{"id":3148,"date":"2025-03-13T12:23:06","date_gmt":"2025-03-13T18:23:06","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/cual-es-esta-historia-de-semillas-brotadas-italianas-que-han-causado-mas-de-500-cajas-de-salmonella-en-europa\/"},"modified":"2025-03-13T12:23:06","modified_gmt":"2025-03-13T18:23:06","slug":"cual-es-esta-historia-de-semillas-brotadas-italianas-que-han-causado-mas-de-500-cajas-de-salmonella-en-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/cual-es-esta-historia-de-semillas-brotadas-italianas-que-han-causado-mas-de-500-cajas-de-salmonella-en-europa\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es esta historia de semillas brotadas italianas que han causado m\u00e1s de 500 cajas de Salmonella en Europa?"},"content":{"rendered":"<p class=\"single-abstract\">\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tUna epidemia de salmonelosis ha afectado a m\u00e1s de 500 personas en Europa. \u00bfQu\u00e9 ha sido causado? Del consumo de semillas brotadas de Italia\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n<div class=\"daily-video\" style=\"display: none;\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-player\" style=\"display: none; margin-bottom: 15px;\">\n<div id=\"daily-player\" style=\"position: relative; max-width: 100%;\" class=\"video-content\"><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"image-wrapper featured-image no-lazy\" id=\"featured-image\"><\/div>\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, yo<strong> semillas de adjuduos<\/strong> Se han apreciado mucho por sus propiedades nutricionales: ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, a menudo se insertan en dietas saludables y vegetarianas. Sin embargo, su producci\u00f3n, si no se siguen las rigurosas pr\u00e1cticas de seguridad alimentaria, puede conducir a algunos riesgos microbiol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>Esto se demuestra por<strong>Epidemia de salmonelosis que golpe\u00f3 a m\u00e1s de 500 personas en Europa<\/strong> y que, seg\u00fan las investigaciones, se vincular\u00eda precisamente al consumo de <strong>semillas de adjuduos<\/strong>espec\u00edficamente esos<strong> de alfalfa de Italia<\/strong>.<\/p>\n<p>Revelarlo es una relaci\u00f3n conjunta del <strong>Centro Europeo para la Prevenci\u00f3n y Control de Enfermedades (ECDC)<\/strong> y de la<strong>Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)<\/strong>publicado hace unos d\u00edas.<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; text-align: center; display: block; clear: both;\">\n<div id=\"gpt-passback\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>La epidemia comenz\u00f3 en enero de 2023, pero a\u00fan est\u00e1 en curso, a\u00fan son posibles casos nuevos, al menos hasta que las causas de contaminaci\u00f3n en la cadena de producci\u00f3n sean seguras con certeza.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lepidemia_di_salmonella\"><\/span>La epidemia de Salmonella<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Entre enero de 2023 y enero de 2025, han sido confirmados <strong>509 casos de salmonelosis en nueve pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea<\/strong> y el spazio econ\u00f3mico europeo (UE\/ver), adem\u00e1s de un caso en el Reino Unido:<\/p>\n<p>La epidemia incluy\u00f3 ocho serotipos diferentes de Salmonella, incluidos S. Adelaide, S. Entertidis y S. typhimurium, algunos de los cuales son muy raros en Europa.<\/p>\n<p>\u00bfCausa? Precisamente, los brotes, identificados como un veh\u00edculo de infecci\u00f3n en m\u00faltiples investigaciones nacionales, que tambi\u00e9n se confirm\u00f3 mediante el an\u00e1lisis de la secuenciaci\u00f3n centralizada de todo el genoma (WGS) de la UE.<\/p>\n<p>Los investigadores luego trajeron estos productos a <strong>Un solo proveedor italiano<\/strong>que los hab\u00eda comprado a tres agricultores ubicados en la misma regi\u00f3n italiana. Sin embargo, los an\u00e1lisis realizados en las existencias del proveedor no detectaron la presencia de Salmonella, lo que podr\u00eda deberse a la dificultad de identificar la bacteria en semillas secas.<\/p>\n<p>Se est\u00e1n realizando m\u00e1s investigaciones para determinar si la contaminaci\u00f3n tuvo lugar en otras fases de la cadena de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n. De hecho, un informe de la FAO de 2023 ha subrayado c\u00f3mo puede ocurrir el riesgo de contaminaci\u00f3n bacteriana en los brotes en cada fase del proceso, desde la selecci\u00f3n de las semillas hasta el procesamiento.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s del descubrimiento del origen de la epidemia, las autoridades de los pa\u00edses involucrados han adoptado medidas de seguridad, incluida la retirada y el retiro de las lotes de semillas brotadas contaminadas. Sin embargo, contin\u00faan surgiendo nuevos casos de salmonelosis, lo que sugiere que los productos contaminados a\u00fan pueden estar en circulaci\u00f3n.<\/p>\n<div id=\"attachment_1219855\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1219855\" class=\"lazy lazy-hidden wp-image-1219855 size-full\" data-lazy-type=\"image\" src=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/1741890186_996_\u00bfCual-es-esta-historia-de-semillas-brotadas-italianas-que-han.jpg\" alt=\"Casos semi -cedidos de Salmonella\" width=\"700\" height=\"726\"  ><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1219855\" class=\"wp-image-1219855 size-full\" src=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/1741890186_996_\u00bfCual-es-esta-historia-de-semillas-brotadas-italianas-que-han.jpg\" alt=\"Casos semi -cedidos de Salmonella\" width=\"700\" height=\"726\"  ><\/noscript><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"E_in_Italia\"><\/span>\u00bfY en Italia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A pesar de las semillas brotadas contaminadas provienen de Italia, no se han reportado casos de salmonelosis en nuestro pa\u00eds. Esto podr\u00eda deberse a la distribuci\u00f3n de productos contaminados, que tiene una exportaci\u00f3n privilegiada al norte de Europa.<\/p>\n<aside style=\"margin: 8px auto; display: flex; justify-content: center; min-height: 251px;\">\n<div id=\"div-gpt-ad-MPU_Bottom_1\" style=\"min-width: 300px; min-height: 252px;\">\n<\/div>\n<\/aside>\n<p><strong>De los datos emitidos por el ECDC ni siquiera sabemos el nombre del proveedor de semillas.<\/strong><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_rischi_legati_al_consumo_di_germogli\"><\/span>Los riesgos relacionados con el consumo de brotes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Esta no es la primera vez que el consumo de brotes causa una epidemia. Por esta raz\u00f3n, los expertos generalmente recomiendan a todas las categor\u00edas m\u00e1s en riesgo (pero en realidad un poco a todos) para evitar el consumo de brotes crudos y cocinarlas siempre para reducir el riesgo de infecciones alimentarias.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una epidemia de salmonelosis ha afectado a m\u00e1s de 500 personas en Europa. \u00bfQu\u00e9 ha sido causado? 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