El secreto de los panqueques americanos es el suero de leche, que los hace crecer altos y suaves. En la versi\u00f3n vegana se sustituye por un truco de despensa. S\u00f3lo una cucharada y media de vinagre de manzana en la bebida de avena, luego cinco o diez minutos de paciencia, el tiempo suficiente para que el l\u00edquido apenas se solidifique. El resto se elabora con calabaza y una mezcla de especias preparada en casa.<\/p>\n
\n
@Canva<\/p>\n<\/div>\n
la receta<\/h2>\n
Ingredientes para 8 tortitas grandes:<\/p>\n
Para la mezcla de especias:<\/p>\n
Las especias se deben mezclar por separado. Es mejor evitar las mezclas ya preparadas, que pierden r\u00e1pidamente su aroma, y \u200b\u200brecordar la nuez moscada reci\u00e9n rallada.<\/p>\n
como se preparan<\/h3>\n
En primer lugar, el suero de leche falso. Vierte la bebida de avena y el vinagre en un bol mediano, mezcla y deja reposar durante 5-10 minutos. Mientras tanto, en un taz\u00f3n m\u00e1s grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el az\u00facar y las especias con un batidor. Cuando la bebida se haya espesado, agrega el pur\u00e9 de calabaza y la vainilla y, una vez que la mezcla est\u00e9 bien suave, el aceite ir\u00e1 entrando poco a poco y se mezclar\u00e1 ligeramente. En este punto tendr\u00e1s que verter el l\u00edquido sobre los polvos e incorporarlo con una cuchara de madera, sin batidoras el\u00e9ctricas y sin insistir. Tan pronto como desaparezcan las bolsas de harina, det\u00e9ngase: unos peque\u00f1os grumos est\u00e1n bien, mientras que una masa demasiado trabajada dar\u00e1 como resultado tortitas gomosas. Luego diez minutos de descanso.<\/p>\n
Cocinando<\/h3>\n
Calienta la sart\u00e9n antiadherente durante unos minutos a fuego medio-bajo, luego unta una fina capa de aceite con papel de cocina y vierte un cazo de mezcla, aproximadamente 120 ml. El momento de voltear la tortita llega cuando las burbujas del centro se vuelven regulares y los bordes se secan cogiendo color, todo despu\u00e9s de un minuto y medio o dos (lo mismo del otro lado). Baja un poco el fuego despu\u00e9s de la primera o segunda ronda, porque la sart\u00e9n tiende a sobrecalentarse, y recuerda colocar los panqueques listos en un plato, separados por hojas de papel de horno, quiz\u00e1s en el horno a unos 95 grados si quieres servirlos bien calientes. Para aquellos que son intolerantes al gluten, prueben con harina de avena: los panqueques quedar\u00e1n un poco m\u00e1s finos y seguir\u00e1n estando deliciosos.<\/p>\n
C\u00f3mo servirlos y almacenarlos<\/h3>\n
Usa un poco de jarabe de arce y algunas frambuesas, o unas chispas de chocolate amargo vegano directamente en la masa. Si les sobra, en la nevera os durar\u00e1n unos tres d\u00edas: gu\u00e1rdalos en un recipiente cerrado y salt\u00e9alos en la sart\u00e9n, o en el horno a 175 grados durante 10-15 minutos, para que no se ablanden. Congeladas (recordad mantenerlas separadas con papel de horno) os durar\u00e1n un par de meses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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