{"id":1524,"date":"2024-11-15T18:26:52","date_gmt":"2024-11-16T00:26:52","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/el-error-que-nunca-debes-cometer-al-calentar-sopa-lista\/"},"modified":"2024-11-15T18:26:54","modified_gmt":"2024-11-16T00:26:54","slug":"el-error-que-nunca-debes-cometer-al-calentar-sopa-lista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/el-error-que-nunca-debes-cometer-al-calentar-sopa-lista\/","title":{"rendered":"El error que nunca debes cometer al calentar sopa lista"},"content":{"rendered":"<p class=\"single-abstract\">\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTras el caso de una anciana que muri\u00f3 en Roma por intoxicaci\u00f3n botul\u00ednica tras consumir sopa preparada, el Ministerio de Sanidad ha publicado nuevas recomendaciones para reducir los riesgos\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n<div class=\"daily-video\" style=\"display: none;\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-player\" style=\"display: none; margin-bottom: 15px;\">\n<div id=\"daily-player\" style=\"position: relative; max-width: 100%;\" class=\"video-content\"><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"image-wrapper featured-image no-lazy\" id=\"featured-image\"><\/div>\n<p>El tr\u00e1gico caso de una anciana que muri\u00f3 en Roma tras consumir una <strong>sopa lista<\/strong> ha reavivado la atenci\u00f3n sobre el tema <strong>botul\u00ednico<\/strong>.<\/p>\n<p>Para los que no han le\u00eddo la noticia, la resumimos brevemente: una mujer de 79 a\u00f1os muri\u00f3 tras consumir una sopa de alcachofas ya preparada comprada en un supermercado local. La hija de la anciana, que hab\u00eda probado la misma sopa, tambi\u00e9n mostr\u00f3 s\u00edntomas de intoxicaci\u00f3n, pero sobrevivi\u00f3 tras ser hospitalizada.<\/p>\n<p>Las investigaciones de la ASL y de la NAS, que analizaron los restos de la comida consumida por las dos mujeres, confirmaron la presencia de trazas de botulinum, una toxina extremadamente peligrosa producida por <em>clostridio botul\u00ednico<\/em>.<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; text-align: center; display: block; clear: both;\">\n<div id=\"gpt-passback\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>Despu\u00e9s de este dram\u00e1tico episodio, l<strong>a Direcci\u00f3n General de Higiene, Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (DGSAN)<\/strong> del Ministerio de Salud ha emitido un <strong>nota urgente<\/strong> destinado a productores y distribuidores de alimentos, incluidas grandes cadenas como Unionfood, Federdistribuzione, Coop y Conad.<\/p>\n<p>En el documento, expertos del Istituto Superiore di Sanit\u00e0 (ISS) identifican un riesgo potencial en los productos listos para el consumo, como las sopas y cremas que se venden en el mostrador refrigerado. Estos alimentos, conocidos como REPFED (alimentos procesados \u200b\u200brefrigerados con durabilidad extendida), a menudo no contienen conservantes y s\u00f3lo se someten a tratamientos t\u00e9rmicos de pasteurizaci\u00f3n suaves, que no son suficientes para destruir las esporas de Clostridium botulinum, una bacteria que puede desarrollarse y producir toxinas peligrosas si no almacenado en condiciones adecuadas.<\/p>\n<p>En el caso de los REPFED, la seguridad microbiol\u00f3gica est\u00e1 estrechamente ligada al mantenimiento de la cadena de fr\u00edo, con temperaturas inferiores a 6\u00b0C durante todo el almacenamiento. Sin embargo, en Italia, la temperatura media de los frigor\u00edficos dom\u00e9sticos suele ser m\u00e1s alta y esto crea condiciones que pueden favorecer el crecimiento de clostridios.<\/p>\n<h2>Hervir la sopa durante al menos 5 minutos.<\/h2>\n<p>A falta de ciertos datos sobre los tiempos de destrucci\u00f3n de la toxina botul\u00ednica en los REPFED, la ISS recomienda adoptar una medida prudencial: <strong>\u201cHervir el producto durante al menos 5 minutos\u201d antes de su consumo.<\/strong>. Este <strong>la indicaci\u00f3n debe estar claramente indicada en la etiqueta, <\/strong>para garantizar la seguridad del consumidor.<\/p>\n<p>Se trata de una recomendaci\u00f3n que se puede seguir f\u00e1cilmente en casa y que, si se respeta, podr\u00eda prevenir el riesgo de botulismo y proteger a los consumidores incluso en situaciones en las que la cadena de fr\u00edo se ha visto comprometida. Como subraya la nota ministerial:<\/p>\n<blockquote>\n<p>el for\u00fanculo es f\u00e1cilmente identificable y no requiere el uso de un term\u00f3metro.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Sin embargo, no se indica el tiempo de seguridad para quienes calientan sopas preparadas en el microondas.<\/p>\n<p>AQU\u00cd puedes leer la nota completa del Ministerio de Salud.<\/p>\n<h2>Los productos con mayor riesgo de botulismo<\/h2>\n<p>Los productos alimenticios m\u00e1s expuestos al riesgo de botulismo son sobre todo<strong> conservas caseras<\/strong>como verduras, carnes o pescados en aceite, si no est\u00e1n adecuadamente esterilizados. Estos productos generalmente son m\u00e1s riesgosos que los comerciales, gracias a las tecnolog\u00edas avanzadas que utiliza la industria alimentaria para eliminar bacterias, toxinas y esporas. Sin embargo, a nivel dom\u00e9stico las esporas tienden a sobrevivir m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/p>\n<p>Respecto a las conservas caseras, el Istituto Superiore di Sanit\u00e0 escribe:<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; display: flex; justify-content: center; min-height: 251px;\">\n<div id=\"div-gpt-ad-MPU_Bottom_1\" style=\"min-width: 300px; min-height: 252px;\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<blockquote>\n<p>En Italia, los alimentos de producci\u00f3n nacional que son los m\u00e1s responsables de los casos de botulismo son las aceitunas negras en agua, las setas en conserva en aceite, las hojas de nabo en conserva, las conservas de carne y pescado (especialmente el at\u00fan).<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Sin embargo, esto no excluye la posibilidad de que incluso algunos alimentos envasados \u200b\u200bpuedan presentar peligros, como desgraciadamente lo demuestra la sopa preparada que provoc\u00f3 la muerte de la anciana en Roma.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tras el caso de una anciana que muri\u00f3 en Roma por intoxicaci\u00f3n botul\u00ednica tras consumir sopa preparada, el Ministerio de Sanidad ha publicado nuevas recomendaciones<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1525,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[401,2192,166,744,202,162,2193],"class_list":["post-1524","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-calentar","tag-cometer","tag-debes","tag-error","tag-lista","tag-nunca","tag-sopa","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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