![\"B2ap3_thumbnail_pe-volpinevino.jpg\"](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/1756896868_757_Pera-Volpina-La-fruta-olvidada-que-no-encuentra-en-el.jpg\" "\\"Vino")
<\/p>\nHoy queremos hablar con usted sobre el Pear Fox, una fruta que, al igual que los jujubes y el \u00e1rbol de fresas, es parte de las frutas olvidadas que la naturaleza nos pone a su disposici\u00f3n en el oto\u00f1o. Es el fruto del Pero Volpino, un \u00e1rbol r\u00fastico y de vida r\u00fastica con or\u00edgenes muy antiguos que en Romagna, una tierra de la cual este cultivar es original, se coloc\u00f3 en apoyo de las vides y a\u00fan se puede encontrar en los vi\u00f1edos.<\/p>\n
El zorro de pera es una fruta peque\u00f1a y redondeada, con una c\u00e1scara gruesa y \u00e1spera de color rojo marr\u00f3n o verde oscuro, a menudo cubierto por un cabello ligero. La pulpa es compacta y granulada, mucho m\u00e1s firme que las peras comunes. Debido a su dura consistencia y al sabor astringente, el zorro de pera no es adecuado para el consumo fresco; Para probarlo en el mejor de los casos, debe cocinarse, a menudo en el horno o hervido, tal vez acompa\u00f1ado de un poco de vino rojo o az\u00facar.<\/p>\n
El cultivo del Pear Fox se remonta a siglos, cuando representaba un recurso importante para las poblaciones rurales. Es una planta extremadamente resistente, capaz de prosperar en suelos pobres y dif\u00edciles, y que requiere poco cuidado. Las peras volpinas a menudo se recogieron en oto\u00f1o y se mantuvieron para el invierno, cuando se usaron para preparar postres, compuestos o simplemente horneados en el horno como postre.<\/p>\n
En la tradici\u00f3n campesina, el Pear Volpine siempre ha representado un alimento precioso durante los per\u00edodos de escasez, gracias a su larga vida \u00fatil y su capacidad para mantener intactas las propiedades nutricionales incluso despu\u00e9s de meses de la colecci\u00f3n. Incluso hoy, en algunas \u00e1reas de los Apeninos, es posible encontrar \u00e1rboles de peras zorro espont\u00e1neas o cultivadas por pasi\u00f3n, testigos silenciosos de una tradici\u00f3n que corre el riesgo de perder.<\/p>\n
En el pasado, esta antigua fruta creci\u00f3 espont\u00e1neamente y durante mucho tiempo ha representado un medio de sustento de las poblaciones de monta\u00f1a, pero tambi\u00e9n clasificada por los zorros, de ah\u00ed el divertido nombre de Pear Fox. La apariencia de esta peque\u00f1a pera de tama\u00f1o peque\u00f1o (aproximadamente 80 g – 100 g) no es particularmente cautivadora: la forma es redondeada, un poco aplanada, la c\u00e1scara verde pero escarpada.<\/p>\n
La pulpa es blanca, crujiente, granulada y muy dura, tanto que incluso cuando alcanza la maduraci\u00f3n se prefiere comerla. El sabor se decide, duro y t\u00e1nico en comparaci\u00f3n con las otras variedades de esta fruta. A nivel nutricional, es pobre en az\u00facares y calor\u00edas, pero rico en vitaminas y sales minerales, pero sobre todo de fibra.<\/p>\n
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Por sus caracter\u00edsticas, de hecho, como todas las frutas olvidadas, sabe c\u00f3mo ser apreciado en las conservas o cocinadas con vino tinto y con sabor a canela y clavo. Si desea probarlo, debe ir a festivales locales y eventos t\u00edpicos que mejoren las frutas olvidadas, ya que en grandes distribuciones, siendo frutas de mala relevancia para la gran porci\u00f3n del mercado, es imposible encontrarlo. Una vez comprado, puede mantenerlo a temperatura ambiente durante todo el per\u00edodo de invierno.<\/p>\n
Una de las formas m\u00e1s simples y antiguas de saborear el zorro de pera, transmitido por las campesinas de las \u00e1reas de monta\u00f1a, es cocinarlo con casta\u00f1as. Las peras y las casta\u00f1as est\u00e1n hervidas en agua con sabor con hojas de laurel, creando un plato de sabor r\u00fastico pero rico, perfecto para los meses de oto\u00f1o e invierno.<\/p>\n
Otra preparaci\u00f3n cl\u00e1sica aprovecha la abundancia de vino tinto, como Sangiovese, t\u00edpico de Emilia-Romagna. En esta receta, las peras de zorro se cocinan en la olla o en el horno, sumergidas en una mezcla de vino tinto, un poco de agua, az\u00facar y especias como canela y clavo. La cocci\u00f3n lenta, aproximadamente una hora, permite que el l\u00edquido se reduzca, transform\u00e1ndose en un jarabe denso y arom\u00e1tico que rodea la fruta, haci\u00e9ndolo suave y fragante, ideal para ser servido como postre.<\/p>\n
El Pear Fox tambi\u00e9n es uno de los principales ingredientes de Sav\u00f2r, una mermelada tradicional de romana, preparada con la necesidad cocida y la fruta local. Esta mezcla densa y fragante se combina, adem\u00e1s de los zorros de peras, membrillos, higos secos, nueces, almendras, c\u00e1scaras de naranja y piezas de mel\u00f3n. Sav\u00f2r generalmente ha servido en combinaci\u00f3n con el queso en boxes, otra especialidad t\u00edpica de Romagna, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y sabor.<\/p>\n
Gracias a su versatilidad y su sabor \u00fanico, el Pear Fox es una fruta que, aunque olvidada, a\u00fan puede encontrar espacio en nuestras mesas, convirti\u00e9ndose en el protagonista de platos simples y genuinos, pero rico en historia y tradici\u00f3n.<\/p>\n
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