{"id":4120,"date":"2025-06-06T05:14:19","date_gmt":"2025-06-06T11:14:19","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/pfa-en-la-mesa-se-encuentran-niveles-altos-en-cereales-de-pan-pasta-y-desayuno-en-austria-y-en-italia\/"},"modified":"2025-06-06T05:14:21","modified_gmt":"2025-06-06T11:14:21","slug":"pfa-en-la-mesa-se-encuentran-niveles-altos-en-cereales-de-pan-pasta-y-desayuno-en-austria-y-en-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/pfa-en-la-mesa-se-encuentran-niveles-altos-en-cereales-de-pan-pasta-y-desayuno-en-austria-y-en-italia\/","title":{"rendered":"PFA en la mesa: se encuentran niveles altos en cereales de pan, pasta y desayuno en Austria. \u00bfY en Italia?"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Los PFA ahora est\u00e1n en todas partes, incluso en los alimentos que consumimos todos los d\u00edas. Un nuevo estudio austriaco lanza la alarma en los niveles de \u00c1cido tripluoro\u00e1ctico (TFA), un producto de degradaci\u00f3n de pesticidas de PFAS<\/strong>encontrado en cereales de pan, pasta y desayuno. Los resultados, alarmantes, llevaron a los expertos a solicitar una prohibici\u00f3n inmediata del uso de estos pesticidas.<\/p>\n

La nueva investigaci\u00f3n se agrega a un an\u00e1lisis anterior, siempre realizado a nivel europeo, que ya hab\u00eda detectado rastros de TFA en el vino, confirmando c\u00f3mo la contaminaci\u00f3n generalizada de los PFA est\u00e1 ahora en nuestro sistema alimentario.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los PFA (y por qu\u00e9 deber\u00edamos preocuparnos)?<\/h2>\n

Los PFA (sustancias per y polipluoralch\u00edlicas) son una vasta clase de compuestos qu\u00edmicos utilizados en miles de productos industriales y de consumo para sus propiedades impermeabilizantes y antiadherentes. Se encuentran en telas, cosm\u00e9ticos, materiales de cocina, revestimientos de alimentos e incluso pesticidas.<\/p>\n

Debido a su extrema persistencia en el medio ambiente, no es sorprendente que se los conocen como “productos qu\u00edmicos para siempre”, no se degradan f\u00e1cilmente sino que se acumulan en ecosistemas y organismos vivos y se han asociado con efectos graves en la salud, incluidos problemas reproductivos, inmunes y oncol\u00f3gicos.<\/p>\n

Entre los compuestos de degradaci\u00f3n m\u00e1s populares de los PFA hay precisamente el TFA (\u00e1cido trifluoro\u00e1ctico)<\/strong>Eso Se disuelve f\u00e1cilmente en el agua y, por lo tanto, puede contaminar los acu\u00edferos, la tierra agr\u00edcola y, finalmente, la comida<\/strong> Eso llega a nuestras mesas.<\/p>\n

TFA en todos los productos analizados en Austria<\/h2>\n

El estudio, realizado por Global 2000 (miembro de la Red Pan Europe) en Austria, analizado 48 productos de cereales,<\/strong> Comprado en el mercado y dividido igualmente entre org\u00e1nico y convencional: pan, pasta, galletas, cereales de desayuno, harinas integrales. El resultado? Todas las muestras conten\u00edan TFA.<\/strong><\/p>\n

Estos son los datos m\u00e1s relevantes:<\/p>\n

Los cient\u00edficos hablan de una acumulaci\u00f3n “r\u00e1pida e imparable” de TFA en los ecosistemas.<\/p>\n

\n

Este estudio es impactante, pero no es sorprendente qui\u00e9n estudia el fen\u00f3meno, el profesor comentado Hans Peter Arp, un experto en qu\u00edmicos ambientales en TFA, estamos superando los l\u00edmites planetarios.<\/p>\n<\/blockquote>\n

En espera de m\u00e1s estudios espec\u00edficos sobre los niveles de TFA en alimentos europeos, Pan Europe y Global 2000 solicitan un llamado inmediato para todos los pesticidas que contienen PFA en Europa.<\/strong><\/p>\n

\u00bfY en Italia?<\/h2>\n

En Italia, todav\u00eda faltan an\u00e1lisis sistem\u00e1ticos sobre la presencia de TFA en los productos alimenticios, pero sabemos que el problema de PFAS existe y las preocupaciones. La contaminaci\u00f3n de las aguas en Veneto, uno de los casos m\u00e1s graves en Europa, ha llevado a niveles alarmantes de exposici\u00f3n a la poblaci\u00f3n, tanto que algunos municipios han tenido que instalar filtros especiales para agua potable.<\/p>\n

Pero el TFA, que es m\u00e1s soluble y vol\u00e1til que otros PFA, puede viajar mucho m\u00e1s, terminando en tierras agr\u00edcolas irrigadas con agua contaminada o fertilizado con lodo industrial.<\/p>\n

El riesgo, por lo tanto, tambi\u00e9n es real en nuestro pa\u00eds, y no solo se refiere a las \u00e1reas con alta industrializaci\u00f3n.<\/p>\n

Mientras tanto, el 26 de mayo, la Agencia Europea de Qu\u00edmicos (ECHA) propuso clasificar el TFA como una “reproducci\u00f3n t\u00f3xica, categor\u00eda 1b”, con frases de riesgo H360DF: “Puede da\u00f1ar al feto. Puede comprometer la fertilidad<\/em>“.” Y EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) tambi\u00e9n est\u00e1 trabajando para actualizar los l\u00edmites de referencia toxicol\u00f3gicos para la TFA: los nuevos umbrales se esperan en febrero de 2026, pero seg\u00fan muchos expertos, las instituciones no pueden permitirse esperar tanto.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 podemos hacer como consumidores?<\/strong> Mientras espera nuevos l\u00edmites europeos estrictos en los PFA, vale la pena elegir lo m\u00e1s posible productos org\u00e1nicos, que seg\u00fan el estudio muestran niveles de contaminaci\u00f3n significativamente m\u00e1s bajos (incluso si no nulos). Tambi\u00e9n es importante continuar pidiendo transparencia y controles a las instituciones, porque la comida que llega a nuestras tablas es realmente segura.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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