{"id":3013,"date":"2025-03-05T04:24:17","date_gmt":"2025-03-05T10:24:17","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/este-es-el-primer-restaurante-vegano-en-el-reino-unido-en-obtener-una-estrella-michelin\/"},"modified":"2025-03-05T04:24:18","modified_gmt":"2025-03-05T10:24:18","slug":"este-es-el-primer-restaurante-vegano-en-el-reino-unido-en-obtener-una-estrella-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/este-es-el-primer-restaurante-vegano-en-el-reino-unido-en-obtener-una-estrella-michelin\/","title":{"rendered":"Este es el primer restaurante vegano en el Reino Unido en obtener una estrella Michelin"},"content":{"rendered":"<p class=\"single-abstract\">\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEn los \u00faltimos a\u00f1os, la Gu\u00eda Michelin ha reconocido la excelencia de la cocina vegana, asignando estrellas a varios restaurantes de todo el mundo. El \u00faltimo en orden del tiempo en las placas de Londres\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n<div class=\"daily-video\" style=\"display: none;\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-player\" style=\"display: none; margin-bottom: 15px;\">\n<div id=\"daily-player\" style=\"position: relative; max-width: 100%;\" class=\"video-content\"><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"image-wrapper featured-image no-lazy\" id=\"featured-image\"><\/div>\n<p>\u00a1El Reino Unido tambi\u00e9n tiene un restaurante de verduras con una estrella Michelin! En la ceremonia de premiaci\u00f3n de <strong>Premios Michelin 2025<\/strong> Hace unas semanas, de hecho, se anunci\u00f3 que las placas son <strong>El primer restaurante basado en la planta en recibir una estrella Michelin entre los sujetos del rey Carlo<\/strong>.<\/p>\n<p>El restaurante, nacido de una idea de los hermanos <em>Iglesia<\/em> (Ex alumno de la lavander\u00eda y el restaurante franc\u00e9s Sat Bains) E <em>Keeley Haworth<\/em>&#8220;<em>Se destaca en reinventar las posibilidades de una cocina refinada basada en vegetales a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n t\u00e9cnica y la pasi\u00f3n por el gusto<\/em>&#8220;, Dicen los cr\u00edticos.<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; text-align: center; display: block; clear: both;\">\n<div id=\"gpt-passback\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>En particular, los inspectores Michelin han golpeado el men\u00fa de degustaci\u00f3n de Kirk Haworth:<\/p>\n<blockquote>\n<p>Desde los excepcionales champi\u00f1ones Maitake a la parrilla, frijoles negros, kimchi, alioli y arroz hinchado para llegar al helado hasta el arroz con arroz con remolacha y morera. Una estructura innovadora en el panorama gastron\u00f3mico del Reino Unido &#8220;, un restaurante con cocina estrella de Michelin que podr\u00eda convencer a los carn\u00edvoros m\u00e1s apasionados, lee la gu\u00eda.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Han pasado varios a\u00f1os que la Gu\u00eda Roja por excelencia, dedicada al turismo, la comida y el vino, ha comenzado a escuchar la voz del cambio que est\u00e1 revolucionando el mundo de la cocina en todas sus facetas, comenzando por la expansi\u00f3n de los platos de vegetales.<\/p>\n<p>Es un cambio de perspectivas y necesidad que no puede dejar de reflejar la creciente atenci\u00f3n al medio ambiente y para el bien, abriendo las puertas a una cocina m\u00e1s sostenible.<\/p>\n<p>Incluso la alta cocina, por lo tanto, est\u00e1 experimentando una revoluci\u00f3n verde: cada vez m\u00e1s restaurantes estrellados introducen men\u00fas completamente vegetales, lo que demuestra que la cocina gourmet puede ser refinada, innovadora y <strong>sostenible<\/strong> al mismo tiempo. Esta tendencia se est\u00e1 extendiendo por toda Europa, con el <strong>Francia<\/strong> a la vanguardia. Par\u00eds, por ejemplo, cuenta con 18 restaurantes con opciones veganas, incluidas algunas con 3 estrellas Michelin como <strong>Arp\u00e8ge<\/strong>, <strong>Ambroisie<\/strong> Y <strong>Le Cinq<\/strong>. En general, el pa\u00eds alberga 145 lugares ganadores de premios que ofrecen men\u00fas veganos del autor. Un caso emblem\u00e1tico es <strong>Ona<\/strong>Cerca de Burdeos, el primer restaurante completamente vegano en recibir una estrella Michelin.<\/p>\n<p>Yo tambi\u00e9n <strong>Pa\u00edses Bajos<\/strong> Est\u00e1n siguiendo este sendero, con <strong>Amsterdam<\/strong> con el que el podio est\u00e1 compitiendo <strong>Llevar a la fuerza<\/strong> Y <strong>Nueva York<\/strong> por el t\u00edtulo de capital de la alta cocina vegana. El pa\u00eds hoy tiene 62 clubes premiados, posicion\u00e1ndose inmediatamente despu\u00e9s del Reino Unido en el ranking europeo.<\/p>\n<p>En Italia, el precursor de este movimiento fue el <strong>Joia<\/strong> de Mil\u00e1n, fundado por el chef <em>Pietro Leemann<\/em>. En 1996 se convirti\u00f3 en el primer restaurante vegetariano en recibir una estrella Michelin, abriendo el camino hacia una nueva visi\u00f3n de alta cocina. Hoy, el Joia se ha convertido en un \u00edcono de la gastronom\u00eda vegetal, con el s\u00edmbolo de los platos como &#8220;paisaje interno&#8221; y &#8220;magrese&#8221;, que mejoran los ingredientes locales y biol\u00f3gicos.<\/p>\n<div class=\"wordpress responsive-container\">\n<blockquote class=\"instagram-media\" data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/C0wG_NCMhey\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"14\" style=\" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:500px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);\">\n<div style=\"padding:16px;\">\n<div style=\" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\"><\/div>\n<div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;\"><svg width=\"50px\" height=\"50px\" viewbox=\"0 0 60 60\" version=\"1.1\" xmlns=\"https:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"https:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"><g stroke=\"none\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" fill-rule=\"evenodd\"><g transform=\"translate(-511.000000, -20.000000)\" fill=\"#000000\"><g><path d=\"M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\" color:#3897f0; 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font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;\">Una publicaci\u00f3n compartida por Pietro Leemann (@pietroleemann)<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<p>La creciente atenci\u00f3n a la sostenibilidad y la calidad de los ingredientes muestra que el futuro del catering estrellado podr\u00eda ser decididamente cada vez m\u00e1s verde.<\/p>\n<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; display: flex; justify-content: center; min-height: 251px;\">\n<div id=\"div-gpt-ad-MPU_Bottom_1\" style=\"min-width: 300px; min-height: 252px;\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, la Gu\u00eda Michelin ha reconocido la excelencia de la cocina vegana, asignando estrellas a varios restaurantes de todo el mundo. 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