{"id":11938,"date":"2026-11-03T08:54:06","date_gmt":"2026-11-03T14:54:06","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/la-mostaza-de-uva-se-prepara-con-un-ingrediente-que-no-esperas-la-antigua-receta-siciliana-heredada-de-mi-abuela\/"},"modified":"2026-11-03T08:54:10","modified_gmt":"2026-11-03T14:54:10","slug":"la-mostaza-de-uva-se-prepara-con-un-ingrediente-que-no-esperas-la-antigua-receta-siciliana-heredada-de-mi-abuela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/la-mostaza-de-uva-se-prepara-con-un-ingrediente-que-no-esperas-la-antigua-receta-siciliana-heredada-de-mi-abuela\/","title":{"rendered":"La mostaza de uva se prepara con un ingrediente que no esperas: la antigua receta siciliana heredada de mi abuela."},"content":{"rendered":"<p>En Sicilia existe una receta puramente oto\u00f1al que se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y es propia de la \u00e9poca de cosecha. Estamos hablando de mostaza de uva, que no debe confundirse con la tradicional toscana que lleva el mismo nombre, pero que se basa en frutas, az\u00facar y mostaza. El ingrediente principal de la mostaza siciliana es, de hecho, mosto de uva y tiene la consistencia de un pud\u00edn y se puede disfrutar a\u00fan humeante o fr\u00eda, con una pizca de canela.<\/p>\n<p>Pero lo que le da ese toque extra es la ceniza de los sarmientos que lo endulza todo, neutralizando la acidez y acidez natural del mosto de uva (pero si no la encuentras f\u00e1cilmente tambi\u00e9n puedes prepararlo sin ella).<\/p>\n<div id=\"attachment_1496063\" style=\"width: 1510px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-1496063\" class=\"wp-caption-text\">@Canva<\/p>\n<\/div>\n<p>Tan pronto como el mosto empiece a hervir a fuego lento, toda la casa se llenar\u00e1 de un aroma que inmediatamente te transportar\u00e1 a la infancia. Te revelar\u00e9 c\u00f3mo era la antigua receta campesina, c\u00f3mo la hac\u00eda mi querida abuela Lina. \u00a1Estamos seguros de que te conquistar\u00e1 incluso antes de probarlo!<\/p>\n<p>  C\u00f3mo preparar el mosto sin tirar los hollejos de la uva: la receta residuo cero de la abuela<\/p>\n<h2>Ingredientes (para unas 6 porciones)<\/h2>\n<p>  \u00bfTienes uvas? Prepara esta antigua conserva oto\u00f1al que perfuma toda la casa<\/p>\n<h2>C\u00f3mo prepararlo paso a paso<\/h2>\n<p>Primero se hierve el mosto (muy limpio, sin restos de uva) a fuego lento. A\u00f1adir la ceniza obtenida de los sarmientos. La ceniza servir\u00e1 para atenuar el \u00e1cido de las uvas y endulzar la mostaza, que no necesita az\u00facar.<\/p>\n<p>Cocer durante media hora aproximadamente y dejar reposar toda la noche para que la ceniza se deposite en el fondo de la cacerola. Ahora filtra la mezcla obtenida a trav\u00e9s de un colador o gasa de malla fina.<\/p>\n<p>Transfiera todo nuevamente a una sart\u00e9n y agregue el almid\u00f3n. Mezclar lentamente manteniendo a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa. Ahora solo te queda verter la mostaza en platos o moldes. Enriqu\u00e9celo con avellanas picadas (como alternativa, utilice almendras, nueces o los frutos secos que m\u00e1s le gusten) y una buena pizca de canela. Puedes disfrutarlo calentito o guardarlo en el frigor\u00edfico al menos 4 horas si lo prefieres fr\u00edo y m\u00e1s s\u00f3lido.<\/p>\n<div id=\"attachment_1496057\" style=\"width: 1510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1496057\" class=\"size-full wp-image-1496057\" src=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/1793717646_945_La-mostaza-de-uva-se-prepara-con-un-ingrediente-que.jpg\" alt=\"Receta de mostaza de uva siciliana\" width=\"1500\" height=\"1000\" \/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-1496057\" class=\"wp-caption-text\">@verdeMe<\/p>\n<\/div>\n<p>\u00a1Disfrute de su comida!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Sicilia existe una receta puramente oto\u00f1al que se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y es propia de la \u00e9poca de cosecha. 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