<\/p>\n El resultado llam\u00f3 la atenci\u00f3n sobre todo por el comportamiento de las plaquetas, las c\u00e9lulas implicadas en la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos. En el laboratorio, el xilitol aument\u00f3 varios indicadores de su reactividad y en modelos experimentales favoreci\u00f3 la formaci\u00f3n de trombos.<\/p>\n Luego, los investigadores pidieron a diez voluntarios sanos que bebieran una bebida que conten\u00eda 30 gramos de xilitol, una cantidad compatible con la presente en algunos productos muy endulzados. Despu\u00e9s de la ingesta, tanto los niveles de xilitol en plasma como varios par\u00e1metros relacionados con la activaci\u00f3n plaquetaria aumentaron r\u00e1pidamente.<\/p>\n Por tanto, el nuevo trabajo de 2026 desplaza el foco hacia una poblaci\u00f3n mucho mayor y, sobre todo, hacia la larga duraci\u00f3n, como explic\u00f3 Witkowski al presentar los datos:<\/p>\n Nuestros hallazgos resaltan lo poco que sabemos sobre la seguridad cardiovascular del xilitol.<\/p>\n<\/blockquote>\n El xilitol es un poliol, es decir, un alcohol de az\u00facar. Existe naturalmente en el cuerpo como producto del metabolismo de la glucosa y tambi\u00e9n se encuentra en cantidades muy peque\u00f1as en algunos alimentos. En los productos industriales, sin embargo, se a\u00f1ade en concentraciones mucho m\u00e1s altas para sustituir al az\u00facar.<\/p>\n Tiene un dulzor similar al de la sacarosa y se utiliza en chicles, caramelos, bebidas, productos reducidos en az\u00facar y art\u00edculos de higiene bucal. Tambi\u00e9n se ha vuelto particularmente popular en el mercado de productos. bajo en carbohidratos<\/em> Y ceto<\/em>.<\/p>\n Y es precisamente el crecimiento de su uso lo que ha despertado el inter\u00e9s de los investigadores. Durante a\u00f1os, la atenci\u00f3n de los sustitutos del az\u00facar se ha centrado principalmente en las calor\u00edas, el az\u00facar en sangre y los dientes. El sistema cardiovascular, evidentemente, todav\u00eda tiene algo que a\u00f1adir a la conversaci\u00f3n.<\/p>\n El nuevo estudio a\u00fan no se pronuncia sobre el xilitol, pero a\u00f1ade dos grandes cohortes y hasta treinta a\u00f1os de observaci\u00f3n a una se\u00f1al que ya hab\u00eda aparecido en estudios anteriores. Para un ingrediente que se ha introducido con gran facilidad en chicles, dulces y productos \u201csin az\u00facar\u201d, es suficiente para merecer una atenci\u00f3n extra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El xilitol se encuentra en chicles sin az\u00facar, dulces, productos para el cuidado bucal y muchos alimentos endulzados. 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Desde chicles sin az\u00facar hasta productos “bajos en carbohidratos”<\/h2>\n