{"id":4387,"date":"2025-06-28T11:26:15","date_gmt":"2025-06-28T17:26:15","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/fuimos-al-restaurante-dao-la-nueva-cocina-china-en-roma-donde-ningun-plato-se-adapta-al-gusto-occidental\/"},"modified":"2025-06-28T11:26:16","modified_gmt":"2025-06-28T17:26:16","slug":"fuimos-al-restaurante-dao-la-nueva-cocina-china-en-roma-donde-ningun-plato-se-adapta-al-gusto-occidental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/fuimos-al-restaurante-dao-la-nueva-cocina-china-en-roma-donde-ningun-plato-se-adapta-al-gusto-occidental\/","title":{"rendered":"Fuimos al restaurante Dao: la nueva cocina china en Roma (donde ning\u00fan plato se adapta al gusto occidental)"},"content":{"rendered":"

La historia de Jianguo Shu comenz\u00f3 en 1992 con un largo viaje a trav\u00e9s de Rusia y la ex Yugoslavia para llegar a Italia. Primero el trabajo en un laboratorio textil en Prato, luego Roma donde descubre su vocaci\u00f3n: traiga el verdadero sabor de la cocina china a nuestro pa\u00eds. Desde 1999 relanza el hist\u00f3rico drag\u00f3n de oro (el restaurante de la familia de la esposa) en Piazza Bolonia, hasta 2012 con la apertura del primer restaurante DAO.<\/p>\n

Hoy, 33 a\u00f1os despu\u00e9s de su llegada a Italia, Jianguo inaugur\u00f3 la nueva sede del restaurante DAO en Via Sardegna, cerca de Via Veneto. Un proyecto que representa la madurez de un camino comenz\u00f3 hace d\u00e9cadas y que ahora encuentra su expresi\u00f3n m\u00e1s aut\u00e9ntica en la elecci\u00f3n de las materias primas italianas, sin traicionar sus or\u00edgenes.<\/p>\n

Sin compromiso con Occidente<\/h2>\n

La filosof\u00eda que es la base del men\u00fa de restaurantes DAO en Via Sardegna es la misma que siempre ha caracterizado las instalaciones de Jianguo Shu: autenticidad de los preparativos, por lo tanto, no se adapta en una clave occidental, todas hechas con materias primas de excelente calidad.<\/p>\n

El chef Xue Denglong, despu\u00e9s de a\u00f1os en hoteles de lujo en China y la llegada a Italia en 2010, hizo una decisi\u00f3n precisa: trabajar exclusivamente con excelentes proveedores italianos, mientras manten\u00eda intacta la tradici\u00f3n culinaria china. El men\u00fa ofrece platos que Jianguo Shu y el chef se han recuperado dibujando de la gran tradici\u00f3n culinaria de China, como esta. Zhaichang<\/strong>Un plato t\u00edpico del \u00e1rea cantonesa basada en tagliatelle de arroz sazonado con una salsa de s\u00e9samo, man\u00ed y soja.<\/p>\n

Nuestra degustaci\u00f3n<\/h2>\n
<\/div>\n

Durante nuestra visita tuvimos la oportunidad de probar algunas de las propuestas m\u00e1s interesantes en el men\u00fa. Los rollos vegetarianos rellenos de verduras demostraron ser un verdadero descubrimiento: crujientes afuera y ricos en sabores en el interior, preparados seg\u00fan la tradici\u00f3n china pero con verduras italianas de alta calidad.<\/p>\n

\"tagliatelle<\/div>\n

El tagliatelle de arroz sazon\u00f3 con una salsa de s\u00e9samo, man\u00ed y soja y para cerrar la experiencia, el arroz bon bon, bolas de arroz dulces rellenas de s\u00e9samo negro que encierran toda la dulzura de la tradici\u00f3n oriental en una boca.<\/p>\n

Un postre que demuestra c\u00f3mo la simplicidad de los ingredientes puede convertirse en algo extraordinario cuando se gu\u00eda por una t\u00e9cnica milenaria.<\/p>\n

El men\u00fa de degustaci\u00f3n de compromiso cero<\/h3>\n

El men\u00fa de degustaci\u00f3n de ocho canciones representa un viaje a trav\u00e9s de los preparativos que respetan la estacionalidad y el origen de los ingredientes, al tiempo que mantienen intactas las recetas tradicionales chinas. El arroz con champi\u00f1ones y trufas porcini, por ejemplo, celebra los sabores de la maleza italiana a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas tradicionales de cocina oriental, sin ninguna concesi\u00f3n a los gustos occidentales.<\/p>\n

Cada plato surge del encuentro entre la aut\u00e9ntica sabidur\u00eda culinaria china y la calidad de las materias primas italianas: un equilibrio perfecto que muestra c\u00f3mo es posible respetar las ra\u00edces de uno mientras mejora el territorio que lo da la bienvenida.<\/p>\n

La tarjeta de bebidas<\/h3>\n

La lista de vinos, comisariada por el sumiller Hiromi Nakayama, logr\u00f3 hacer un di\u00e1logo este y oeste: blanco, rosados, burbujas italianas, pero tambi\u00e9n champ\u00e1n franc\u00e9s. Particularmente interesante es la tarjeta de bebidas no suaves con una selecci\u00f3n de t\u00e9 precioso, como el t\u00e9 blanco Pai Mu Dun y el t\u00e9 verde, que representan una alternativa refinada y en perfecta armon\u00eda con la filosof\u00eda del restaurante.<\/p>\n

El recuerdo de las antiguas casas de t\u00e9<\/h2>\n
\"restaurante<\/div>\n

Los invitados que ingresan a DAO se sumergen en un entorno que evoca inmediatamente las antiguas casas de t\u00e9, pero arquitect\u00f3nicamente reinterpretadas con un idioma contempor\u00e1neo y tambi\u00e9n m\u00e1s italiano.<\/p>\n

\"habitaci\u00f3n<\/div>\n

58 cubierto y un privet con 10 asientos, un espacio donde cada detalle le dice el encuentro entre dos culturas: con colores simb\u00f3licos chinos: el azul de la primavera, el amarillo imperial, a los materiales que retienen el alma artesanal mientras usan tecnolog\u00edas modernas.<\/p>\n

La historia del restaurante Dao es la de una integraci\u00f3n exitosa, donde el respeto por sus ra\u00edces se combina con el amor por el territorio que te da la bienvenida. Jianguo Shu y su equipo han demostrado c\u00f3mo es posible mantener la identidad cultural de su cocina al tiempo que mejora la excelencia italiana.<\/p>\n

\"Restaurante<\/div>\n

El resultado es un restaurante que no traiciona la tradici\u00f3n china pero la celebra, creando un puente entre diferentes culturas unidas por la b\u00fasqueda de calidad y autenticidad.<\/p>\n

Dejando el restaurante Dao, despu\u00e9s de probar todas esas delicias, tienes la sensaci\u00f3n de haber vivido algo aut\u00e9ntico en un panorama gastron\u00f3mico a menudo dominado por compromisos. En una era en la que la “fusi\u00f3n” se convirti\u00f3 en sin\u00f3nimo de confusi\u00f3n, Jianguo Shu y su equipo eligieron un camino m\u00e1s dif\u00edcil pero infinitamente m\u00e1s honesto: mantener intacta la identidad de su cocina, elevarla a trav\u00e9s de ingredientes de excelencia. Es este tipo de rigor el que transforma una comida en una experiencia cultural, y un restaurante en lo que realmente merece ser llamado un templo de gusto.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Primero<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4388,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[5251,844,1314,5249,287,5248,5252,5250,272,1306,790,1313,1848],"class_list":["post-4387","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-adapta","tag-china","tag-cocina","tag-dao","tag-donde","tag-fuimos","tag-gusto","tag-ningun","tag-nueva","tag-occidental","tag-plato","tag-restaurante","tag-roma","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nFuimos al restaurante Dao: la nueva cocina china en Roma (donde ning\u00fan plato se adapta al gusto occidental) - Consejos - Santa Catarina<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/fuimos-al-restaurante-dao-la-nueva-cocina-china-en-roma-donde-ningun-plato-se-adapta-al-gusto-occidental\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fuimos al restaurante Dao: la nueva cocina china en Roma (donde ning\u00fan plato se adapta al gusto occidental) - Consejos - Santa Catarina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La historia de Jianguo Shu comenz\u00f3 en 1992 con un largo viaje a trav\u00e9s de Rusia y la ex Yugoslavia para llegar a Italia. 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