{"id":11382,"date":"2026-10-01T03:53:02","date_gmt":"2026-10-01T09:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/el-fin-del-verano-interminable-por-que-las-verduras-de-invierno-baratas-estan-amenazadas\/"},"modified":"2026-10-01T03:53:03","modified_gmt":"2026-10-01T09:53:03","slug":"el-fin-del-verano-interminable-por-que-las-verduras-de-invierno-baratas-estan-amenazadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/el-fin-del-verano-interminable-por-que-las-verduras-de-invierno-baratas-estan-amenazadas\/","title":{"rendered":"El fin del verano interminable: por qu\u00e9 las verduras de invierno baratas est\u00e1n amenazadas"},"content":{"rendered":"
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Los supermercados brit\u00e1nicos nos han ense\u00f1ado a esperar tomates, pepinos y esp\u00e1rragos durante todo el a\u00f1o. Su presencia durante todo el a\u00f1o puede hacer que la estacionalidad parezca obsoleta. <\/p>\n

Pero las estaciones no han desaparecido. Cuando el clima brit\u00e1nico no puede proporcionar la luz y el calor que un cultivo necesita, los productores deben recrear esas condiciones o los minoristas deben traer el cultivo desde alg\u00fan lugar que las tenga.<\/p>\n

Ambas opciones conllevan costos, y este invierno varios de esos costos est\u00e1n convergiendo. Eso no garantiza escasez ni un precio particular en el supermercado. Lo que s\u00ed significa es que algunas hortalizas conocidas fuera de temporada est\u00e1n inusualmente expuestas a crecientes costos de producci\u00f3n y suministro.<\/p>\n

Los tomates muestran el problema de forma especialmente clara. Una planta de tomate necesita suficiente luz y calor para mantener la fotos\u00edntesis, la floraci\u00f3n, el desarrollo del fruto y la maduraci\u00f3n. Por lo tanto, en un invierno brit\u00e1nico, un invernadero comercial puede requerir calefacci\u00f3n, iluminaci\u00f3n suplementaria, ventilaci\u00f3n y control de la humedad. Tambi\u00e9n bombean di\u00f3xido de carbono adicional, lo que puede impulsar la fotos\u00edntesis y los rendimientos. Las bombas, los ventiladores y los sistemas de riego tambi\u00e9n consumen energ\u00eda.<\/p>\n

Estas tecnolog\u00edas hacen posible la producci\u00f3n invernal, pero no autom\u00e1ticamente barata. El Sindicato Nacional de Agricultores advirti\u00f3 en marzo de 2026 que las mayores tarifas de la red el\u00e9ctrica podr\u00edan a\u00f1adir m\u00e1s de \u00a31 mill\u00f3n a las facturas anuales de algunas grandes empresas de invernaderos. Los productores no pueden simplemente apagarlo todo. Si la temperatura o la luz descienden demasiado, el crecimiento se ralentiza, las cosechas se retrasan y el rendimiento o la calidad de la fruta pueden verse afectados.<\/p>\n

La producci\u00f3n brit\u00e1nica de tomates no est\u00e1 en declive ininterrumpido. En el Reino Unido se cultivaron alrededor de 79.000 toneladas de tomates en 2025, un 4% m\u00e1s que el a\u00f1o anterior, ayudado por el buen tiempo y los precios de la energ\u00eda que se hab\u00edan suavizado desde m\u00e1ximos anteriores. La mayor parte de la producci\u00f3n brit\u00e1nica, sin embargo, sigue concentrada en la parte m\u00e1s brillante del a\u00f1o. Mantener una producci\u00f3n comparable durante el invierno es una propuesta t\u00e9cnica y econ\u00f3mica diferente.<\/p>\n

Los tomates de invierno baratos dependen de condiciones favorables<\/h2>\n

Durante el invierno, una mayor parte de la oferta de tomates del Reino Unido proviene de m\u00e1s al sur. El Informe de Seguridad Alimentaria del gobierno muestra que Espa\u00f1a y Marruecos se est\u00e1n convirtiendo en proveedores m\u00e1s importantes a medida que cae la producci\u00f3n brit\u00e1nica y holandesa.<\/p>\n

Especialmente en el sur de Espa\u00f1a hay grandes superficies de invernaderos cubiertos de pl\u00e1stico, que a veces se describen como f\u00e1bricas. Gran parte de su ventaja econ\u00f3mica es simple: la abundante luz solar y las suaves temperaturas invernales significan que necesitan mucha menos calefacci\u00f3n e iluminaci\u00f3n artificial que un invernadero brit\u00e1nico.<\/p>\n

El mar de pl\u00e1stico de Almer\u00eda, de 32 kil\u00f3metros de ancho, produce millones de toneladas de frutas y verduras cada a\u00f1o, gran parte de ellas para los mercados europeos.<\/span>
mapas de google<\/span>CC BY-SA<\/span>
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Esa ventaja trae otros riesgos. Espa\u00f1a y Marruecos padecen estr\u00e9s h\u00eddrico, mientras que los cultivos protegidos todav\u00eda necesitan un riego fiable. El calor excesivo puede perjudicar la polinizaci\u00f3n del tomate y la calidad de la fruta, y las tormentas, las plagas y las enfermedades de las plantas pueden significar que llegue menos comida al mercado.<\/p>\n

En Almer\u00eda, la capital espa\u00f1ola de los invernaderos, la producci\u00f3n de tomate cay\u00f3 el invierno pasado mientras que los costos de producci\u00f3n aumentaron. Si varios pa\u00edses del norte de Europa buscan suministros de reemplazo de las mismas regiones, la reducci\u00f3n de la oferta puede hacer subir r\u00e1pidamente los precios.<\/p>\n

El caluroso y seco verano brit\u00e1nico de 2026 a\u00f1ade otra complicaci\u00f3n. Algunos productores de hortalizas del Reino Unido necesitaron m\u00e1s riego o cosecharon cultivos m\u00e1s peque\u00f1os, mientras que algunas hortalizas requirieron importaciones inusualmente tempranas. Esto no determina el precio de cada tomate de invierno, pero deja menos espacio para que la producci\u00f3n nacional absorba las perturbaciones en otros lugares.<\/p>\n

Los esp\u00e1rragos dependen del suministro lejano<\/h2>\n

Los esp\u00e1rragos llegan a las tiendas brit\u00e1nicas por una ruta diferente. Es un cultivo de campo perenne con una temporada de cosecha de primavera naturalmente corta en Gran Breta\u00f1a. Producirlo a bajo precio en pleno invierno no es una extensi\u00f3n realista del calendario normal de cultivos de Gran Breta\u00f1a. La disponibilidad invernal depende, en cambio, de trasladar r\u00e1pidamente los tallos frescos desde regiones cuyas temporadas de producci\u00f3n ocurren en diferentes momentos.<\/p>\n

En 2024, el Reino Unido import\u00f3 aproximadamente 10,5 millones de kilogramos de esp\u00e1rragos frescos, de los cuales aproximadamente el 95% provino de Per\u00fa o M\u00e9xico. Esta concentraci\u00f3n es importante porque una interrupci\u00f3n del suministro de cualquiera de los dos pa\u00edses no necesariamente puede ser reemplazada inmediatamente por producci\u00f3n brit\u00e1nica o europea.<\/p>\n

Las cifras peruanas del primer semestre de 2026 muestran que el volumen de exportaciones de esp\u00e1rragos frescos cay\u00f3 casi un 8%, mientras que el valor total aument\u00f3. Esto no prueba que los precios minoristas brit\u00e1nicos deban aumentar: los tipos de cambio, los contratos de los supermercados y los suministros mexicanos tambi\u00e9n importan. Esto demuestra por qu\u00e9 no se deben dar por sentado unos esp\u00e1rragos de invierno constantemente baratos. El producto depende de una producci\u00f3n a distancia, una manipulaci\u00f3n refrigerada y un transporte r\u00e1pido y fiable antes de que una lanza altamente perecedera pierda calidad.<\/p>\n

A veces todav\u00eda habr\u00e1 verduras de invierno baratas. Un invierno suave, buenas cosechas, precios de energ\u00eda m\u00e1s bajos y fuertes suministros de varios pa\u00edses a\u00fan pueden generar promociones en los supermercados. Los productores tambi\u00e9n est\u00e1n mejorando las pantallas t\u00e9rmicas, la iluminaci\u00f3n LED, el riego, el control clim\u00e1tico y el uso de energ\u00edas renovables.<\/p>\n

Nada de esto elimina los requisitos biol\u00f3gicos del cultivo. El comercio internacional tampoco puede garantizar que la luz, el agua, la mano de obra, la energ\u00eda y el transporte sigan siendo baratos al mismo tiempo. Los consumidores seguir\u00e1n encontrando tomates y esp\u00e1rragos fuera de la temporada brit\u00e1nica, pero esperar que sean baratos cada invierno es cada vez m\u00e1s dif\u00edcil de justificar.\"La<\/p>\n

Kambiz Baghalian, profesor titular de producci\u00f3n agr\u00edcola, Universidad Anglia Ruskin<\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Foto principal de Ra\u00fal Gonz\u00e1lez Escobar en Unsplash<\/em><\/p>\n

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