Hay frutas que no necesitan modas, etiquetas biol\u00f3gicas o campa\u00f1as publicitarias: la memoria y el paladar son suficientes para consagrarlos. La bandera es definitivamente una de ellas. Y no, no lo encontrar\u00e1 en el supermercado o en sus frutas y verduras de confianza. Es una fruta deliciosa pero ignorada por la agroindustria, que se puede disfrutar principalmente en el este de Sicilia y en algunas \u00e1reas de Calabria (aqu\u00ed se llama “Merendella”) desde finales de julio hasta principios de septiembre. Si el nombre del nombre ya lo intriga, tome un par de minutos para averiguar m\u00e1s que esta joya.<\/p>\n
La bandera no es m\u00e1s que una antigua variedad de durazno neto: es peque\u00f1a y redondeada, con la c\u00e1scara delgada que pasa de verde claro al rosado y libera un perfume intoxicante. Su pulpa es firme, blanca y jugosa.<\/p>\n
<\/div>\n
Para introducir el cultivo del flagie, junto con muchos otros que ahora consideramos “nuestro”, fueron los \u00e1rabes que asignaron a Sicilia desde 965. Estos \u00e1rboles encontraron un terreno f\u00e9rtil y un clima suave en particular en el valle de Niceto (en el Mesina) y crearon sombras en los jardines de vegetales y jardines familiares. El mismo t\u00e9rmino serrgia derivar\u00eda del \u00e1rabe “al-birchiga”, luego se transform\u00f3 en las “albergas” francesas durante la dominaci\u00f3n angevin.<\/p>\n
Un sabor que no se olvida<\/h2>\n
Cualquiera que haya probado una bandera puede confirmarlo: es una explosi\u00f3n de frescura, con ese equilibrio correcto entre dulce y \u00e1cido lo que la hace inimitable. No es empalagoso, no es an\u00f3nimo como ciertos duraznos de banco que encontramos en el supermercado hoy.<\/p>\n
Sirgia no es solo una fruta, es un recuerdo colectivo. Es el refrigerio improvisado en el campo o la casa de los abuelos. El buque insignia huele a espontaneidad, simplicidad, una sicilia que exist\u00eda ante el pl\u00e1stico y las etiquetas con un c\u00f3digo de barras.<\/p>\n
Una fruta que corre el riesgo de desaparecer<\/h2>\n
Hoy la bandera casi no se encuentra en ninguna parte. El cultivo de esta fruta se limita a algunas \u00e1reas de Sicilia y Calabria, principalmente a las provincias de Messina, Catania y Reggio Calabria. Y no todos los que viven en estas \u00e1reas del Sur lo han probado. Si ahora le preguntas a los j\u00f3venes de las nuevas generaciones si aman esta fruta, \u00bfresponder\u00e1n “y que es la bandera? No tengo idea”.<\/p>\n
Lo intent\u00e9 varias veces y la respuesta me ha dejado con amargura en la boca. Y, por supuesto, los anim\u00e9 a probarlo. Y es el consejo que tambi\u00e9n te doy: si vienes al sur en el verano, no te vayas sin haber probado una bandera. Peque\u00f1a advertencia: uno tira del otro …<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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