{"id":1660,"date":"2024-11-25T08:23:09","date_gmt":"2024-11-25T14:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/basta-de-crueldad-con-patos-y-gansos-llega-el-primer-foie-gras-cultivado\/"},"modified":"2024-11-25T08:23:10","modified_gmt":"2024-11-25T14:23:10","slug":"basta-de-crueldad-con-patos-y-gansos-llega-el-primer-foie-gras-cultivado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/basta-de-crueldad-con-patos-y-gansos-llega-el-primer-foie-gras-cultivado\/","title":{"rendered":"Basta de crueldad con patos y gansos: llega el primer foie gras cultivado"},"content":{"rendered":"<p class=\"single-abstract\">\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEn Australia, una start-up ha creado y lanzado el primer foie gras cultivado en algunos restaurantes. En Europa, sin embargo, recientemente se present\u00f3 una solicitud para autorizar un producto similar.\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n<div class=\"daily-video\" style=\"display: none;\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-player\" style=\"display: none; margin-bottom: 15px;\">\n<div id=\"daily-player\" style=\"position: relative; max-width: 100%;\" class=\"video-content\"><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"image-wrapper featured-image no-lazy\" id=\"featured-image\"><\/div>\n<p>En el mundo de la gastronom\u00eda pocos ingredientes son tan controvertidos como el <strong>Foie gras<\/strong>. Obtenido del h\u00edgado agrandado de patos o gansos alimentados a la fuerza, es sin\u00f3nimo de lujo y refinamiento, pero tambi\u00e9n de extrema crueldad. Las cosas, sin embargo, pronto podr\u00edan cambiar gracias a la posibilidad de producirla en laboratorio, como ocurre con otros tipos de carne.<\/p>\n<h2>El foie gras cultivado por Vow<\/h2>\n<p>All\u00e1 <strong>Promesa de startup australiana<\/strong> (ya conocido por crear la alb\u00f3ndiga de mamut) ha dado recientemente un nuevo paso decisivo hacia un futuro sin sufrimiento animal, lanzando su <strong>Hierba forjada<\/strong>el primer foie gras cultivado en laboratorio.<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; text-align: center; display: block; clear: both;\">\n<div id=\"gpt-passback\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>Este producto, a diferencia del tradicional, est\u00e1 creado <strong>a partir de c\u00e9lulas de codornices japonesas,<\/strong> que se cultivan en un biorreactor durante 79 d\u00edas. El proceso se lleva a cabo sin ning\u00fan tipo de sufrimiento para los gansos o patos, utilizando una peque\u00f1a cantidad de c\u00e9lulas animales seleccionadas a mano, desarrolladas y luego combinadas con grasas vegetales, prote\u00ednas de habas y sabores naturales para recrear la experiencia gustativa del foie gras tradicional.<\/p>\n<p>El resultado final es un producto con un sabor delicado, propio de la codorniz japonesa, pero con la textura rica y mantecosa propia del foie gras tradicional.<\/p>\n<p>Actualmente Gras Forjado <strong>solo est\u00e1 disponible en restaurantes de alta cocina en Singapur y Hong Kong,<\/strong> uno de los pocos mercados donde se puede comer carne cultivada en laboratorio.<\/p>\n<h2>Tambi\u00e9n se ha presentado una solicitud de autorizaci\u00f3n en Europa.<\/h2>\n<p>La innovaci\u00f3n no se limita a Australia y Asia. Ya a mediados de 2024, otra startup, <strong>La empresa francesa Gourmey ha presentado la primera solicitud de autorizaci\u00f3n para el foie gras cultivado en Europa.<\/strong><\/p>\n<p>La solicitud fue enviada a la Uni\u00f3n Europea y otros pa\u00edses como Singapur, Estados Unidos, Reino Unido y Suiza, lo que indica un ambicioso plan de expansi\u00f3n global.<\/p>\n<p>El proceso regulatorio europeo, que implica una rigurosa evaluaci\u00f3n de la seguridad alimentaria por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), durar\u00e1 al menos 18 meses desde el momento de la presentaci\u00f3n de la solicitud. Pero, si se aprueba, <strong>El foie gras cultivado podr\u00eda convertirse en una alternativa v\u00e1lida al foie gras tradicional.<\/strong> respondiendo a las necesidades de los consumidores modernos, cada vez m\u00e1s atentos al bienestar animal.<\/p>\n<p>El Gobierno italiano, sin embargo, sigue firme en su posici\u00f3n: la carne cultivada todav\u00eda se considera alimento sint\u00e9tico y se opone a su uso, a pesar del creciente inter\u00e9s internacional por soluciones m\u00e1s \u00e9ticas y sostenibles.<\/p>\n<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; display: flex; justify-content: center; min-height: 251px;\">\n<div id=\"div-gpt-ad-MPU_Bottom_1\" style=\"min-width: 300px; min-height: 252px;\">\n<\/div>\n<\/aside>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Australia, una start-up ha creado y lanzado el primer foie gras cultivado en algunos restaurantes. 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