<\/p>\n
Para millones de personas, el d\u00eda empieza m\u00e1s o menos de la misma manera: tomando un caf\u00e9, posiblemente antes de tener que hablar con alguien. La cafe\u00edna hace su trabajo y nos pone m\u00e1s alerta, lo sabemos. Pero el caf\u00e9 contiene cientos de otras sustancias y en los \u00faltimos a\u00f1os las investigaciones han descubierto que esa taza diaria parece dejar huellas mucho m\u00e1s lejos del cerebro.<\/p>\n
La parte interesante es esa. Tambi\u00e9n se han observado algunos efectos con el caf\u00e9 descafeinado, involucrando polifenoles, \u00e1cidos clorog\u00e9nicos y la interacci\u00f3n con las bacterias que habitan en nuestros intestinos.<\/p>\n
Sin embargo, antes de transformar la moka en un dispositivo sanitario, es necesario tener precauci\u00f3n. Muchos de los resultados m\u00e1s espectaculares provienen de estudios observacionales: nos dicen que dos fen\u00f3menos a menudo aparecen juntos, no necesariamente que uno cause el otro.<\/p>\n
Una de las pistas m\u00e1s recientes proviene de un estudio publicado en Comunicaciones de la naturaleza<\/em>en el que los investigadores compararon a 31 bebedores habituales de caf\u00e9 con el mismo n\u00famero de personas que no beb\u00edan caf\u00e9. Los primeros eliminaron luego el caf\u00e9 durante dos semanas y lo reintrodujeron durante 21 d\u00edas, en versi\u00f3n normal o descafeinada.<\/p>\n La composici\u00f3n de la microbiota cambi\u00f3 durante las diferentes fases del experimento y reaparecieron algunas variaciones tanto con el caf\u00e9 con cafe\u00edna como con el descafeinado. La muestra es peque\u00f1a, por lo que estamos muy lejos de poder decir que el caf\u00e9 “asienta el intestino”, pero los datos sugieren que otras sustancias presentes en la bebida tambi\u00e9n interact\u00faan con nuestras bacterias intestinales.<\/p>\n Ni siquiera es la primera pista. En 2024, una investigaci\u00f3n sobre m\u00e1s de 22 mil personas encontr\u00f3 una presencia mucho mayor de Lawsonibacter asaccharolyticus<\/em>. Adem\u00e1s, en el laboratorio, el caf\u00e9 favoreci\u00f3 el crecimiento de la bacteria. Los investigadores identificaron un total de 115 especies microbianas asociadas positivamente con el consumo de caf\u00e9. A\u00fan no se comprende qu\u00e9 significan exactamente estas diferencias para nuestra salud.<\/p>\n Aqu\u00ed el misterio es decididamente menor. La cafe\u00edna bloquea temporalmente los receptores de adenosina, una sustancia que se acumula a lo largo del d\u00eda y contribuye a la sensaci\u00f3n de somnolencia. Resultado: la atenci\u00f3n y la vigilancia aumentan y se percibe menos el cansancio. No significa que el cuerpo de repente haya producido energ\u00eda de la nada. Simplemente, la se\u00f1al de cansancio llega con menos fuerza.<\/p>\n Y es tambi\u00e9n por eso que el tiempo importa. Seg\u00fan la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, incluso una sola dosis de 100 miligramos de cafe\u00edna puede afectar la duraci\u00f3n y la calidad del sue\u00f1o en algunas personas si se toma cerca de la hora de acostarse. La sensibilidad individual, entonces, cambia mucho: alguien puede tomar un espresso despu\u00e9s de cenar y quedarse dormido tranquilamente, otro despu\u00e9s de un caf\u00e9 a las cuatro de la tarde se queda mirando al techo hasta las dos de la madrugada.<\/p>\n Entre los resultados m\u00e1s consistentes se encuentra el de la diabetes tipo 2. Un metaan\u00e1lisis publicado en Diabetes Care reuni\u00f3 28 estudios prospectivos sobre un total de m\u00e1s de 1,1 millones de personas.<\/p>\n A medida que aument\u00f3 el consumo de caf\u00e9, el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 disminuy\u00f3 estad\u00edsticamente. En el grupo que consum\u00eda seis tazas al d\u00eda, el riesgo relativo era un 33% menor que en aquellos que no beb\u00edan caf\u00e9 o lo consum\u00edan muy raramente.<\/p>\n No, esta no es una invitaci\u00f3n a beber seis. Los estudios son observacionales y el propio metan\u00e1lisis reconoce la posibilidad de factores de confusi\u00f3n. El detalle interesante es otro: la asociaci\u00f3n apareci\u00f3 tanto para el caf\u00e9 normal como para el descafeinado. Una vez m\u00e1s, la cafe\u00edna no lo explica todo.<\/p>\n El h\u00edgado es probablemente el \u00f3rgano en el que las asociaciones observadas en los estudios sobre el caf\u00e9 son m\u00e1s sorprendentes.<\/p>\n Un metan\u00e1lisis publicado en BMJ Open, que incluy\u00f3 a m\u00e1s de 2,2 millones de participantes s\u00f3lo en estudios de cohortes, encontr\u00f3 que dos tazas de caf\u00e9 adicionales al d\u00eda se asociaban con un riesgo relativo m\u00e1s bajo de carcinoma hepatocelular.<\/p>\n Otra revisi\u00f3n sistem\u00e1tica sobre cirrosis observ\u00f3 un patr\u00f3n similar: dos tazas diarias adicionales se asociaron con un menor riesgo relativo de cirrosis.<\/p>\n Tambi\u00e9n en este caso el verbo correcto sigue siendo “asociar”. No sabemos si el caf\u00e9 produce directamente el efecto y no tendr\u00eda sentido utilizarlo como tratamiento para enfermedades hep\u00e1ticas. Sin embargo, el hecho de que resultados similares aparezcan repetidamente en diferentes poblaciones ha hecho que la relaci\u00f3n entre el caf\u00e9 y la salud del h\u00edgado sea una de las \u00e1reas m\u00e1s estudiadas.<\/p>\n En 2017, una enorme revisi\u00f3n general publicada en el BMJ revis\u00f3 m\u00e1s de 200 metan\u00e1lisis de estudios observacionales. En general, el consumo de caf\u00e9 se asoci\u00f3 m\u00e1s a menudo con beneficios que con da\u00f1os y, para varios par\u00e1metros, incluida la mortalidad general y cardiovascular, las asociaciones estad\u00edsticamente m\u00e1s favorables a menudo aparecieron alrededor de tres o cuatro tazas por d\u00eda.<\/p>\n Es muy f\u00e1cil convertir ese n\u00famero en la “cantidad ideal de caf\u00e9”. Que no es. Los mismos autores subrayaron la necesidad de realizar estudios cl\u00ednicos s\u00f3lidos para comprender en qu\u00e9 medida estas asociaciones son causadas realmente por el caf\u00e9. Adem\u00e1s, una “taza” americana, un espresso italiano y un caf\u00e9 preparado con la prensa francesa no contienen en absoluto la misma cantidad de cafe\u00edna.<\/p>\n No es s\u00f3lo el sabor lo que cambia. El m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n tambi\u00e9n cambia lo que termina en la taza. El caf\u00e9 sin filtrar contiene mayores cantidades de cafestol y kahweol, dos diterpenos que pueden aumentar el colesterol LDL. Los filtros de papel consiguen retener gran parte del mismo, mientras que preparaciones como el caf\u00e9 hervido, el caf\u00e9 turco o el prensado franc\u00e9s dejan pasar mayores cantidades.<\/p>\n Esto no hace que autom\u00e1ticamente un tipo de caf\u00e9 sea \u201cmalo\u201d y otro \u201cbueno\u201d, pero es uno de esos detalles que se pierden cuando hablamos del caf\u00e9 como si fuera siempre la misma bebida. Cambia el grano, el tostado, la molienda, la cantidad de agua, la preparaci\u00f3n y por supuesto lo que le agregamos. Un caf\u00e9 solo y un vaso grande con alm\u00edbares, nata y sobre todo mucho az\u00facar comparten el nombre.<\/p>\n Para los adultos sanos, la EFSA generalmente considera segura una ingesta total de hasta 400 miligramos de cafe\u00edna al d\u00eda, repartidos a lo largo del d\u00eda. Para las mujeres embarazadas, el l\u00edmite indicado se reduce a 200 miligramos por d\u00eda, considerando todas las fuentes de cafe\u00edna. Pero 400 miligramos no es un objetivo a alcanzar.<\/p>\n La ansiedad, las palpitaciones, el insomnio, el reflujo y los trastornos intestinales pueden aparecer mucho antes en personas especialmente sensibles. Y quienes toman ciertos medicamentos deben evaluar cualquier interacci\u00f3n con su m\u00e9dico.<\/p>\n Quiz\u00e1s los datos m\u00e1s \u00fatiles sean menos espectaculares que los titulares sobre “el caf\u00e9 que prolonga la vida”: nuestra taza diaria es una mezcla qu\u00edmicamente mucho m\u00e1s compleja que la cafe\u00edna sola. Interact\u00faa con el cerebro, el intestino y el metabolismo, y algunas de estas interacciones parecen existir incluso cuando se elimina la cafe\u00edna. En definitiva, por una vez el caf\u00e9 descafeinado puede dejar de ser tratado como el triste primo del caf\u00e9 de verdad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Para millones de personas, el d\u00eda empieza m\u00e1s o menos de la misma manera: tomando un caf\u00e9, posiblemente antes de tener que hablar con alguien.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10761,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[1120,568,405,10111,3907,910,62,1789,247,690,6366],"class_list":["post-11465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-cafe","tag-cuando","tag-cuerpo","tag-descafeinado","tag-dias","tag-incluso","tag-los","tag-pasa","tag-que","tag-todos","tag-tomas","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nTe pone m\u00e1s alerta, pero puede afectar el sue\u00f1o.<\/h2>\n
La asociaci\u00f3n con la diabetes tipo 2 tambi\u00e9n aparece con el caf\u00e9 descafeinado<\/h2>\n
El h\u00edgado tambi\u00e9n parece tener una relaci\u00f3n particular con el caf\u00e9<\/h2>\n
\u00bfY el coraz\u00f3n? En los estudios suelen aparecer tres o cuatro tazas<\/h2>\n
C\u00f3mo preparamos el caf\u00e9 tambi\u00e9n importa<\/h2>\n
\u00bfCu\u00e1nto caf\u00e9 podemos beber?<\/h2>\n