Ingredientes para 4 zephepole<\/strong><\/p>\nVierta el agua en una cacerola desde el fondo con frecuencia, agregue la sal, el az\u00facar y la mantequilla, luego deje derretirse por completo. Agregue la harina de una vez y mezcle vigorosamente hasta que obtenga una masa compacta que se separe de las paredes que forman una pelota. Contin\u00fae cocinando durante 2-3 minutos, hasta que se forme un beel ligero en el fondo de la cacerola.<\/p>\n
Transfiera la masa a un taz\u00f3n y d\u00e9jela enfriar. Incorpora los huevos uno a la vez, mezclando bien despu\u00e9s de cada adici\u00f3n. No se preocupe si al principio la mezcla parece estar desanimada: continuar trabajando, volver\u00e1 homog\u00e9neo.<\/p>\n
Inserte la masa en un bolsillo de pasteler\u00eda con la boca estrella de 12 o 15 mm. Para arreglar el papel pergamino en el que formar\u00e1 el Zeppole, exprima un peque\u00f1o mech\u00f3n de masa en las esquinas: este truco evitar\u00e1 moverse durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n
Cree un c\u00edrculo de aproximadamente 8 cm de di\u00e1metro y 2 cm de espesor, luego se superponga otro del mismo tama\u00f1o. Cada zeppola debe estar compuesta por dos c\u00edrculos uno encima del otro.<\/p>\n
Cocinar en aceite<\/strong><\/p>\nTiene dos opciones para fre\u00edr el Zeppole: fre\u00edr en una sart\u00e9n a 150 \u00b0 C durante 3-4 minutos, luego transferirlas a otra sart\u00e9n con aceite a 170 \u00b0 C y contin\u00fae hasta que est\u00e9 dorado. Hornee el zephepole en el horno a 200 \u00b0 C durante 25 minutos, luego fr\u00edalos en aceite a 160 \u00b0 C durante 6-7 minutos.
Para natillas<\/strong><\/p>\nCalienta la leche con la ralladura de lim\u00f3n rallado. Mientras tanto, trabaje las yemas con el az\u00facar, agregue el almid\u00f3n de ma\u00edz y finalmente diluya con la leche caliente. Mezcle bien y vierta la mezcla en la olla, continuando la cocina hasta que la crema se espese. Cubra con la pel\u00edcula de contacto y d\u00e9jela enfriar. Antes de usarlo, mezcle con un batidor para que sea m\u00e1s suave.<\/p>\n
Decorar por cada Zeppola<\/strong><\/p>\nRellene cada Zeppola con las natillas, usando un bolsillo de pasteler\u00eda y completo con un Amarena en el centro. Espolvorea con az\u00facar glas y sirve.<\/p>\n
<\/span>Bign\u00e8 di San Giuseppe sin mantequilla<\/span><\/h2>\n
\u00a1Una versi\u00f3n m\u00e1s ligera de las bocanadas cl\u00e1sicas, sin mantequilla pero igualmente suave y codicioso!<\/p>\n
Ingredientes para el P\u00e2te \u00e0 choux<\/p>\n
Para natillas<\/strong><\/p>\nPara la junta<\/strong><\/p>\nPreparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\nEn una cacerola, hierva el agua con el aceite, la sal y el az\u00facar, agregue la harina tamizada en un solo disparo y mezcle hasta que una masa compacta que se separe de las paredes.<\/p>\n
D\u00e9jelo enfriar, luego incorpore los huevos uno a la vez hasta obtener una mezcla suave, con una bolsa de tuber\u00eda, forme las hojaldres de crema en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornee en el horno a 190 \u00b0 C durante unos 25-30 minutos.<\/p>\n
Para las natillas, caliente la leche con la vainilla, luego mezcle las yemas con el az\u00facar y el almid\u00f3n. Vierta la leche caliente, cocine hasta que se espese y d\u00e9jela enfriar. Rellene las bocanadas de crema con la crema, espolvoree con az\u00facar glas y, si lo desea, agregue una Amarena arriba.<\/p>\n
<\/span>Bign\u00e8 di San Giuseppe sin gluten<\/strong><\/span><\/h2>\n
Ingredientes (para 4 Zeppole)<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\nEn una cacerola, hierva el agua con la mantequilla, la sal y el az\u00facar. Vierta la harina libre de gluten a la vez y mezcle hasta obtener una masa compacta. Cocine durante 2-3 minutos, luego d\u00e9jelo enfriar.<\/p>\n
Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta obtener una mezcla suave. Transfiera a una bolsa de tuber\u00edas con boquilla de estrella y forme el zephepole en cuadrados de papel pergamino.<\/p>\n
Calienta el aceite a 170 \u00b0 C y fr\u00ede el Zeppole sumergi\u00e9ndolos con el papel (que saldr\u00e1 por s\u00ed solo). Cocine hasta que est\u00e9n doradas, luego escurra sobre papel absorbente.<\/p>\n
Natilla sin gluten<\/strong><\/p>\nCalienta la leche con la ralladura de lim\u00f3n. En un taz\u00f3n, mezcle las yemas con el az\u00facar y el almid\u00f3n, luego vierta la leche caliente. Reciba todo sobre el fuego y cocine hasta que se obtenga una crema espesa. Deja que se enfr\u00ede cubierto con una pel\u00edcula de contacto.<\/p>\n
Empaquetadora<\/strong><\/p>\nLlene el Zeppole con la crema, agregue un jarabe de haz y espolvoree con az\u00facar glas. \u00a1Sirva y disfruta!<\/p>\n
<\/span>Bign\u00e8 di San Giuseppe en freidora de aire<\/strong><\/span><\/h2>\n
Una versi\u00f3n m\u00e1s ligera pero igualmente deliciosa del cl\u00e1sico Bign\u00e8 Di San Giuseppe, con una cocina perfecta gracias a la freidora de aire. Para la preparaci\u00f3n de la hojaldre de crema puedes seguir Esta receta.<\/strong><\/p>\nEn cuanto a la cocci\u00f3n, despu\u00e9s de preparar la pasta Choux, corte una hoja de papel pergamino de acuerdo con el tama\u00f1o de la canasta de la freidora de aire. Con un saco de tuber\u00eda con boquilla de estrella, forme el Zeppole directamente en el papel, creando dos vueltas superpuestas con un agujero central.<\/p>\n
Cocine el Zeppole en dos fases:<\/p>\n
Una vez listos, d\u00e9jelos enfriar antes de rellenarlos con las natillas, la cereza negra o las variantes que prefiere.<\/p>\n
<\/span>Bign\u00e8 di San Giuseppe en el horno libre de lactosa<\/strong><\/span><\/h2>\n<\/p>\nPara la lactosa intolerante, aqu\u00ed est\u00e1 la receta perfecta:<\/p>\n
Ingredientes para la pasta choux<\/p>\n
Para la crema<\/strong><\/p>\nEn una olla, hierva el agua con la mantequilla libre de lactosa, la sal y el az\u00facar morena. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, baje el fuego y agregue la harina de kamut de una vez, revolviendo vigorosamente hasta que una masa compacta que se separe de las paredes. Contin\u00fae cocinando durante 2-3 minutos, luego retire del fuego y d\u00e9jelo enfriar.<\/p>\n
Incorpore los huevos uno a la vez, mezclando bien despu\u00e9s de cada adici\u00f3n hasta obtener una mezcla suave y homog\u00e9nea. Transfiera la masa a una caja de boxes con boquilla de estrella y forme el zephepole en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.<\/p>\n
Hornee a 180 \u00b0 C durante unos 20 minutos, hasta que est\u00e9n bien hinchados y dorados. Retirar del horno y dejar que se enfr\u00ede antes de rellenarlos.<\/p>\n
Luego prepare la crema, en una cacerola, caliente la leche libre de lactosa con la ralladura de lim\u00f3n. Mientras tanto, en un taz\u00f3n, bata las yemas con el az\u00facar moreno hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Agregue el almid\u00f3n de papa y la harina integral, luego vierta el al ras de leche caliente, revolviendo constantemente para evitar bultos.<\/p>\n
Informe la mezcla sobre el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la crema se espese. Una vez listo, transfi\u00e9ralo a un taz\u00f3n, c\u00fabrelo con una envoltura de pl\u00e1stico de contacto y d\u00e9jelo enfriar por completo.<\/p>\n
Asamblea<\/strong><\/p>\nCorta el Zeppole por la mitad, ll\u00e9velos con la crema usando un SAC a unos pocos y cierralos suavemente. Espolvorea con az\u00facar glas y sirve.<\/p>\n
<\/span>Bign\u00e8 di San Giuseppe relleno de crema de mouselina con la pralinada de avellana<\/strong><\/span><\/h2>\nUna alternativa refinada al cl\u00e1sico Bign\u00e8 de San Giuseppe Friedi, estas bocanadas de horno est\u00e1n rellenas con una deliciosa crema de mousselina con las avellanas pralinato di, suaves y con un sabor intenso.<\/p>\n
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Ingredientes para el P\u00e2te \u00e0 choux<\/strong><\/p>\nPara el pralinato de avellana: <\/strong>150 g de avellanas crujientes o avellanas pralinadas (mezcle hasta que se obtenga una crema)<\/p>\nPara la crema de mouselina al pralinato<\/strong><\/p>\nPreparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\nBign\u00e8 en el horno<\/strong><\/p>\nLleve agua, leche, mantequilla, sal y az\u00facar a ebullici\u00f3n. Agregue la harina tamizada y mezcle hasta que obtenga una masa compacta que se separe de las paredes. D\u00e9jelo enfriar, luego agregue los huevos poco a poco, mezclando hasta obtener una mezcla suave y cremosa.<\/p>\n
Con una funda, forme las bocanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocine a 215 \u00b0 C ventilado, bajando inmediatamente a 190 \u00b0 C, durante unos 25 minutos. Apague el horno, haga un peque\u00f1o corte en las hojaldres de crema y d\u00e9jelos secar con la puerta ligeramente abierta.<\/p>\n
Crema de mouselina al pralinato<\/strong><\/p>\nPrepare una natilla con leche, vainilla, yemas, az\u00facar y almid\u00f3n de ma\u00edz. Una vez listo, derrita la gelatina exprimida y transfiera la mezcla al mezclador planetario. Batir con el batidor hasta que se enfr\u00ede a 30 \u00b0 C.<\/p>\n
Incorpore el pralinato de avellana, mezclando bien, luego agregue la mantequilla suave un poco a la vez, azotando hasta que se obtenga una crema espumosa. Cubra con la pel\u00edcula de contacto y deje que se enfr\u00ede en el refrigerador hasta que sea lo suficientemente consistente como para usarse con el SAC \u00e0 Poco.<\/p>\n
Asamblea<\/strong><\/p>\nRellene las hojaldres de crema con la crema Mouseline con un cachorro a unos pocos. Espolvorea con az\u00facar glas y sirve.<\/p>\n
<\/span>Bign\u00e8 di San Giuseppe con crema de pistacho<\/strong><\/span><\/h2>\nIngredientes para el P\u00e2te \u00e0 choux<\/strong><\/p>\nPara crema diplom\u00e1tica de Pistacho<\/strong><\/p>\nPara la junta<\/strong><\/p>\nPreparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\nLleve agua, leche, mantequilla, sal y az\u00facar a ebullici\u00f3n. Agregue la harina tamizada y mezcle hasta que la masa se rompa de las paredes. Deje que se enfr\u00ede, luego agregue los huevos poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa y firme.<\/p>\n
Con una caja de boxes, forme el Zeppole en una bandeja para hornear con papel pergamino (dos vueltas superpuestas). Hornee a 215 \u00b0 C ventilado, inmediatamente m\u00e1s bajo a 190 \u00b0 C y cocine durante unos 25 minutos. Haga un corte ecuatorial y d\u00e9jelo enfriar en un horno abierto.<\/p>\n
Para la crema, mezcle las natillas calientes con pasta de pistacho y gelatina. Cuando baje a 30 \u00b0 C, agregue la crema semi -batida y d\u00e9jela descansar en el refrigerador durante 3 horas. Corta el zephepole por la mitad, rellena con la crema y agrega las chispas de chocolate negro. \u00a1Espolvorea con az\u00facar glas y sirve!<\/p>\n
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