{"id":3076,"date":"2025-03-10T09:23:28","date_gmt":"2025-03-10T15:23:28","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/tomates-grandes-y-sabores-los-cientificos-descifraron-el-codigo-genetico-para-hacerlos-mas-dulces\/"},"modified":"2025-03-10T09:23:30","modified_gmt":"2025-03-10T15:23:30","slug":"tomates-grandes-y-sabores-los-cientificos-descifraron-el-codigo-genetico-para-hacerlos-mas-dulces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/tomates-grandes-y-sabores-los-cientificos-descifraron-el-codigo-genetico-para-hacerlos-mas-dulces\/","title":{"rendered":"\u00bfTomates grandes y sabores? Los cient\u00edficos descifraron el c\u00f3digo gen\u00e9tico para hacerlos m\u00e1s dulces"},"content":{"rendered":"<p class=\"single-abstract\">\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDurante d\u00e9cadas, los agricultores tuvieron que enfrentar un compromiso entre dimensiones y sabor cuando cuando cultivan tomates. Si, por un lado, los consumidores a menudo se quejan de la falta de sabor en los tomates m\u00e1s grandes, las variedades m\u00e1s peque\u00f1as y m\u00e1s salvas son siempre las m\u00e1s. Ahora, los cient\u00edficos dicen que han descifrado el c\u00f3digo gen\u00e9tico para finalmente obtener lo mejor de ambos tipos.\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n<div class=\"daily-video\" style=\"display: none;\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-player\" style=\"display: none; margin-bottom: 15px;\">\n<div id=\"daily-player\" style=\"position: relative; max-width: 100%;\" class=\"video-content\"><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"image-wrapper featured-image no-lazy\" id=\"featured-image\"><\/div>\n<p>Pr\u00e1cticamente los agricultores siempre han tenido que elegir entre <strong>tama\u00f1o<\/strong> Y <strong>gusto<\/strong> Cuando se trataba de crecer <strong>tomates<\/strong> o berenjas. Las imponentes frutas que abarrotan los estantes de los supermercados hoy en d\u00eda afectan el tama\u00f1o, pero muchos consumidores se quejan de la falta de gusto. Por el contrario, las variedades salvajes, peque\u00f1as pero ricas en az\u00facares y aromas, no son muy adecuadas para la producci\u00f3n a gran escala. Ahora, gracias a la ciencia, este compromiso podr\u00eda convertirse en un recuerdo del pasado.<\/p>\n<p>Dos estudios recientes, realizados por un equipo conjunto de la Universidad Johns Hopkins y el laboratorio de Cold Spring Harbour en los Estados Unidos y un grupo de cient\u00edficos del Instituto de Genomica agr\u00edcola en China, han identificado los genes clave que controlan tanto el tama\u00f1o como la dulzura de los tomates.<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; text-align: center; display: block; clear: both;\">\n<div id=\"gpt-passback\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>Modificando selectivamente estos genes, yo<strong>El primer grupo de investigadores logr\u00f3 crecer frutas m\u00e1s grandes, mientras que el segundo ha obtenido tomates m\u00e1s dulces.<\/strong><\/p>\n<p>Estos descubrimientos podr\u00edan revolucionar la agricultura global, ofreciendo productos m\u00e1s atractivos a los consumidores y m\u00e1s ventajoso para los agricultores.<\/p>\n<p>Pero el progreso gen\u00e9tico tambi\u00e9n hace una pregunta crucial: <strong>\u00bfEstamos listos para abrazar los frutos de la ingenier\u00eda gen\u00e9tica?<\/strong><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Piu_grandi_grazie_alla_genetica\"><\/span>M\u00e1s grande gracias a la gen\u00e9tica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El estudio de Johns Hopkins analiz\u00f3 el genoma de <strong>22<\/strong> Cultivos que pertenecen a la familia Solanaceae, incluidos tomates, papas y berenjenas. Seg\u00fan Michael Schatz, genetista de la Universidad Americana, la evoluci\u00f3n ha llevado a una remesa continua del ADN, con genes que se duplican o desaparecen. Este mecanismo permite a las plantas desarrollar nuevas caracter\u00edsticas, pero tambi\u00e9n hace que los efectos de los cambios gen\u00e9ticos sean impredecibles.<\/p>\n<p>Uno de los genes duplicados m\u00e1s interesantes identificados es <strong>CLV3<\/strong>que regula el tama\u00f1o de las frutas. Uso de la tecnolog\u00eda de edici\u00f3n gen\u00e9tica <strong>CRISPR-CAS9<\/strong>los investigadores manipularon este gen en <em>Shadade del bosque<\/em>una planta australiana similar al tomate salvaje. Al activar ambas copias del gen, las frutas se deformaron y no se pueden marcar, mientras que intervino en una copia, se obtuvieron tomates m\u00e1s grandes y regulares.<\/p>\n<p>Otro gen, llamado <strong>Saetscpl25 como<\/strong>ha sido identificado en una especie de berenjena africana. Este gen controla el n\u00famero de nichos (las cavidades que contienen las semillas), y m\u00e1s nichos significan frutas m\u00e1s grandes. Cuando el gen se introdujo en los tomates, las frutas crecieron de una manera desproporcionada, lo que demuestra su impacto directo en el tama\u00f1o.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_problema_della_dolcezza_risolto\"><\/span><strong>\u00bfEl problema de la dulzura resuelta?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Mientras que el primer estudio se centr\u00f3 en el tama\u00f1o, el equipo chino enfrent\u00f3 otra pregunta central: el sabor. Muchos tomates comerciales han perdido su dulzura natural debido a la selecci\u00f3n de variedades resistentes y productivas, pero menos arom\u00e1ticas. Por lo tanto, los investigadores identificaron y mejoraron los genes responsables de la producci\u00f3n de az\u00facares y compuestos arom\u00e1ticos, obteniendo tomates con un perfil gustatorio mucho m\u00e1s rico.<\/p>\n<p>Estos desarrollos muestran que la gen\u00e9tica puede ofrecer soluciones concretas para mejorar la agricultura, haciendo que los productos sean m\u00e1s sabrosos sin sacrificar la productividad.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"OGM_unopportunita_o_un_rischio\"><\/span>OGM: \u00bfUna oportunidad o un riesgo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La idea de modificar gen\u00e9ticamente las plantas ciertamente plantea muchas preguntas. <strong>La tecnolog\u00eda CRISPR, utilizada en estos estudios, es diferente de los OGM tradicionales<\/strong> Porque no introduce genes externos, sino que cambia los que ya est\u00e1n presentes en la planta. Este enfoque es m\u00e1s similar a una mutaci\u00f3n natural acelerada en el laboratorio.<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; display: flex; justify-content: center; min-height: 251px;\">\n<div id=\"div-gpt-ad-MPU_Bottom_1\" style=\"min-width: 300px; min-height: 252px;\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>Los partidarios de la ingenier\u00eda gen\u00e9tica ven en estas t\u00e9cnicas una oportunidad extraordinaria para enfrentar desaf\u00edos alimentarios globales: cultivos m\u00e1s productivos, resistentes al cambio clim\u00e1tico y un mejor sabor podr\u00edan reducir el desperdicio y el uso de pesticidas.<\/p>\n<p>Por otro lado, los cr\u00edticos temen los efectos a largo plazo de los cambios gen\u00e9ticos y el riesgo de que pocas multinacionales controlen el mercado de semillas. La transparencia y la regulaci\u00f3n ser\u00e1n cruciales para garantizar que estas innovaciones se usen de manera \u00e9tica y sostenible.<\/p>\n<p>Por lo tanto, estamos en una encrucijada: aceptar el progreso cient\u00edfico para mejorar la calidad y el rendimiento de nuestros cultivos, o mantener un enfoque m\u00e1s prudente?<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante d\u00e9cadas, los agricultores tuvieron que enfrentar un compromiso entre dimensiones y sabor cuando cuando cultivan tomates. 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