{"id":11902,"date":"2026-11-01T11:52:27","date_gmt":"2026-11-01T17:52:27","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/en-apulia-el-2-de-noviembre-se-prepara-un-postre-milenario-que-pocos-conocen-la-receta-del-grano-dei-morti\/"},"modified":"2026-11-01T11:52:30","modified_gmt":"2026-11-01T17:52:30","slug":"en-apulia-el-2-de-noviembre-se-prepara-un-postre-milenario-que-pocos-conocen-la-receta-del-grano-dei-morti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/en-apulia-el-2-de-noviembre-se-prepara-un-postre-milenario-que-pocos-conocen-la-receta-del-grano-dei-morti\/","title":{"rendered":"En Apulia el 2 de noviembre se prepara un postre milenario que pocos conocen: la receta del Grano dei morti"},"content":{"rendered":"

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Se llama “Grano dei morti”, tambi\u00e9n conocido en dialecto como “U grn cutt”, el antiguo postre de Apulia t\u00edpico de la provincia de Foggia preparado para la Conmemoraci\u00f3n de los Difuntos. La receta prev\u00e9 el uso de granada, s\u00edmbolo de abundancia y fertilidad, y trigo bendito, s\u00edmbolo de la resurrecci\u00f3n, pero tambi\u00e9n de nueces, chocolate y un delicioso vincotto.<\/p>\n

No deja de ser curioso que el otro nombre con el que se conoce el postre, “Colva”, haga eco del “Coliv\u0103” de la tradici\u00f3n rumana, un postre t\u00edpico de los muertos a base de trigo.<\/p>\n

La receta todav\u00eda se elabora en casa para rendir homenaje a los difuntos en el d\u00eda dedicado a ellos, el 2 de noviembre. \u00bfCurioso por saber c\u00f3mo prepararlo?<\/p>\n

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Trigo de Muerto: la receta tradicional<\/h2>\n

Descubramos c\u00f3mo preparar el Trigo de Muerto siguiendo paso a paso la receta tradicional del canal de YouTube “Recetas DIY”.<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/p>\n

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Las variaciones del Trigo de Muerto y algunos consejos para prepararlo<\/h2>\n

No existe una versi\u00f3n \u00fanica del Grano dei morti: seg\u00fan las familias y zonas de Apulia, se a\u00f1aden almendras tostadas, pasas, cidra confitada o clavo. El vincotto tambi\u00e9n cambia: hay quienes utilizan el que se obtiene del mosto de uva y quienes prefieren los higos cocidos. Para aquellos que quieran seguir la preparaci\u00f3n m\u00e1s tradicional, los granos de trigo se dejan en remojo hasta tres d\u00edas, cambiando el agua peri\u00f3dicamente, y luego se hierven hasta que est\u00e9n tiernos. Para una versi\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida, puedes utilizar trigo ya cocido, como el que se utiliza para la pastiera napolitana. Una peque\u00f1a precauci\u00f3n se refiere al vincotto: es mejor a\u00f1adirlo s\u00f3lo al servir, para evitar que la mezcla se endurezca. Adem\u00e1s, desde 2001, el Grano dei morti est\u00e1 reconocido entre los Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT) de Apulia.<\/p>\n