{"id":1839,"date":"2024-12-09T22:23:38","date_gmt":"2024-12-10T04:23:38","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/"},"modified":"2024-12-09T22:23:39","modified_gmt":"2024-12-10T04:23:39","slug":"name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/","title":{"rendered":"\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico)"},"content":{"rendered":"<p class=\"single-abstract\">\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDescubre todos los beneficios del \u00f1ame o Yam, un tub\u00e9rculo procedente de \u00c1frica y especialmente extendido en M\u00e9xico, pero que no debe confundirse con la patata americana.\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n<div class=\"daily-video\" style=\"display: none;\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-player\" style=\"display: none; margin-bottom: 15px;\">\n<div id=\"daily-player\" style=\"position: relative; max-width: 100%;\" class=\"video-content\"><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"image-wrapper featured-image no-lazy\" id=\"featured-image\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>batata<\/strong>o<strong> batata<\/strong>es un <strong>tub\u00e9rculo<\/strong> rico en almid\u00f3n producido por plantas del g\u00e9nero <em>Discorea<\/em>. El t\u00e9rmino \u00f1ame designa tanto a la planta como al tub\u00e9rculo que se consume como alimento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La palabra \u00f1ame proviene de<strong> Inhame portugu\u00e9s<\/strong> o del nombre espa\u00f1ol. Discorea es una planta herb\u00e1cea perenne con hojas en forma de coraz\u00f3n y flores de color amarillo verdoso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El \u00f1ame crece principalmente en regiones rocosas y des\u00e9rticas, con especial referencia a M\u00e9xico, Texas, \u00c1frica central y el este de China. Su<strong> cultivo<\/strong> tambi\u00e9n ocurre en el Caribe, Am\u00e9rica Latina y Ocean\u00eda.<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; text-align: center; display: block; clear: both;\">\n<div id=\"gpt-passback\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p style=\"text-align: justify;\">Existen muchas variedades de \u00f1ame que pueden diferir seg\u00fan la regi\u00f3n en la que se cultivan. A diferencia del<strong> mandioca<\/strong> (tambi\u00e9n conocido como tapioca o yuca), la mayor\u00eda de las variedades de \u00f1ame no contienen sustancias t\u00f3xicas. Sin embargo, hay algunos <strong>excepciones<\/strong>. Las sustancias potencialmente t\u00f3xicas se eliminan de las variedades amargas de \u00f1ame dejando los tub\u00e9rculos en remojo en agua salada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Generalmente el <strong>variedades amargas de \u00f1ame<\/strong> no se consumen excepto en caso de hambre. Las variedades amargas de \u00f1ame en Malasia e Indonesia se utilizan para la preparaci\u00f3n de pociones y venenos.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"lazy lazy-hidden aligncenter size-full wp-image-1034506\" data-lazy-type=\"image\" src=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/1733804618_572_Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg\" alt=\"\u00f1ame o \u00f1ame\" width=\"1200\" height=\"1200\"  ><\/p>\n<p><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1034506\" src=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/1733804618_572_Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg\" alt=\"\u00f1ame o \u00f1ame\" width=\"1200\" height=\"1200\"  ><\/noscript><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quali_sono_le_differenze_tra_lo_Yam_e_le_patate_dolci\"><\/span>\u00bfCu\u00e1les son las diferencias entre el \u00f1ame y las batatas?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En Norteam\u00e9rica y Quebec, lo que com\u00fanmente se cocina y se llama \u00f1ame o \u00f1ame es en realidad un <strong>batata. <\/strong>Dependiendo de la variedad, la pulpa de la batata puede variar de blanca a naranja e incluso morada. La variedad de pulpa anaranjada, la m\u00e1s utilizada y caracterizada como tal, fue introducida en Estados Unidos hace varias d\u00e9cadas. Para distinguirlo de la variedad blanca a la que todo el mundo estaba acostumbrado, los fabricantes y transportistas eligieron la forma inglesa de la palabra africana &#8220;nyami&#8221; y la etiquetaron como &#8220;yams&#8221;.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos exige que las etiquetas con el t\u00e9rmino &#8220;\u00f1ame&#8221; vayan acompa\u00f1adas del t\u00e9rmino &#8220;camote&#8221;. A pesar de las regulaciones sobre etiquetas, la mayor\u00eda de la gente todav\u00eda piensa que el \u00f1ame es una batata, independientemente de su verdadera identidad. \u00bfC\u00f3mo distinguirlos? \u00bfCu\u00e1les son las diferencias?<br \/>\nUn \u00f1ame aut\u00e9ntico, a diferencia del boniato, es \u00e1spero y escamoso, mucho menos dulce y muy pobre en betacaroteno y por tanto, seg\u00fan la variedad, la pulpa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proprieta_delligname\"><\/span>Propiedades del \u00f1ame<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">El consumo de \u00f1ame est\u00e1 muy extendido en \u00c1frica, donde este tub\u00e9rculo representa una fuente de <strong>prote\u00ednas<\/strong>. De todos los tub\u00e9rculos y ra\u00edces, el contenido proteico del \u00f1ame y la papa es el m\u00e1s alto y representa aproximadamente el 2% del peso del producto fresco. Sin embargo, el \u00f1ame no contiene todas las prote\u00ednas necesarias para nuestro organismo, por lo que debe combinarse con otros alimentos para una nutrici\u00f3n completa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El \u00f1ame, o \u00f1ame, es una fuente de<strong> potasio<\/strong>, <strong>vitamina B6<\/strong> Y <strong>vitamina C<\/strong>. Aporta a nuestro organismo aproximadamente 110 calor\u00edas por cada 100 gramos. Contiene buenos niveles de manganeso, tiamina y fibras vegetales. Tiene un bajo contenido en grasas y sodio. En comparaci\u00f3n con las patatas, generalmente tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"lazy lazy-hidden  size-full wp-image-528003\" data-lazy-type=\"image\" src=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/1733804618_684_Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg\" alt=\"datos nutricionales del \u00f1ame\" width=\"600\" height=\"468\"  ><\/p>\n<p><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-528003\" src=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/1733804618_684_Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg\" alt=\"datos nutricionales del \u00f1ame\" width=\"600\" height=\"468\"  ><\/noscript><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Fuente de la foto: Datos nutricionales.<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; display: flex; justify-content: center; min-height: 251px;\">\n<div id=\"div-gpt-ad-MPU_Bottom_1\" style=\"min-width: 300px; min-height: 252px;\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>\u00f1ame africano<\/strong> (Discorea sp) contiene tiocianato, una sustancia que potencialmente tiene un papel protector contra<strong>anemia falciforme<\/strong>. En N\u00edger y \u00c1frica occidental, el \u00f1ame desempe\u00f1a un papel muy importante desde el punto de vista nutricional, ya que aporta m\u00e1s de 200 calor\u00edas diarias a m\u00e1s de 150 millones de personas. Su cultivo es una fuente de ingresos que no debe subestimarse para los agricultores.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valori_nutrizionali_delligname\"><\/span>Valores nutricionales del \u00f1ame<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A continuaci\u00f3n se muestra una tabla con los valores nutricionales medios del \u00f1ame (\u00f1ame), en base a una raci\u00f3n de 100 gramos de producto crudo:<\/p>\n<table style=\"width: 71.7391%; height: 515px;\">\n<thead>\n<tr>\n<th><strong>Nutritivo<\/strong><\/th>\n<th><strong>Cantidad por 100 g<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Energ\u00eda<\/strong><\/td>\n<td>118 kilocalor\u00edas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>carbohidratos<\/strong><\/td>\n<td>27,9g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Az\u00facares<\/strong><\/td>\n<td>0,5g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Fibra<\/strong><\/td>\n<td>4,1 gramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Prote\u00ednas<\/strong><\/td>\n<td>1,5 gramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Grasas totales<\/strong><\/td>\n<td>0,2g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>grasa saturada<\/strong><\/td>\n<td>0,0 gramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Grasas monoinsaturadas<\/strong><\/td>\n<td>0,0 gramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Grasas poliinsaturadas<\/strong><\/td>\n<td>0,0 gramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Colesterol<\/strong><\/td>\n<td>0 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Sodio<\/strong><\/td>\n<td>9 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Potasio<\/strong><\/td>\n<td>816 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>F\u00fatbol<\/strong><\/td>\n<td>17 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Magnesio<\/strong><\/td>\n<td>21 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>F\u00f3sforo<\/strong><\/td>\n<td>55mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Hierro<\/strong><\/td>\n<td>0,5 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>vitamina c<\/strong><\/td>\n<td>12,1 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>vitamina a<\/strong><\/td>\n<td>7 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Vitamina B6<\/strong><\/td>\n<td>0,3 mg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_si_cucina_ligname\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se cocina el \u00f1ame?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">El cultivo de \u00f1ame est\u00e1 muy extendido en las zonas pobres de \u00c1frica. Es una planta muy resistente y disponible todo el a\u00f1o, a diferencia de otros cultivos estacionales menos fiables.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En <strong>\u00c1frica<\/strong> el tub\u00e9rculo de \u00f1ame <strong>se cocina antes de ser comido<\/strong>. El \u00f1ame se puede hervir, fre\u00edr o asar. Se sirve con sabrosas salsas pero tambi\u00e9n se utiliza para preparar postres.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En <strong>Nigeria<\/strong> El \u00f1ame se seca y se reduce a un polvo que se utiliza para preparar sopas y pudines, mientras que una variedad de \u00f1ame en <strong>Filipinas<\/strong> es la base de la preparaci\u00f3n de un postre local, llamado <em>halo-halo<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">el \u00f1ame en <strong>Jap\u00f3n<\/strong> en cambio, se come crudo y rallado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Del rizoma de algunas variedades de \u00f1ame obtenemos el <strong><em>diosgenina<\/em><\/strong>sustancia que se utiliza para los preparados de corticosteroides y anticonceptivos orales.<\/p>\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, el \u00f1ame se ha integrado en las dietas contempor\u00e1neas para satisfacer diferentes necesidades nutricionales y gustativas. Gracias a su bajo \u00edndice gluc\u00e9mico y a su contenido en fibra, es apreciado en dietas veganas y sin gluten. Es un ingrediente ideal para preparar sopas cremosas y nutritivas, quiz\u00e1s combinado con especias como el jengibre y la c\u00farcuma para darle un toque ex\u00f3tico. Adem\u00e1s, el \u00f1ame se utiliza a menudo para crear bolas de masa, pasta sin gluten o como base para hamburguesas vegetarianas. Su harina tambi\u00e9n se utiliza para elaborar pan y postres aptos para quienes padecen intolerancias alimentarias o buscan alternativas a los cereales tradicionales.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ricette_tradizionali\"><\/span><strong>recetas tradicionales<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El \u00f1ame, o \u00f1ame, es un ingrediente vers\u00e1til que se presta a numerosas recetas tradicionales en todo el mundo. En Nigeria, el \u201c\u00f1ame machacado\u201d es uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos: es un pur\u00e9 espeso y suave que se elabora batiendo \u00f1ame cocido hasta obtener una consistencia el\u00e1stica, que suele servirse con sopas y guisos picantes, como el egusi o la sopa de okra. . En Filipinas, se utiliza una variedad de \u00f1ame morado, conocida como \u201cube\u201d, para crear el famoso postre \u201cube halaya\u201d. Esta crema dulce se elabora con \u00f1ame cocido, leche condensada y az\u00facar, y suele utilizarse para adornar postres o rellenar reposter\u00eda.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dove_trovare_e_comprare_lo_yam_in_Italia\"><\/span>\u00bfD\u00f3nde encontrar y comprar \u00f1ame en Italia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En Italia el \u00f1ame todav\u00eda es poco conocido y aqu\u00ed se confunde demasiado a menudo con la patata americana. Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os, gracias a la proliferaci\u00f3n de numerosos comercios \u00e9tnicos en los barrios de nuestras ciudades, cada vez m\u00e1s personas han descubierto este tub\u00e9rculo que tambi\u00e9n se puede comprar online.<\/p>\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os se han introducido en el mercado diversos complementos y productos vegetales a base de \u00f1ame silvestre, en particular la diosgenina, \u00fatil en el tratamiento de la menopausia y los trastornos del ciclo menstrual.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfHas probado alguna vez este tub\u00e9rculo, quiz\u00e1s durante alguno de tus viajes?<\/p>\n<h2>Otros tub\u00e9rculos saludables (que quiz\u00e1s no conoc\u00edas):<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre todos los beneficios del \u00f1ame o Yam, un tub\u00e9rculo procedente de \u00c1frica y especialmente extendido en M\u00e9xico, pero que no debe confundirse con la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1840,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2686,2688,726,42,2687,2684,2690,2689,501,2683,2150,586,2685],"class_list":["post-1839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-africano","tag-americanas","tag-bajo","tag-con","tag-confunde","tag-descubriendo","tag-glucemico","tag-indice","tag-mundo","tag-name","tag-patatas","tag-todo","tag-tuberculo","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico) - Consejos - Santa Catarina<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico) - Consejos - Santa Catarina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubre todos los beneficios del \u00f1ame o Yam, un tub\u00e9rculo procedente de \u00c1frica y especialmente extendido en M\u00e9xico, pero que no debe confundirse con la\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Santa Catarina\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/stacatarinagob\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-12-10T04:23:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-12-10T04:23:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pedro Mart\u00ednez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@stacatarinagob\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@stacatarinagob\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pedro Mart\u00ednez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/\"},\"author\":{\"name\":\"Pedro Mart\u00ednez\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/0be60adffa8e4c4d0828fdf021450e8a\"},\"headline\":\"\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico)\",\"datePublished\":\"2024-12-10T04:23:38+00:00\",\"dateModified\":\"2024-12-10T04:23:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/\"},\"wordCount\":1252,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg\",\"keywords\":[\"africano\",\"americanas\",\"bajo\",\"con\",\"confunde\",\"descubriendo\",\"gluc\u00e9mico\",\"\u00edndice\",\"mundo\",\"\u00d1ame\",\"patatas\",\"todo\",\"tub\u00e9rculo\"],\"articleSection\":[\"Salud\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/\",\"name\":\"\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico) - Consejos - Santa Catarina\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg\",\"datePublished\":\"2024-12-10T04:23:38+00:00\",\"dateModified\":\"2024-12-10T04:23:39+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg\",\"width\":1500,\"height\":1000,\"caption\":\"igname\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico)\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#website\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/\",\"name\":\"Santa Catarina\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization\",\"name\":\"Santa Catarina\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cropped-favicon-1-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cropped-favicon-1-1.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Santa Catarina\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/stacatarinagob\/\",\"https:\/\/x.com\/stacatarinagob\",\"https:\/\/www.instagram.com\/stacatarinagob\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCK-6cQJL_904665N1_nLTWw\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/0be60adffa8e4c4d0828fdf021450e8a\",\"name\":\"Pedro Mart\u00ednez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/stacatarina.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/stacatarina.jpg\",\"caption\":\"Pedro Mart\u00ednez\"},\"description\":\"Hola, soy Pedro Mart\u00ednez, redactor jefe del sitio oficial del ayuntamiento de Santa Catarina, en M\u00e9xico. Con m\u00e1s de diez a\u00f1os de experiencia en el periodismo local, tengo una pasi\u00f3n por la investigaci\u00f3n y la difusi\u00f3n de informaci\u00f3n que valoriza nuestra hermosa comunidad. Mi compromiso es hacer de Santa Catarina una referencia en materia de transparencia y comunicaci\u00f3n municipal.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/stacatarina.mx\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico) - Consejos - Santa Catarina","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/","og_locale":"es_MX","og_type":"article","og_title":"\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico) - Consejos - Santa Catarina","og_description":"Descubre todos los beneficios del \u00f1ame o Yam, un tub\u00e9rculo procedente de \u00c1frica y especialmente extendido en M\u00e9xico, pero que no debe confundirse con la","og_url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/","og_site_name":"Santa Catarina","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/stacatarinagob\/","article_published_time":"2024-12-10T04:23:38+00:00","article_modified_time":"2024-12-10T04:23:39+00:00","og_image":[{"width":1500,"height":1000,"url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Pedro Mart\u00ednez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@stacatarinagob","twitter_site":"@stacatarinagob","twitter_misc":{"Escrito por":"Pedro Mart\u00ednez","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/"},"author":{"name":"Pedro Mart\u00ednez","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/0be60adffa8e4c4d0828fdf021450e8a"},"headline":"\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico)","datePublished":"2024-12-10T04:23:38+00:00","dateModified":"2024-12-10T04:23:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/"},"wordCount":1252,"publisher":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg","keywords":["africano","americanas","bajo","con","confunde","descubriendo","gluc\u00e9mico","\u00edndice","mundo","\u00d1ame","patatas","todo","tub\u00e9rculo"],"articleSection":["Salud"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/","name":"\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico) - Consejos - Santa Catarina","isPartOf":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg","datePublished":"2024-12-10T04:23:38+00:00","dateModified":"2024-12-10T04:23:39+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#primaryimage","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg","contentUrl":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde.jpg","width":1500,"height":1000,"caption":"igname"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/name-descubriendo-el-tuberculo-africano-que-todo-el-mundo-confunde-con-patatas-americanas-de-bajo-indice-glucemico\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00d1ame: descubriendo el tub\u00e9rculo africano que todo el mundo confunde con patatas americanas (de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico)"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#website","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/","name":"Santa Catarina","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization","name":"Santa Catarina","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cropped-favicon-1-1.png","contentUrl":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cropped-favicon-1-1.png","width":512,"height":512,"caption":"Santa Catarina"},"image":{"@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/stacatarinagob\/","https:\/\/x.com\/stacatarinagob","https:\/\/www.instagram.com\/stacatarinagob\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCK-6cQJL_904665N1_nLTWw"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/0be60adffa8e4c4d0828fdf021450e8a","name":"Pedro Mart\u00ednez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/stacatarina.jpg","contentUrl":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/stacatarina.jpg","caption":"Pedro Mart\u00ednez"},"description":"Hola, soy Pedro Mart\u00ednez, redactor jefe del sitio oficial del ayuntamiento de Santa Catarina, en M\u00e9xico. Con m\u00e1s de diez a\u00f1os de experiencia en el periodismo local, tengo una pasi\u00f3n por la investigaci\u00f3n y la difusi\u00f3n de informaci\u00f3n que valoriza nuestra hermosa comunidad. Mi compromiso es hacer de Santa Catarina una referencia en materia de transparencia y comunicaci\u00f3n municipal.","sameAs":["https:\/\/stacatarina.mx\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1839"}],"collection":[{"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1839"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1841,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1839\/revisions\/1841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}