\n
@123rf<\/p>\n<\/div>\n
La masa madre es una levadura natural que se utiliza para preparar pan, pizza, focaccia y otros productos horneados. Tambi\u00e9n conocida como masa madre o masa madre, es una masa viva compuesta por agua y harina que, gracias a la presencia de microorganismos presentes de forma natural en el ambiente, desarrolla un proceso de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n
La masa madre se puede obtener de varias formas. Tradicionalmente se conserva mediante los llamados refrescos, es decir, adiciones peri\u00f3dicas de agua y harina que permiten mantener activas las levaduras y bacterias beneficiosas. Alternativamente, se puede crear desde cero preparando una simple masa de agua y harina y dej\u00e1ndola reposar para que se enriquezca naturalmente con los microorganismos responsables de la levadura.<\/p>\n
Las masas elaboradas con masa madre requieren tiempos de fermentaci\u00f3n m\u00e1s prolongados que las preparadas con levaduras industriales, pero la espera se ve recompensada con el resultado: el pan es generalmente m\u00e1s fragante, con mejor consistencia, mayor digestibilidad y mayor vida \u00fatil.<\/p>\n
La fermentaci\u00f3n natural tambi\u00e9n ayuda a mejorar algunas caracter\u00edsticas nutricionales de las masas. De hecho, durante el proceso de fermentaci\u00f3n, algunas sustancias presentes en las harinas se transforman y se vuelven m\u00e1s f\u00e1cilmente utilizables por el organismo. Adem\u00e1s, la presencia de bacterias l\u00e1cticas puede favorecer un mejor equilibrio de la flora intestinal.<\/p>\n
Otra ventaja de la masa madre es el perfil arom\u00e1tico: los largos tiempos de fermentaci\u00f3n permiten el desarrollo de aromas m\u00e1s complejos, dando al pan un sabor m\u00e1s intenso y caracter\u00edstico.<\/p>\n
La masa madre tambi\u00e9n se puede elaborar con diferentes tipos de harinas, incluidas las que naturalmente no contienen gluten.<\/p>\n
Masa madre sin gluten: una alternativa para pan y reposter\u00eda<\/h2>\n
Para quienes deben evitar el gluten, preparar pan, pizza y focaccia puede parecer un desaf\u00edo. Las harinas sin gluten, de hecho, tienen caracter\u00edsticas diferentes a las tradicionales y muchas veces dificultan la obtenci\u00f3n de masas el\u00e1sticas y suaves.<\/p>\n
La masa madre sin gluten representa una soluci\u00f3n interesante porque permite mejorar la consistencia, el aroma y el sabor de los productos horneados sin gluten.<\/p>\n
A diferencia de la masa madre tradicional, se elabora utilizando harinas sin gluten, como arroz, ma\u00edz, trigo sarraceno u otros cereales y pseudocereales aptos para quienes siguen una dieta sin gluten.<\/p>\n
Gracias a la fermentaci\u00f3n natural, la masa puede quedar m\u00e1s suave por dentro y con una corteza m\u00e1s agradable, ayudando a que el pan sin gluten se parezca m\u00e1s al pan tradicional.<\/p>\n
C\u00f3mo preparar masa madre sin gluten<\/h2>\n
Preparar masa madre sin gluten requiere pocos ingredientes, pero sobre todo tiempo y consistencia.<\/p>\n
Para empezar necesitas:<\/p>\n
Mezcla agua y harina a partes iguales hasta obtener una masa suave, que se debe pasar a un frasco lo suficientemente grande para que pueda crecer. El recipiente debe estar tapado, pero no completamente cerrado, para permitir el paso del aire.<\/p>\n
La masa se debe dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas aproximadamente. Pasado este tiempo se procede con el primer refresco: se elimina una parte de la masa y se alimenta la parte restante a\u00f1adiendo nuevamente agua y harina en las mismas proporciones.<\/p>\n
Durante unos diez d\u00edas el procedimiento debe repetirse peri\u00f3dicamente, generalmente una o dos veces al d\u00eda. A medida que pasa el tiempo, la masa madre ir\u00e1 cambiando de aspecto: inicialmente ser\u00e1 cremosa, luego empezar\u00e1 a desarrollar burbujas de aire y aumentar\u00e1 ligeramente de volumen, se\u00f1al de que la fermentaci\u00f3n est\u00e1 activa.<\/p>\n
Cuando la masa madre est\u00e9 estable y suficientemente activa, se puede guardar en el frigor\u00edfico y mantener viva mediante refrigerios peri\u00f3dicos.<\/p>\n
C\u00f3mo conservar y refrescar masa madre sin gluten<\/h2>\n
Una vez lista, la masa madre sin gluten se puede conservar en el frigor\u00edfico en un tarro limpio y cerrado.<\/p>\n
Para mantenerla activa es necesario refrescarla, es decir, a\u00f1adir agua nueva y harina tras eliminar parte de la masa anterior.<\/p>\n
La frecuencia depende del uso: quienes preparan pan y productos de panader\u00eda con frecuencia pueden renovarlo con mayor frecuencia, mientras que para un uso ocasional puede ser suficiente hacerlo cada pocos d\u00edas.<\/p>\n
Con un correcto mantenimiento, la masa madre puede conservarse durante mucho tiempo y convertirse en un ingrediente preciado para preparar pan, pizza y focaccia sin gluten con un sabor aut\u00e9ntico.<\/p>\n
Preguntas frecuentes sobre la masa madre sin gluten<\/h2>\n\u00bfLa masa madre sin gluten contiene gluten?<\/h3>\n
No. Si se prepara exclusivamente con harinas sin gluten y se mantiene correctamente, la masa madre puede utilizarse para elaborar productos aptos para quienes siguen una dieta sin gluten. Sin embargo, es importante evitar la contaminaci\u00f3n durante la preparaci\u00f3n y el almacenamiento.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 harinas se pueden utilizar para preparar masa madre sin gluten?<\/h3>\n
Las harinas m\u00e1s utilizadas son la de arroz, ma\u00edz, trigo sarraceno, sorgo u otras mezclas espec\u00edficas sin gluten. Cada harina puede darle caracter\u00edsticas diferentes a la masa, influyendo en el sabor y la consistencia.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1nto tiempo se tarda en tener lista la masa madre?<\/h3>\n
Por lo general, una masa madre sin gluten tarda entre 7 y 10 d\u00edas en volverse lo suficientemente activa, aunque los tiempos pueden variar seg\u00fan la temperatura, el tipo de harina utilizada y las condiciones ambientales.<\/p>\n
\u00bfLa masa madre sin gluten es m\u00e1s dif\u00edcil de manejar?<\/h3>\n
Puede requerir un poco m\u00e1s de atenci\u00f3n que la masa madre tradicional, especialmente en las primeras etapas, pero una vez establecida es f\u00e1cil de mantener con refrescos regulares.<\/p>\n
\u00bfEl pan de masa madre sin gluten es m\u00e1s digerible?<\/h3>\n
La fermentaci\u00f3n natural puede ayudar a que las masas sean m\u00e1s f\u00e1cilmente digeribles gracias a los largos tiempos de fermentaci\u00f3n y a la acci\u00f3n de los microorganismos presentes en la masa madre.<\/p>\n
\u00bfSe puede congelar la masa madre sin gluten?<\/h3>\n
S\u00ed, es posible congelarlo, aunque despu\u00e9s de descongelarlo puede que necesite algunos refrescos para volver a estar completamente activo.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es la mejor harina para masa madre?<\/h3>\n
No existe una \u00fanica harina “mejor” para preparar masa madre: la elecci\u00f3n depende del tipo de levadura que quieras obtener y del producto final que quieras elaborar.<\/p>\n
Para la masa madre sin gluten las harinas m\u00e1s utilizadas son:<\/p>\n
Para empezar, la harina de arroz suele considerarse una de las opciones m\u00e1s sencillas porque permite observar f\u00e1cilmente el progreso de la fermentaci\u00f3n. Una vez estabilizada la masa madre, tambi\u00e9n es posible experimentar con otras harinas para personalizar su aroma y consistencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfEs posible preparar pan sin gluten tierno, fragante y con levadura natural? La respuesta es s\u00ed, gracias a la masa madre sin gluten. Este preciado<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11182,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[15,977,1547,2518,1093,794,8207,247,441,2032],"class_list":["post-11181","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-como","tag-gluten","tag-harina","tag-madre","tag-masa","tag-paso","tag-prepararla","tag-que","tag-sin","tag-utilizar","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\n
Masa madre sin gluten: qu\u00e9 harina utilizar y c\u00f3mo prepararla paso a paso - Consejos - Santa Catarina<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Masa madre sin gluten: qu\u00e9 harina utilizar y c\u00f3mo prepararla paso a paso - Consejos - Santa Catarina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bfEs posible preparar pan sin gluten tierno, fragante y con levadura natural? La respuesta es s\u00ed, gracias a la masa madre sin gluten. Este preciado\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Santa Catarina\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/stacatarinagob\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-20T20:52:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-20T20:52:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789937550_Masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pedro Mart\u00ednez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@stacatarinagob\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@stacatarinagob\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pedro Mart\u00ednez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/\"},\"author\":{\"name\":\"Pedro Mart\u00ednez\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/0be60adffa8e4c4d0828fdf021450e8a\"},\"headline\":\"Masa madre sin gluten: qu\u00e9 harina utilizar y c\u00f3mo prepararla paso a paso\",\"datePublished\":\"2026-09-20T20:52:28+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-20T20:52:32+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/\"},\"wordCount\":1194,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789937550_Masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla.jpg\",\"keywords\":[\"c\u00f3mo\",\"gluten\",\"Harina\",\"madre\",\"masa\",\"pas\u00f3\",\"prepararla\",\"qu\u00e9\",\"sin\",\"utilizar\"],\"articleSection\":[\"Salud\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/\",\"name\":\"Masa madre sin gluten: qu\u00e9 harina utilizar y c\u00f3mo prepararla paso a paso - Consejos - Santa Catarina\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789937550_Masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla.jpg\",\"datePublished\":\"2026-09-20T20:52:28+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-20T20:52:32+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789937550_Masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789937550_Masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla.jpg\",\"width\":1500,\"height\":1000,\"caption\":\"pasta madre gluten free\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Masa madre sin gluten: qu\u00e9 harina utilizar y c\u00f3mo prepararla paso a paso\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#website\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/\",\"name\":\"Santa Catarina\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization\",\"name\":\"Santa Catarina\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cropped-favicon-1-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cropped-favicon-1-1.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Santa Catarina\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/stacatarinagob\/\",\"https:\/\/x.com\/stacatarinagob\",\"https:\/\/www.instagram.com\/stacatarinagob\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCK-6cQJL_904665N1_nLTWw\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/0be60adffa8e4c4d0828fdf021450e8a\",\"name\":\"Pedro Mart\u00ednez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/stacatarina.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/stacatarina.jpg\",\"caption\":\"Pedro Mart\u00ednez\"},\"description\":\"Hola, soy Pedro Mart\u00ednez, redactor jefe del sitio oficial del ayuntamiento de Santa Catarina, en M\u00e9xico. Con m\u00e1s de diez a\u00f1os de experiencia en el periodismo local, tengo una pasi\u00f3n por la investigaci\u00f3n y la difusi\u00f3n de informaci\u00f3n que valoriza nuestra hermosa comunidad. Mi compromiso es hacer de Santa Catarina una referencia en materia de transparencia y comunicaci\u00f3n municipal.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/stacatarina.mx\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Masa madre sin gluten: qu\u00e9 harina utilizar y c\u00f3mo prepararla paso a paso - Consejos - Santa Catarina","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/","og_locale":"es_MX","og_type":"article","og_title":"Masa madre sin gluten: qu\u00e9 harina utilizar y c\u00f3mo prepararla paso a paso - Consejos - Santa Catarina","og_description":"\u00bfEs posible preparar pan sin gluten tierno, fragante y con levadura natural? La respuesta es s\u00ed, gracias a la masa madre sin gluten. Este preciado","og_url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/","og_site_name":"Santa Catarina","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/stacatarinagob\/","article_published_time":"2026-09-20T20:52:28+00:00","article_modified_time":"2026-09-20T20:52:32+00:00","og_image":[{"width":1500,"height":1000,"url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789937550_Masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Pedro Mart\u00ednez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@stacatarinagob","twitter_site":"@stacatarinagob","twitter_misc":{"Escrito por":"Pedro Mart\u00ednez","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/"},"author":{"name":"Pedro Mart\u00ednez","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/0be60adffa8e4c4d0828fdf021450e8a"},"headline":"Masa madre sin gluten: qu\u00e9 harina utilizar y c\u00f3mo prepararla paso a paso","datePublished":"2026-09-20T20:52:28+00:00","dateModified":"2026-09-20T20:52:32+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/"},"wordCount":1194,"publisher":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789937550_Masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla.jpg","keywords":["c\u00f3mo","gluten","Harina","madre","masa","pas\u00f3","prepararla","qu\u00e9","sin","utilizar"],"articleSection":["Salud"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/","name":"Masa madre sin gluten: qu\u00e9 harina utilizar y c\u00f3mo prepararla paso a paso - Consejos - Santa Catarina","isPartOf":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789937550_Masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla.jpg","datePublished":"2026-09-20T20:52:28+00:00","dateModified":"2026-09-20T20:52:32+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#primaryimage","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789937550_Masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla.jpg","contentUrl":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789937550_Masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla.jpg","width":1500,"height":1000,"caption":"pasta madre gluten free"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/masa-madre-sin-gluten-que-harina-utilizar-y-como-prepararla-paso-a-paso\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Masa madre sin gluten: qu\u00e9 harina utilizar y c\u00f3mo prepararla paso a paso"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#website","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/","name":"Santa Catarina","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization","name":"Santa Catarina","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cropped-favicon-1-1.png","contentUrl":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cropped-favicon-1-1.png","width":512,"height":512,"caption":"Santa Catarina"},"image":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/stacatarinagob\/","https:\/\/x.com\/stacatarinagob","https:\/\/www.instagram.com\/stacatarinagob\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCK-6cQJL_904665N1_nLTWw"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/0be60adffa8e4c4d0828fdf021450e8a","name":"Pedro Mart\u00ednez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/stacatarina.jpg","contentUrl":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/stacatarina.jpg","caption":"Pedro Mart\u00ednez"},"description":"Hola, soy Pedro Mart\u00ednez, redactor jefe del sitio oficial del ayuntamiento de Santa Catarina, en M\u00e9xico. Con m\u00e1s de diez a\u00f1os de experiencia en el periodismo local, tengo una pasi\u00f3n por la investigaci\u00f3n y la difusi\u00f3n de informaci\u00f3n que valoriza nuestra hermosa comunidad. Mi compromiso es hacer de Santa Catarina una referencia en materia de transparencia y comunicaci\u00f3n municipal.","sameAs":["https:\/\/stacatarina.mx\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11181"}],"collection":[{"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11181"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11181\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11183,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11181\/revisions\/11183"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}