{"id":1488,"date":"2024-11-14T12:26:18","date_gmt":"2024-11-14T18:26:18","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/finalmente-sabemos-por-que-amamos-tanto-los-carbohidratos-la-razon-es-mas-antigua-de-lo-que-piensas\/"},"modified":"2024-11-14T12:26:19","modified_gmt":"2024-11-14T18:26:19","slug":"finalmente-sabemos-por-que-amamos-tanto-los-carbohidratos-la-razon-es-mas-antigua-de-lo-que-piensas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/finalmente-sabemos-por-que-amamos-tanto-los-carbohidratos-la-razon-es-mas-antigua-de-lo-que-piensas\/","title":{"rendered":"Finalmente sabemos por qu\u00e9 amamos tanto los carbohidratos (la raz\u00f3n es m\u00e1s antigua de lo que piensas)"},"content":{"rendered":"<p class=\"single-abstract\">\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSi alguna vez ha tenido problemas para reducir su consumo de carbohidratos, es posible que el culpable sea un gen antiguo.\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n<div class=\"daily-video\" style=\"display: none;\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-player\" style=\"display: none; margin-bottom: 15px;\">\n<div id=\"daily-player\" style=\"position: relative; max-width: 100%;\" class=\"video-content\"><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"image-wrapper featured-image no-lazy\" id=\"featured-image\"><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">nuestra predilecci\u00f3n por yo <strong>carbohidratos<\/strong>seg\u00fan una investigaci\u00f3n reciente de la Universidad de Buffalo en colaboraci\u00f3n con el <em>Laboratorio Jackson<\/em>podr\u00eda tener profundas ra\u00edces evolutivas, que se remontan incluso a hace m\u00e1s de 800.000 a\u00f1os. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se sabe desde hace mucho tiempo que los humanos portamos m\u00faltiples copias de un gen que nos permite comenzar a descomponer los carbohidratos complejos de almid\u00f3n en la boca, lo que proporciona el primer paso en la metabolizaci\u00f3n de los carbohidratos. <strong>alimentos con almid\u00f3n<\/strong> como pan y pasta. Sin embargo, a los investigadores les resulta muy dif\u00edcil determinar c\u00f3mo y cu\u00e1ndo se expandi\u00f3 el n\u00famero de estos genes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora uno nuevo <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">estudiar<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">  realizado por la UB y el Laboratorio Jackson (JAX) revela c\u00f3mo la duplicaci\u00f3n de este gen \u2013conocido como <strong>gen de la amilasa salival (AMY1)<\/strong> \u2013 puede que no s\u00f3lo haya ayudado a moldear la adaptaci\u00f3n humana a los alimentos ricos en almid\u00f3n, sino que tambi\u00e9n puede haber ocurrido hace m\u00e1s de 800.000 a\u00f1os, mucho antes de la llegada de la agricultura.<\/span><\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; text-align: center; display: block; clear: both;\">\n<div id=\"gpt-passback\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>Tambi\u00e9n te puede interesar: \u00bfEliminar los carbohidratos de tu dieta realmente hace perder peso? La opini\u00f3n del nutricionista.<\/p>\n<h2><strong>el estudio<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este estudio identific\u00f3 en el gen <\/span><b>AMY1<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">  el responsable de la eficiencia digestiva de los carbohidratos: codifica la amilasa salival, la enzima que comienza a descomponer los almidones que ya se encuentran en la boca. Las personas con m\u00e1s copias del gen AMY1 pueden digerir los almidones m\u00e1s f\u00e1cilmente y, por lo tanto, absorber m\u00e1s energ\u00eda de los alimentos con almid\u00f3n, una caracter\u00edstica que puede haber dado a los ancestros humanos una ventaja evolutiva significativa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta preferencia por los carbohidratos probablemente comenz\u00f3 a arraigarse con yo. <\/span><b>cazadores-recolectores preagr\u00edcolas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">que ya pose\u00eda una gran cantidad de copias de AMY1 por c\u00e9lula, lo que facilit\u00f3 la adaptaci\u00f3n a una dieta rica en almid\u00f3n mucho antes de la llegada de la agricultura. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En los neandertales y los antepasados \u200b\u200bde los humanos modernos, esta capacidad representaba una ventaja para la supervivencia y la reproducci\u00f3n, ya que los individuos que diger\u00edan mejor el almid\u00f3n ten\u00edan m\u00e1s probabilidades de reproducirse y transmitir estas variantes gen\u00e9ticas.<\/span><\/p>\n<blockquote>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La idea es que cuantos m\u00e1s genes de amilasa tenga, m\u00e1s amilasa podr\u00e1 producir y m\u00e1s almid\u00f3n podr\u00e1 digerir de forma eficaz.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La amilasa, explican los investigadores, es una enzima que no s\u00f3lo descompone el almid\u00f3n en <strong>glucosa<\/strong>pero tambi\u00e9n le da sabor al pan.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gokcumen y sus colegas utilizaron el mapeo \u00f3ptico del genoma y la secuenciaci\u00f3n de lectura larga, un avance metodol\u00f3gico crucial para mapear la regi\u00f3n del gen AMY1 con sorprendente detalle. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los m\u00e9todos tradicionales de secuenciaci\u00f3n de lectura corta tienen dificultades para distinguir con precisi\u00f3n las copias de genes en esta regi\u00f3n debido a su secuencia casi id\u00e9ntica. Sin embargo, la secuenciaci\u00f3n de lectura larga permiti\u00f3 a Gokcumen y Lee superar este desaf\u00edo en los humanos actuales, proporcionando una imagen m\u00e1s clara de c\u00f3mo evolucionaron las duplicaciones de AMY1.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Fuente: <\/span><b><i>Universidad de B\u00fafalo<\/i><\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quiz\u00e1s te interese:<\/span><\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; display: flex; justify-content: center; min-height: 251px;\">\n<div id=\"div-gpt-ad-MPU_Bottom_1\" style=\"min-width: 300px; min-height: 252px;\">\n<\/div>\n<\/aside>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si alguna vez ha tenido problemas para reducir su consumo de carbohidratos, es posible que el culpable sea un gen antiguo. nuestra predilecci\u00f3n por yo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1489,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2142,2144,2143,2140,62,137,2145,112,247,2059,2141,688],"class_list":["post-1488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-amamos","tag-antigua","tag-carbohidratos","tag-finalmente","tag-los","tag-mas","tag-piensas","tag-por","tag-que","tag-razon","tag-sabemos","tag-tanto","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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