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Con un perfume intenso e intoxicante, el vino cocido es una receta muy antigua y se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, especialmente en las regiones del centro y el sur de Italia, como Marche, Puglia y Sicilia. Es una deliciosa conservas, basadas en Must, vinculadas a la tradici\u00f3n campesina, pero a\u00fan se prepara hoy en diferentes variantes.<\/p>\n
El vino cocinado naci\u00f3 como una conservaci\u00f3n de la uva, el resultado de la sabidur\u00eda de las familias campesinas que no quer\u00edan desperdiciar nada de la cosecha. Con el tiempo, cada \u00e1rea ha desarrollado sus ingredientes y tiempos de cocci\u00f3n variantes y ligeramente cambiantes, pero manteniendo el esp\u00edritu original sin cambios: el de crear un producto precioso, dulce y fragante, capaz de durar con el tiempo. Incluso hoy, muchas familias contin\u00faan prepar\u00e1ndolo en casa, a menudo siguiendo a las recetas antiguas celestas en los cuadernos de las abuelas.<\/p>\n
Hacer esta receta de oto\u00f1o es su versatilidad. El vino cocido puede, de hecho, usarse para preparar postres, incluidos pasteles y galletas, pero tambi\u00e9n para enriquecer salsas y otros platos. En el pasado, tambi\u00e9n se usaba como un “remedio de la abuela” contra la tos y los resfriados. Descubra c\u00f3mo preparar esta preservaci\u00f3n de oto\u00f1o que puede permanecer en la despensa durante varios meses.<\/p>\n
Primero filtre el must con una gasa o un colador con camisas estrechas en una olla. Lleva a ebullici\u00f3n y contin\u00faa cocinando a fuego lento durante al menos tres horas, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. A la mitad de la cocci\u00f3n, agregue los palitos de canela y los clavo u otras especias que prefiera. Cocine a fuego lento hasta que la obligaci\u00f3n se haya convertido en un tercero en comparaci\u00f3n con la cantidad inicial. Una vez reducido al volumen, apague la llama y deje que la mezcla se enfr\u00ede un poco, quitando los palitos de canela y los clavo.<\/p>\n
Con el vino cocido a\u00fan caliente, llene los frascos, previamente esterilizados. Cierre herm\u00e9ticamente y d\u00e9jalos al rev\u00e9s durante unos diez minutos sobre la mesa. Coloque los frascos en un lugar fresco y seco. Si se conserva perfectamente, el vino cocido puede durar incluso m\u00e1s de 12 meses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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