<\/p>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os, a menudo se ha hablado de la harina de insectos<\/strong> Como una de las soluciones m\u00e1s prometedoras para reducir el impacto ambiental de la producci\u00f3n de alimentos. La fuente de prote\u00ednas alternativas, innovadora y rica en potencial (aunque muy opuesta en nuestro pa\u00eds), ha encontrado un espacio creciente en los debates sobre alimentos novedosos, fuentes de carne y prote\u00ednas cultivadas del futuro, especialmente en el Reino Unido, un pa\u00eds en la primera l\u00ednea de estos temas. Pero ahora una nueva investigaci\u00f3n cient\u00edfica frena el entusiasmo.<\/p>\n Seg\u00fan lo que inform\u00f3 el peri\u00f3dico Los tiempos<\/em>comer insectos, desde un punto de vista clim\u00e1tico, puede no ser una buena idea. Cuestionar la sostenibilidad de los insectos como la comida es Un estudio reciente encargado por el Departamento de Medio Ambiente, Alimentos y Asuntos Rurales del Reino Unido (Defra)<\/strong>. La investigaci\u00f3n, realizada por la compa\u00f1\u00eda de consultor\u00eda Ricardo, centrada en particular en la producci\u00f3n de prote\u00ednas de las larvas della soldado negro de Mosc\u00fa (Hermetia iluccens), sol\u00eda obtener harinas de prote\u00ednas para el uso humano y animal.<\/p>\n El resultado es claro: incluso si estas larvas se cr\u00edan con alimentos, un m\u00e9todo que en teor\u00eda deber\u00eda aumentar la sostenibilidad, Su impacto en el cambio clim\u00e1tico es seis veces mayor que el de la producci\u00f3n de prote\u00ednas de soya y casi el doble en comparaci\u00f3n con los peces.<\/strong> La raz\u00f3n principal? Los procesos industriales necesarios para transformar las larvas en harina: transporte refrigerado, esterilizaci\u00f3n y secado, todo a una intensidad de energ\u00eda muy alta.<\/p>\n La situaci\u00f3n empeora a\u00fan m\u00e1s si, en lugar del desperdicio de alimentos, los alimentos comerciales se utilizan para alimentar las larvas: en este caso, el impacto clim\u00e1tico puede alcanzar hasta 14 veces mayor que el de la soja.<\/p>\n Si se compara con la carne de res o el cerdo, la producci\u00f3n de insectos sigue siendo menos impactante.<\/strong> Sin embargo, el estudio subraya que no hay motivaciones ambientales suficientes para promover la inserci\u00f3n de insectos en la dieta humana o animal, si no en presencia de una fuerte preferencia por parte de los consumidores.<\/p>\n Entre los argumentos m\u00e1s fuertes a favor del consumo de insectos hay su alta eficiencia en la conversi\u00f3n de alimentos en prote\u00ednas: solo piense que para obtener la misma cantidad de prote\u00ednas, un cricket necesita mucha menos agua que una vaca o un pollo. Adem\u00e1s, la posibilidad de nutrirlos con el desperdicio de alimentos potencialmente contribuye a la reducci\u00f3n de los desechos.<\/p>\n Pero, seg\u00fan lo aclarado por los investigadores de Ricardo, estas ventajas corren el riesgo de ser canceladas si el ciclo de producci\u00f3n no est\u00e1 optimizado, en particular desde un punto de vista de energ\u00eda. Sin el uso de fuentes renovables y tecnolog\u00edas de bajo consumo, la industria de los insectos podr\u00eda agravar, en lugar de mejorar, la crisis clim\u00e1tica.<\/p>\n Adem\u00e1s de la cuesti\u00f3n ambiental, la harina de insectos choca con dos obst\u00e1culos adicionales: los costos y los prejuicios. Los sistemas de producci\u00f3n siguen siendo demasiado caros para competir con las prote\u00ednas tradicionales y, en los pa\u00edses occidentales, el consumo de insectos contin\u00faa con mayor difusi\u00f3n, si no real, entre los consumidores.<\/p>\n En resumen, a pesar de la eficiencia en el uso de recursos y perspectivas relacionadas con la gesti\u00f3n de residuos, parece que la harina de insectos, al menos por ahora, no puede considerarse una soluci\u00f3n verdaderamente sostenible. Su impacto ambiental, los altos costos y las dificultades de la aceptaci\u00f3n social limitan fuertemente su efectividad como una alternativa “verde”, al menos seg\u00fan esta \u00faltima investigaci\u00f3n.<\/p>\n El estudio brit\u00e1nico nos recuerda que la sostenibilidad no es solo una cuesti\u00f3n de recursos utilizados, sino tambi\u00e9n de c\u00f3mo se gestionan los procesos. Para convertirse realmente en una parte integral de un sistema alimentario m\u00e1s ecol\u00f3gico, los insectos, ser\u00e1 necesario invertir en tecnolog\u00edas m\u00e1s limpias, reducir la intensidad de energ\u00eda de los procesos y superar los obst\u00e1culos culturales y comerciales.<\/p>\n Hasta entonces, parece que las hamburguesas de insectos seguir\u00e1n siendo una idea m\u00e1s prometedora que una soluci\u00f3n real.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En los \u00faltimos a\u00f1os, a menudo se ha hablado de la harina de insectos Como una de las soluciones m\u00e1s prometedoras para reducir el impacto<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4031,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2813,2152,650,219,1547,4911,137,218,4912],"class_list":["post-4030","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-contamina","tag-detras","tag-dice","tag-estudio","tag-harina","tag-insectos","tag-mas","tag-nuevo","tag-soja","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nAltos costos y barreras culturales<\/h2>\n