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Refrigerador. Una herramienta \u00fatil y conveniente para la conservaci\u00f3n de alimentos y bebidas que generalmente usamos y ya no podemos hacerlo sin. \u00bfPero realmente sabemos c\u00f3mo usarlo correctamente?<\/p>\n
A menudo, nuestros refrigeradores est\u00e1n demasiado llenos, configurados en temperaturas incorrectas o que a\u00fan usan al insertar alimentos dentro de los estantes sin criterios o alimentos que no necesitar\u00edan enfriarse. Sin mencionar el hecho de que a veces la nevera permanece inadvertidamente abierta para un tiempo no especificado y esto puede poner en riesgo el sabor y la salud de algunos alimentos.<\/p>\n
C\u00f3mo limpiar y desmoronarse el refrigerador<\/p>\n
Sin duda, es importante conocer las reglas b\u00e1sicas para mantener mejor la comida en el refrigerador. Le pedimos a Serena Pironi, tecn\u00f3loga de alimentos, que revelara todos los secretos del almacenamiento de alimentos en el refrigerador y que nos d\u00e9 algunos consejos \u00fatiles para evitar los errores m\u00e1s comunes.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es la temperatura correcta que debe tener un refrigerador?<\/p>\n
El refrigerador debe establecerse a 4 \u00b0 C, y a temperaturas ligeramente m\u00e1s bajas que el verano (2 \u00b0 C) para asegurarse de que se mantengan los alimentos m\u00e1s perecederos.<\/p>\n
Los refrigeradores verticales modernos tienen una pantalla externa capaz de detectar la temperatura. Si no est\u00e1 presente, una verificaci\u00f3n visual pr\u00e1ctica podr\u00eda ser observar la ausencia de condensaci\u00f3n o hielo en las paredes internas del refrigerador. Hoy, sin embargo, con unas pocas docenas de euros puede comprar term\u00f3metros de derrames port\u00e1tiles, que tambi\u00e9n se pueden usar para verificar los alimentos en la cocina: colocar la herramienta y esperar unos minutos, vea la temperatura real detectada. Pero tenga cuidado a d\u00f3nde conduce la medida: el ideal es llevarlo a cabo en la parte m\u00e1s cercana del mostrador, donde la temperatura es m\u00e1s dif\u00edcil de llegar.<\/p>\n
\u00bfExiste una l\u00f3gica con la que organizar algunos alimentos en lugar de otros en los estantes?<\/p>\n
Las tecnolog\u00edas de hoy le permiten encontrar varias soluciones en el mercado, por lo que siempre es importante verificar el folleto de uso y mantenimiento de su aparato.
\nPor lo general, la secci\u00f3n m\u00e1s fr\u00eda (4 \u00b0 C) es la que est\u00e1 sobre el caj\u00f3n de frutas y verduras, por lo tanto, la que est\u00e1 en el fondo; A medida que sube las temperaturas de Alzano (hasta Ca 7-8 \u00b0 C).
\nEn el departamento m\u00e1s fr\u00edo se deben colocar los productos m\u00e1s ricos del agua, como carne, pescado, huevos. En los departamentos medios, otros alimentos se pueden mantener con un % de agua inferior, como algunos tipos de pasta rellena, productos rellenos, quesos frescos y productos abiertos que se mantendr\u00e1n en el refrigerador. En el estante superior los productos que toleran temperaturas de hasta 6-8 \u00b0 C, como quesos envejecidos, se pueden almacenar algunos tipos de salami y productos para hornear.
\nLas frutas y verduras que necesitan humedad se almacenan en el caj\u00f3n especial, que tiene una temperatura de hasta 10 \u00b0 C.<\/p>\n
El riesgo de no preservar la temperatura correcta de acuerdo con las indicaciones que se muestran en las etiquetas del empaque implica el no alcance del plazo que se muestra en el producto: en otras palabras, el alimento expira antes. A temperaturas m\u00e1s altas, se activan las reacciones qu\u00edmicas y los microorganismos se desarrollan m\u00e1s r\u00e1pido. Este \u00faltimo puede implicar alteraciones en el color, el sabor, en el olor, en la consistencia, as\u00ed como las enfermedades probables transmitidas por los alimentos si la carga es demasiado alta o ciertos pat\u00f3genos han encontrado condiciones de desarrollo ideales. Pero tambi\u00e9n podr\u00edan estar en la fase de desarrollo y no implican cambios obvios en el olor, el color y el sabor, pero tambi\u00e9n pueden causar problemas. Por ejemplo, por ejemplo, las cepas en algunos envases, s\u00edntoma de proliferaci\u00f3n de algunos microorganismos, incluidos los anaer\u00f3bicos, es decir, que se desarrollan bien en ausencia de ox\u00edgeno, como Clostridi. En el caso de los peces frescos, el nivel de la mol\u00e9cula de istamina podr\u00eda aumentar, capaz de causar reacciones d\u00e9rmicas o gastroent\u00e9ricas m\u00e1s all\u00e1 de ciertos niveles.<\/p>\n
Si solo han pasado un par de horas, es necesario verificar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de los productos: recomiendo consumir lo fresco dentro del d\u00eda, cocinar si es posible, las frutas, verduras y sazonadas. Sin embargo, si han pasado muchas horas, es necesario deshacerse de los frescos, cocine los frescos si es posible y coma las verduras y las semillas dentro de las 24-48 horas. Las frutas y los sazonados deben consumirse en breve, pero sufren menos. Est\u00e1 claro que si estamos en verano, el respeto por los tiempos es m\u00e1s importante, considerando las m\u00e1s altas temperaturas ambientales.<\/p>\n
Porque arruina sus caracter\u00edsticas sensoriales y frutas y verduras de verano. Fruta ex\u00f3tica (pi\u00f1a, pl\u00e1tanos …), c\u00edtricos (podr\u00edan volverse amargos), los tomates, las jud\u00edas verdes, los pepinos, las calabacines, las frutas y las verduras no maduran no requieren bajas temperaturas. Por ejemplo, las papas no deben mantenerse por debajo de 5 \u00b0 C porque de lo contrario los almidones presentes se transforman en az\u00facares, contribuyendo en las fases de cocci\u00f3n posteriores no solo a un sabor dulce, sino tambi\u00e9n a la mayor probabilidad de formaci\u00f3n de productos qu\u00edmicos secundarios como la acrilamida. Obviamente, todas las conservas y cajas intactas, como mermeladas, salsas, leche, etc., no requieren refrigeraci\u00f3n; Solo despu\u00e9s de abrir para mantenimiento se colocan en condiciones de refrigeraci\u00f3n. No requieren refrigerador ni siquiera productos horneados sin rellenos, pasta seca, arroz, legumbres\/frutas secas, harina (tomar\u00edan humedad y deber\u00edan da\u00f1arse) o sales, az\u00facares, aceites, hierbas arom\u00e1ticas y especias secas; De hecho, el pan puesto en el refrigerador se vuelve rancio m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n
10 alimentos que no necesitan mantener en el refrigerador<\/p>\n
Un refrigerador repleto de productos evita el aire fr\u00edo de los pasos entre los alimentos, lo que afecta el mantenimiento de la temperatura establecida. Por lo tanto, existe el riesgo de que algunos productos no se mantengan bien. Adem\u00e1s, es necesario prestar atenci\u00f3n a no poner alimentos calientes en el refrigerador, porque de esta manera el aire se calentar\u00eda y con \u00e9l los otros alimentos, adem\u00e1s de involucrar un esfuerzo del motor del refrigerador en s\u00ed.
\nTambi\u00e9n recuerdo la importancia de seguir la regla de la rotaci\u00f3n de bienes (el m\u00e9todo FI-FO o lo que se ha ingresado primero debe usarse primero), llevando a cabo lo que expira antes, para evitar los desechos y evitar consumir alimentos m\u00e1s all\u00e1 de la fecha l\u00edmite.<\/p>\n
A la luz de lo que el Dr. Pironi nos sugiri\u00f3, \u00bfcu\u00e1ntos de ustedes mantienen correctamente la comida en el refrigerador?<\/p>\n
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