Cuatro a\u00f1os de trabajo y ciento veinte versiones de prueba para obtener una leche de ma\u00edz que no sepa a ma\u00edz dentro de un capuchino. Tim Leclercq es cofundador y director ejecutivo de Ma\u00efzly, una empresa con sede en Cary, Carolina del Norte, que a principios de 2025 trajo a Estados Unidos lo que presenta como la primera bebida vegetal a base de ma\u00edz del mundo. Para ser honesto, el historial es cuestionable, porque en Vietnam la leche de ma\u00edz se prepara en casa desde mucho antes de que a nadie se le ocurriera ponerla en un cart\u00f3n. Despu\u00e9s de la avena, las almendras, la soja y los guisantes, en definitiva, le llega el turno al ma\u00edz. En TikTok circulan recetas de leche de ma\u00edz con espresso, hielo y leche condensada, algunas abiertamente inspiradas en los caf\u00e9s coreanos, donde el ma\u00edz en vaso se encuentra desde hace mucho tiempo en casa. En los supermercados americanos, la versi\u00f3n industrial est\u00e1 ganando adeptos a un ritmo que la empresa no deja de anunciar, nota de prensa tras nota de prensa.<\/p>\n
El debut americano se remonta a febrero de 2025, con dos sabores, original y chocolate. Anteriormente, la marca ya hab\u00eda adquirido experiencia en Costa Rica, Am\u00e9rica Latina y \u00c1frica, y hab\u00eda ganado el concurso Consider Corn Challenge de la Asociaci\u00f3n Nacional de Productores de Ma\u00edz. Un premio que, seg\u00fan qui\u00e9n lo otorga, dif\u00edcilmente podr\u00eda haber reca\u00eddo en una leche de almendras. En septiembre de 2025 la bebida hab\u00eda llegado a unos seiscientos puntos de venta, desde el noreste hasta Texas, en diciembre hab\u00eda m\u00e1s de mil tiendas, con una nueva versi\u00f3n refrigerada lanzada en Nueva York y una presencia creciente en cafeter\u00edas de Estados Unidos y Reino Unido. En junio de 2026, la empresa anunci\u00f3 que hab\u00eda superado la marca de los dos mil.<\/p>\n
Si esperas una especie de “jugo de mazorca”, te decepcionar\u00e1s. La etiqueta de Ma\u00efzly Original enumera agua, fibra soluble de ma\u00edz, aceite de coco, maltodextrina de ma\u00edz, az\u00facar y prote\u00ednas de garbanzo, luego una serie de aditivos (\u00e9steres de sacarosa de \u00e1cidos grasos, citrato tric\u00e1lcico, fosfato dipot\u00e1sico, goma gellan) y vitaminas D2, A y E. El ma\u00edz, en otras palabras, est\u00e1 ah\u00ed, pero en forma de derivados refinados, no de cereales. Para un vaso de 240 mililitros el fabricante declara 130 calor\u00edas, 8 gramos de fibra, 4 gramos de az\u00facares a\u00f1adidos y s\u00f3lo un gramo de prote\u00edna. Las grasas saturadas llegan a los 6 gramos, gracias (o culpa) al aceite de coco. Las propiedades beneficiosas para el intestino atribuidas a la fibra soluble son, de momento, un reclamo de la empresa.<\/p>\n
En Vietnam la leche de ma\u00edz se llama si b\u1eafp<\/em> y la receta no tiene secretos industriales. Andrea Nguyen, autora de libros de cocina vietnamita, lo describe en su blog Viet World Kitchen con pocos ingredientes, principalmente ma\u00edz y agua. Los granos se desprenden de la mazorca y se cuecen junto con mazorcas, br\u00e1cteas y barbas, que desprenden m\u00e1s aroma. Luego se licua todo y se filtra hasta obtener una bebida suave y ligeramente dulce.<\/p>\n @AI generada<\/p>\n<\/div>\n Algunas variaciones locales a\u00f1aden leche evaporada y leche condensada, otras utilizan leche de coco o condimentan todo con pandan, una planta tropical pr\u00e1cticamente omnipresente en la cocina del sudeste asi\u00e1tico. Despu\u00e9s de todo, el ma\u00edz tambi\u00e9n se utiliza en postres en Vietnam, como que golpe<\/em>y esta es precisamente la diferencia sustancial con la versi\u00f3n americana: el s\u1eefa b\u1eafp no es en absoluto un sustituto de la leche de vaca, sino m\u00e1s bien una bebida en s\u00ed misma, que debe saber a ma\u00edz.<\/p>\n