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Entender realmente lo que contiene un alimento no siempre es f\u00e1cil. Con solo echar un vistazo a la etiqueta, a menudo nos encontramos con largas listas de ingredientes, nombres desconocidos e informaci\u00f3n que no permite comprender de un vistazo cu\u00e1nto se ha procesado un producto.<\/p>\n
California est\u00e1 intentando intervenir en este frente. La legislatura estatal aprob\u00f3 el AB 2244, un proyecto de ley que, si lo firma el gobernador Gavin Newsom, introducir\u00eda un programa de certificaci\u00f3n oficial para alimentos no ultraprocesados.<\/p>\n
El objetivo es crear una marca f\u00e1cilmente reconocible en el envase, el \u201cNo Ultraprocesado Certificado\u201d, que permita a los consumidores identificar de un vistazo los productos que cumplen determinados criterios.<\/p>\n
El enfoque tambi\u00e9n es interesante porque pretende informar directamente sobre una caracter\u00edstica positiva del producto, en lugar de centrarse \u00fanicamente en lo que ser\u00eda apropiado limitar o evitar.<\/p>\n
El proyecto de ley fue presentado por un miembro dem\u00f3crata de la Asamblea del Estado de California y el proceso termin\u00f3 con una votaci\u00f3n particularmente clara: 32 votos a favor y ninguno en contra en el Senado, mientras que en la Asamblea la medida fue aprobada con 72 votos a favor y ninguno en contra.<\/p>\n
En este punto, la pelota pasa al gobernador Gavin Newsom, quien tendr\u00e1 que decidir si firma la ley o la veta.<\/p>\n
Si la ley entra en vigor, no bastar\u00e1 con que una empresa decida por s\u00ed sola escribir en el envase que un alimento “no es ultraprocesado”.<\/p>\n
La marca s\u00f3lo se puede utilizar despu\u00e9s de la certificaci\u00f3n realizada por una organizaci\u00f3n acreditada por el Departamento de Salud P\u00fablica de California (CDPH), el Departamento de Salud P\u00fablica del Estado.<\/p>\n
La ley establece que el CDPH deber\u00e1 acreditar a los organismos autorizados para realizar estas certificaciones antes del 1 de junio de 2029. Estas entidades luego verificar\u00e1n los productos y establecer\u00e1n si pueden obtener la certificaci\u00f3n requerida por la ley.<\/p>\n
La marca normalizada podr\u00e1 incluir la menci\u00f3n \u201cNorma de Alimentos Certificados No Ultraprocesados\u201d o la forma abreviada \u201cque aparecer\u00e1 en la parte principal del envase, en el panel informativo o en otra posici\u00f3n, siempre y cuando no cubra informaci\u00f3n obligatoria como la tabla nutricional.<\/p>\n
El programa no se refiere a una categor\u00eda espec\u00edfica de productos: puede incluir alimentos y bebidas destinados a la venta al por menor, es decir, los productos que normalmente encontramos en los supermercados y otras tiendas de alimentaci\u00f3n. S\u00f3lo podr\u00e1n obtener el sello aquellos que cumplan con los criterios establecidos por California para ser considerados no ultraprocesados.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la certificaci\u00f3n no ser\u00e1 v\u00e1lida para siempre: cada producto deber\u00e1 ser recertificado al menos cada tres a\u00f1os. Y si el fabricante cambia la receta, ser\u00e1 necesaria una nueva verificaci\u00f3n antes de que se pueda seguir utilizando la marca.<\/p>\n
Uno de los aspectos interesantes de la ley tiene que ver con la transparencia. Los organismos de certificaci\u00f3n deber\u00e1n comunicar informaci\u00f3n sobre los productos certificados al Departamento de Salud P\u00fablica, incluido el nombre del producto, los ingredientes, los valores nutricionales, el fabricante y la marca, los c\u00f3digos de identificaci\u00f3n y la fecha de certificaci\u00f3n.<\/p>\n
El Departamento tambi\u00e9n tendr\u00e1 que crear una p\u00e1gina web p\u00fablica con el listado de alimentos actualmente certificados como \u201cNo Ultraprocesados \u200b\u200bCertificados\u201d.<\/p>\n
Los organismos que realicen las certificaciones deber\u00e1n estar registrados en el Departamento y renovar su acreditaci\u00f3n anualmente. El CDPH tambi\u00e9n podr\u00e1 controlar los procedimientos y documentaci\u00f3n y realizar auditor\u00edas en cualquier momento.<\/p>\n
La ley tambi\u00e9n prev\u00e9 sanciones contra el uso indebido de la marca. De hecho, ser\u00e1 ilegal utilizar el logo en un producto que no cumpla con los requisitos requeridos o certificar alimentos sin ser un organismo acreditado.<\/p>\n
La novedad no afectar\u00e1 s\u00f3lo al embalaje. De hecho, la ley establece obligaciones espec\u00edficas para algunos grandes supermercados. Una vez que se cree la marca estandarizada, las tiendas de comestibles con una facturaci\u00f3n anual superior a 10 millones de d\u00f3lares que vendan m\u00e1s de 25 productos certificados deber\u00e1n hacer que al menos 3 de estos productos sean claramente identificables.<\/p>\n
Podr\u00e1n hacerlo mediante la separaci\u00f3n f\u00edsica de los productos, se\u00f1ales u otros elementos visuales que permitan al consumidor distinguirlos f\u00e1cilmente de otros alimentos.<\/p>\n
El nuevo proyecto de ley no surge de la nada. La disposici\u00f3n forma parte de un proceso legislativo ya iniciado en California sobre el tema de los alimentos ultraprocesados. En 2025, el gobernador Newsom firm\u00f3 la AB 1264, la Ley de Alimentos Reales, Ni\u00f1os Saludables, que incorpor\u00f3 a la ley estatal una definici\u00f3n de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bseg\u00fan las regulaciones escolares y comenz\u00f3 un proceso para restringir ciertos productos en las escuelas de California.<\/p>\n
Por lo tanto, el AB 2244 representar\u00eda el siguiente paso: ya no solo establecer qu\u00e9 alimentos entran en la categor\u00eda de ultraprocesados, sino tambi\u00e9n crear una herramienta visual a trav\u00e9s de la cual los consumidores puedan reconocer aquellos que no lo hacen.<\/p>\n
Detr\u00e1s de esta iniciativa se esconde evidentemente el creciente inter\u00e9s cient\u00edfico por la posible relaci\u00f3n entre un elevado consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200by diversos problemas de salud.<\/p>\n
En el comunicado que anuncia la aprobaci\u00f3n de la ley, la oficina del congresista Jesse Gabriel cita investigaciones que han asociado el alto consumo de estos alimentos con afecciones como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, algunos c\u00e1nceres y trastornos metab\u00f3licos, entre otros problemas cr\u00f3nicos.<\/p>\n
Sin embargo, esto no significa que deban evitarse autom\u00e1ticamente todos los alimentos procesados. El propio planteamiento de la ley californiana distingue el concepto de alimento procesado del de alimento ultraprocesado.<\/p>\n
Y es precisamente la dificultad de navegar entre estas categor\u00edas lo que los promotores de la ley se\u00f1alan como una de las razones por las que se necesita un sistema de certificaci\u00f3n f\u00e1cilmente reconocible.<\/p>\n
Si Newsom da luz verde, California podr\u00eda convertirse en el primer estado estadounidense en introducir un programa de certificaci\u00f3n oficial dedicado a los alimentos no ultraprocesados, con una marca dise\u00f1ada para que esta informaci\u00f3n sea inmediatamente reconocible al comprar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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