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Entre la cerveza, el vino y las bebidas espirituosas, el vino parece tener el mejor desempe\u00f1o. Al menos seg\u00fan un estudio realizado con m\u00e1s de 340.000 adultos brit\u00e1nicos, en el que incluso un consumo relativamente bajo de cerveza y licores se asoci\u00f3 con una mayor mortalidad. En el caso del vino, especialmente el vino tinto, los investigadores observaron una tendencia diferente, con asociaciones favorables en peque\u00f1as cantidades.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n, publicada en Diario de nutrici\u00f3n<\/em>analiz\u00f3 datos de 340.924 participantes en el Biobanco del Reino Unido, una gran base de datos de salud brit\u00e1nica. Los investigadores siguieron a los participantes durante una media de 13,4 a\u00f1os, registrando 22.381 muertes, y compararon el consumo de diferentes bebidas alcoh\u00f3licas con la mortalidad general, cardiovascular y oncol\u00f3gica.<\/p>\n El resultado m\u00e1s claro se refiere a las cantidades: quienes consum\u00edan mucho alcohol ten\u00edan una mortalidad por c\u00e1ncer un 36% mayor y una mortalidad global un 24% mayor que quienes no beb\u00edan o lo hac\u00edan s\u00f3lo ocasionalmente. Pero ya surgieron algunas diferencias con un consumo decididamente menor.<\/p>\n La cerveza y la sidra se asociaron con una mayor mortalidad en general y por varias causas espec\u00edficas, especialmente en los consumidores m\u00e1s frecuentes. Sin embargo, incluso en las categor\u00edas de bajo consumo hubo una asociaci\u00f3n con una mayor mortalidad por c\u00e1ncer.<\/p>\n Para las bebidas espirituosas la situaci\u00f3n era similar. Los investigadores detectaron asociaciones desfavorables ya en el bajo consumo, que se hicieron m\u00e1s pronunciadas a medida que aumentaban las cantidades. Un dato ayuda a comprender la diferencia: seg\u00fan los resultados presentados tambi\u00e9n por el Colegio Americano de Cardiolog\u00eda, quienes consum\u00edan bajas cantidades de cerveza, sidra o licores presentaban una mortalidad cardiovascular un 9% mayor en comparaci\u00f3n con quienes rara vez o nunca beb\u00edan.<\/p>\n En el estudio, la categor\u00eda de consumo bajo inclu\u00eda cantidades superiores a 20 gramos de alcohol puro por semana, hasta un m\u00e1ximo de 20 gramos por d\u00eda para los hombres y 10 para las mujeres. En cambio, el rango moderado alcanz\u00f3 hasta 40 gramos por d\u00eda para los hombres y 20 para las mujeres. Una cerveza, una copa de vino y un trago de licor pueden contener cantidades similares de alcohol puro, seg\u00fan el tama\u00f1o de la porci\u00f3n. La bebida cambia, pero la sustancia que el organismo debe metabolizar es siempre el etanol.<\/p>\n El resultado m\u00e1s interesante se refiere al vino. En las personas que consumieron cantidades bajas, los investigadores observaron una mortalidad general m\u00e1s baja en comparaci\u00f3n con el grupo de referencia. Aparecieron asociaciones favorables incluso con un consumo moderado, especialmente para la mortalidad cardiovascular.<\/p>\n En particular, aquellos que consumieron vino en cantidades moderadas mostraron una mortalidad cardiovascular un 21% menor en comparaci\u00f3n con aquellos que rara vez o nunca beb\u00edan. El vino tinto tuvo algunas de las asociaciones m\u00e1s favorables, tanto para la mortalidad general como para la cardiovascular.<\/p>\n Una posible explicaci\u00f3n tiene que ver con los polifenoles, sustancias presentes en las uvas y el vino tinto, estudiadas por sus propiedades antioxidantes. Al mismo tiempo, los investigadores observaron que quienes beb\u00edan vino tambi\u00e9n tend\u00edan a tener una mejor nutrici\u00f3n y, en general, h\u00e1bitos m\u00e1s saludables que quienes consum\u00edan principalmente cerveza o licores.<\/p>\n Sin embargo, cuando las cantidades aumentaron, el panorama cambi\u00f3. El alto consumo de vino se asoci\u00f3 con una tasa de mortalidad por c\u00e1ncer un 10% mayor. Para el vino tinto y blanco, surgieron asociaciones desfavorables con diferentes resultados cuando el consumo aument\u00f3. En general, el vino sigui\u00f3 una curva en forma de J: la mortalidad fue m\u00e1s baja en las categor\u00edas de bajo consumo y m\u00e1s alta en las categor\u00edas m\u00e1s altas.<\/p>\n La investigaci\u00f3n tambi\u00e9n examin\u00f3 un h\u00e1bito particularmente familiar entre los italianos: acompa\u00f1ar el almuerzo o la cena con una copa de vino. Aquellos que consumieron alcohol con las comidas tuvieron asociaciones con una menor mortalidad en comparaci\u00f3n con aquellos que bebieron principalmente entre comidas. Por el contrario, el consumo fuera del almuerzo y la cena tend\u00eda a ir acompa\u00f1ado de peores resultados, especialmente cuando aumentaban las cantidades.<\/p>\n Los datos encajan en un marco m\u00e1s amplio de h\u00e1bitos alimentarios y estilos de vida. Beber durante una comida, por ejemplo, puede ir acompa\u00f1ado de una dieta m\u00e1s equilibrada y diferentes patrones de consumo. El estudio tuvo en cuenta numerosos factores, incluido el tabaquismo, la actividad f\u00edsica, la dieta y las condiciones socioecon\u00f3micas. El consumo fue reconstruido a trav\u00e9s de cuestionarios cumplimentados por los participantes, principalmente al inicio del estudio.<\/p>\n En el \u00e1mbito de la oncolog\u00eda, los investigadores examinaron 20 categor\u00edas de tumores, identificando asociaciones con una mayor mortalidad en 15 de ellos, despu\u00e9s de las correcciones estad\u00edsticas necesarias para comparaciones m\u00faltiples. Los sitios afectados incluyeron la cabeza y el cuello, el sistema digestivo, el h\u00edgado, el sistema respiratorio, la mama y los \u00f3rganos genitales. Incluso el consumo moderado de alcohol en general se asoci\u00f3 con una mortalidad por c\u00e1ncer un 11% mayor en comparaci\u00f3n con el grupo que rara vez o nunca beb\u00eda.<\/p>\n En cuanto a la relaci\u00f3n entre el alcohol y el c\u00e1ncer, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud recuerda que el alcohol es una sustancia cancer\u00edgena y que no existe un umbral de consumo completamente exento de riesgos oncol\u00f3gicos. El etanol y el acetaldeh\u00eddo, sustancias producidas durante su metabolismo, pueden contribuir al desarrollo de varios tumores. El estudio tambi\u00e9n tiene algunas limitaciones en la composici\u00f3n de la muestra: los participantes ten\u00edan una edad promedio de aproximadamente 56 a\u00f1os y el 96,3% eran blancos. Por tanto, los resultados describen las asociaciones observadas en esta poblaci\u00f3n.<\/p>\n Sin embargo, la investigaci\u00f3n a\u00f1ade un elemento \u00fatil: la cantidad, el tipo de bebida y los h\u00e1bitos de consumo no se comportan del mismo modo a largo plazo. La conclusi\u00f3n m\u00e1s s\u00f3lida se refiere al consumo elevado, asociado a una mayor mortalidad independientemente de la bebida elegida. El vino tinto tambi\u00e9n puede resultar mejor en algunos an\u00e1lisis. El alcohol, sin embargo, sigue siendo el mismo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Entre la cerveza, el vino y las bebidas espirituosas, el vino parece tener el mejor desempe\u00f1o. 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El vino tinto muestra diferentes asociaciones.<\/h2>\n
\u00bfBeber con las comidas hace alguna diferencia?<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 pasa con los tumores? La se\u00f1al afecta a varios lugares.<\/h2>\n