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Abrir una caja de at\u00fan es un gesto simple y r\u00e1pido, pero \u00bfqu\u00e9 hacer con el aceite ubicado en el interior? T\u00edralo al fregadero puede parecer la opci\u00f3n m\u00e1s c\u00f3moda, pero todos deber\u00edan saber que es un error grave que compromete el medio ambiente y da\u00f1a los sistemas de purificaci\u00f3n.<\/p>\n
Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 no comerlo? Hay quienes realmente lo recomiendan, ya que estar\u00eda lleno de vitamina D y Omega 3, pero seg\u00fan dos investigadores de la Universidad de Santiago de Compostela on La conversaci\u00f3n<\/em>el aceite contenido en las cajas puede no ser completamente seguro.<\/p>\n Las latas de metal representan un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n generalizado y generalmente seguro, capaz de mantener el sabor y los nutrientes intactos durante a\u00f1os. Pero detr\u00e1s de su conveniencia, los riesgos potenciales relacionados con la presencia de productos qu\u00edmicos en los materiales utilizados est\u00e1n ocultos.<\/p>\n Los expertos de la Universidad de Santiago de Compostela, Ant\u00eda Lestido Cardama y Lara Pazos Soto, involucrados en el estudio sobre los recubrimientos de las latas, en colaboraci\u00f3n con la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad y Nutrici\u00f3n Alimentaria (Aesan), explican que estos recubrimientos a menudo contienen resinas epox\u00eddicas derivadas de la insignia, un acu\u00f1ado qu\u00edmico conneded a Bisfenol A (BPA), a menudo contienen resinas epoxi. Endocrino.<\/p>\n Recuerde que el BPA ha sido definitivamente prohibido por todos los materiales en contacto con los alimentos en la Uni\u00f3n Europea en 2025. Sin embargo, los productores y usuarios tienen un per\u00edodo de transici\u00f3n de 18 meses (iniciado en enero de 2025), con la posibilidad de obtener despectivos limitados hasta tres a\u00f1os en los casos en que las alternativas v\u00e1lidas a\u00fan no est\u00e1n disponibles.<\/p>\n Es importante se\u00f1alar que las derivadas de BPA, como la insignia y la ciclo de badge, todav\u00eda est\u00e1n presentes en muchos contenedores y, lo cual es decididamente preocupante, ni siquiera est\u00e1n regulados.<\/p>\n Estos compuestos pueden migrar desde el recubrimiento al contenido incluso si la lata parece intacta y sin abolladuras. El fen\u00f3meno es particularmente relevante en productos ricos en grasas, como el at\u00fan en el aceite o marinado, donde los niveles de contaminaci\u00f3n son m\u00e1s altos que las versiones naturales.<\/p>\n A menudo se habla de at\u00fan, pero el problema en realidad se refiere a muchos otros alimentos empaquetados en contenedores de metales. Los platos listos, las legumbres sazonadas, las verduras en aceite y otros alimentos grasos est\u00e1n expuestos al mismo riesgo.<\/p>\n Finalmente, calentar los alimentos directamente dentro de la lata, una pr\u00e1ctica com\u00fan, por ejemplo, acampar, puede aumentar a\u00fan m\u00e1s la liberaci\u00f3n de estas sustancias.<\/p>\n Aunque las cantidades detectadas generalmente se encuentran dentro de los l\u00edmites de seguridad establecidos por las autoridades europeas, es importante considerar la exposici\u00f3n acumulativa a lo largo del tiempo y a trav\u00e9s de diferentes fuentes, lo que puede influir en la salud, especialmente de los sujetos m\u00e1s vulnerables de los ni\u00f1os y los ancianos.<\/p>\n La interferencia endocrina en los recubrimientos l\u00e1cteos puede alterar el sistema hormonal, contribuyendo a los trastornos metab\u00f3licos, los efectos negativos en el sistema reproductivo y otros problemas de salud.<\/p>\n Pero el problema no termina solo con la presencia de los contaminantes: lo que importa es lo que realmente absorbe nuestro cuerpo. Los estudios del grupo de investigaci\u00f3n de Foodchempack han demostrado que la bioacasibilidad de estos productos qu\u00edmicos, es decir, la cantidad que puede ingresar al c\u00edrculo en nuestro cuerpo aumenta cuando se ingieren con alimentos grasos. Adem\u00e1s, factores como la edad, el pH g\u00e1strico y la frecuencia de exposici\u00f3n influyen en el riesgo.<\/p>\n A la luz de esta evidencia, los expertos recomiendan evitar el consumo del aceite contenido en las cajas de at\u00fan y deshacerse de manera adecuada en los puntos de recolecci\u00f3n dedicados. Para una elecci\u00f3n m\u00e1s segura, es preferible optar por el at\u00fan natural o el at\u00fan preservado en aceite, pero en recipientes de vidrio.<\/p>\n Adem\u00e1s, es bueno evitar calentar los alimentos directamente en la lata ya que el calor acelera la migraci\u00f3n de compuestos qu\u00edmicos desde el recubrimiento hasta los alimentos.<\/p>\n Finalmente, si consume alimentos enlatados en alto contenido de grasa, es importante no convertirlo en un h\u00e1bito diario, reducir el riesgo vinculado a la exposici\u00f3n acumulada con el tiempo a sustancias potencialmente peligrosas, como los derivados de bisfenol.<\/p>\n<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Abrir una caja de at\u00fan es un gesto simple y r\u00e1pido, pero \u00bfqu\u00e9 hacer con el aceite ubicado en el interior? 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Los riesgos para la salud<\/h2>\n
Que podemos hacer<\/h2>\n