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Estamos acostumbrados a llenar nuestros platos con pasta blanca y pan refinado, a menudo olvidando que hay un Un universo entero de cereales que no solo deben redescubrirse, sino que tambi\u00e9n se consume con mucha m\u00e1s frecuencia<\/strong>. Arroz completo, deletreado, cebada, quinua, trigo sarraceno: cada uno con su historia, su gusto, sus propiedades beneficiosas. Pero tenga cuidado: cocinar tambi\u00e9n marca la diferencia.<\/p>\n All\u00e1 Dra. Silvia Petruzzelli, bi\u00f3loga nutricionista,<\/strong> recientemente ha compartido una publicaci\u00f3n muy \u00fatil a la que explica C\u00f3mo cocinar estos cereales de la mejor manera de preservar sus nutrientes<\/strong>. El secreto? Cocina para absorci\u00f3n.<\/p>\n Los cereales integrales son una fuente preciosa de fibra, vitaminas B, minerales como magnesio, zinc y hierro, as\u00ed como que contienen az\u00facares menos simples que los productos refinados. Contribuyen a una mejor salud intestinal, ayudan a controlar el az\u00facar en la sangre y aumentar la sensaci\u00f3n de saciedad. Pero para beneficiarnos realmente de todas estas propiedades, debemos aprender a cocinarlas bien.<\/p>\n Luego hablamos de cocinar para la absorci\u00f3n que, a diferencia del tradicional en abundante agua (que luego se drena, tomando vitaminas y sales minerales solubles en agua) es un m\u00e9todo m\u00e1s delicado y nutricionalmente ventajoso. Consiste en cocinar cereales en una olla gruesa, con una tapa, a fuego muy lento, usando una cantidad de agua o caldo preciso, que se absorber\u00e1 completamente al final de la cocci\u00f3n. Ideal es el uso de una propagaci\u00f3n de hierro fundido para mantener la llama constante y muy baja.<\/p>\n As\u00ed es como lo haces, paso a paso:<\/p>\n Cuando se cocine, el agua se habr\u00e1 absorbido por completo y el cereal ser\u00e1 cocinado y sabroso.<\/p>\n Algunos cereales como la cebada y el escrito deletreado se benefician de un remojo preliminar, que tambi\u00e9n puede durar toda la noche. En este caso, no tire el agua de remojo: \u00fasela para cocinar. Simplemente enjuague el cereal y empape con la cantidad correcta de agua (que luego usar\u00e1 para cocinarlo). Cualquier impureza que suba a la superficie puede eliminarse con una cuchara ranurada antes de la sal y la cubierta.<\/p>\n El consejo del nutricionista es establecer un temporizador y no abrir la tapa o la mezcla durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n Para facilitar la organizaci\u00f3n de las comidas, puede cocinar una mayor cantidad de cereales y mantenerlos en el refrigerador en un recipiente herm\u00e9tico durante 3-4 d\u00edas. \u00bfUn truco adicional? Agregue ciruela Umeboshi, que ayuda a prolongar su conservaci\u00f3n gracias a sus propiedades antibacterianas.<\/p>\n Pero tenga cuidado: una vez enfriado, deben colocarse inmediatamente en el refrigerador para evitar la proliferaci\u00f3n del Bacillus cereus, una bacteria responsable de la intoxicaci\u00f3n alimentaria.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estamos acostumbrados a llenar nuestros platos con pasta blanca y pan refinado, a menudo olvidando que hay un Un universo entero de cereales que no<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4007,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2388,3008,4391,1079,15,1884,1031,4831,59,793,380,62,2994,2609,53,3256],"class_list":["post-4006","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-arroz","tag-cebada","tag-cereales","tag-cocinar","tag-como","tag-completo","tag-deben","tag-deletreado","tag-desde","tag-explico","tag-hasta","tag-los","tag-nutricionista","tag-quinua","tag-realmente","tag-soy","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nCocinar para la absorci\u00f3n: lo que es<\/h2>\n
\u00bfSumergir si o no?<\/h2>\n
Tiempos de cocci\u00f3n indicativos<\/h2>\n<\/p>\n