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Puede ocurrir que, al abrir un huevo duro, te encuentres con una zona verdosa alrededor de la yema y te preguntes si es normal. Muchos lo subestiman consider\u00e1ndolo algo de poca importancia, pero en realidad ese color indica que algo en la cocci\u00f3n no sali\u00f3 como deber\u00eda.<\/p>\n
La doctora Silvia Petruzzelli, bi\u00f3loga nutricional, lo explica bien en una publicaci\u00f3n en Facebook, precisando que no se trata simplemente de un problema est\u00e9tico, sino que ese borde indica la formaci\u00f3n de sulfuro de hierro, sustancia que es mejor evitar.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se forma el halo verdoso? Todo parte de reacciones qu\u00edmicas naturales entre los componentes del huevo:<\/p>\n
Los consejos pr\u00e1cticos del Dr. Petruzzelli son sencillos pero eficaces:<\/p>\n
As\u00ed que el error que nunca debes cometer al preparar huevos duros es dejarlos cocer demasiado tiempo sin control o no enfriarlos inmediatamente. Con la t\u00e9cnica adecuada, podr\u00e1s disfrutar de unos huevos perfectos.<\/p>\n
\n\ud835\udc14\ud835\udc0e\ud835\udc15\ud835\udc00 \ud835\udc15\ud835\udc04\ud835\udc11\ud835\udc03\ud835\udc08? \ud835\udc0d\ud835\udc0e, \ud835\udc06\ud835\udc11\ud835\udc00\ud835\udc19\ud835\udc08\ud835\udc04! \u00bfConoces ese color verdoso alrededor de la yema de un huevo cocido? Bueno, una causa es cocinar\u2026<\/p>\n
Publicado por Dra. Silvia Petruzzelli \u2013 Bi\u00f3loga Nutricionista el domingo 11 de mayo de 2025<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n
Porque es mejor evitar la formaci\u00f3n de sulfuro de hierro.<\/h2>\n
La formaci\u00f3n de sulfuro de hierro, que se produce cuando la clara y la yema del huevo alcanzan altas temperaturas durante un per\u00edodo prolongado, no hace que el huevo sea peligroso – esta sustancia s\u00f3lo puede ser da\u00f1ina en grandes cantidades – pero sigue siendo un indicio de una cocci\u00f3n incorrecta y puede provocar algunos efectos no deseados:<\/p>\n
En la pr\u00e1ctica, evitar el borde verdoso significa obtener huevos m\u00e1s agradables al comer, m\u00e1s digeribles y tambi\u00e9n con un aspecto m\u00e1s atractivo.<\/p>\n
Fuente: Doctora Silvia Petruzzelli Facebook<\/p>\n<\/p>\n
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