{"id":5898,"date":"2025-10-17T04:23:24","date_gmt":"2025-10-17T10:23:24","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/no-solo-el-agua-la-cerveza-tambien-contiene-pfas-el-95-de-las-muestras-analizadas-estaban-contaminadas\/"},"modified":"2025-10-17T04:23:26","modified_gmt":"2025-10-17T10:23:26","slug":"no-solo-el-agua-la-cerveza-tambien-contiene-pfas-el-95-de-las-muestras-analizadas-estaban-contaminadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/no-solo-el-agua-la-cerveza-tambien-contiene-pfas-el-95-de-las-muestras-analizadas-estaban-contaminadas\/","title":{"rendered":"No s\u00f3lo el agua, la cerveza tambi\u00e9n contiene PFAS: el 95% de las muestras analizadas estaban contaminadas"},"content":{"rendered":"

La cerveza, una de las bebidas m\u00e1s queridas en el mundo, se compone de m\u00e1s del 90% de agua y esta misma caracter\u00edstica impuls\u00f3 a un grupo de investigadores estadounidenses a investigar si la calidad del agua potable municipal utilizada en las cervecer\u00edas podr\u00eda influir en la presencia de PFAS (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas) en la cerveza.<\/p>\n

El estudio, publicado por la Sociedad Qu\u00edmica Estadounidense en la revista cient\u00edfica Ciencia y tecnolog\u00eda ambientales<\/em>adapt\u00f3 por primera vez el m\u00e9todo EPA 533, habitualmente utilizado para el agua potable, al an\u00e1lisis de la cerveza. Y los resultados lamentablemente no dejan dudas: se detectaron PFAS en la mayor\u00eda de las muestras analizadas, con concentraciones que en algunos casos excedieron los l\u00edmites establecidos por la EPA para el agua potable.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son las PFAS y por qu\u00e9 son motivo de preocupaci\u00f3n?<\/h2>\n

Los PFAS son productos qu\u00edmicos sint\u00e9ticos utilizados durante d\u00e9cadas para fabricar materiales resistentes al agua, la grasa y las manchas. Los encontramos por ejemplo en tejidos, envases de alimentos, sartenes antiadherentes y espumas contra incendios. Se les llama “qu\u00edmicos para siempre” porque resisten la degradaci\u00f3n y permanecen durante mucho tiempo tanto en el medio ambiente como en el cuerpo humano.<\/p>\n

Numerosos estudios han relacionado la exposici\u00f3n a las PFAS con diversos riesgos para la salud: problemas reproductivos, disfunci\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico, enfermedades cardiovasculares e incluso algunos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n

el estudio<\/h2>\n

El equipo de investigaci\u00f3n compr\u00f3 23 tipos de cerveza de diferentes \u00e1reas de los Estados Unidos y del extranjero, y prest\u00f3 especial atenci\u00f3n a las cervecer\u00edas ubicadas en \u00e1reas donde el agua potable municipal ya estaba contaminada con PFAS.<\/p>\n

Los investigadores dividieron las muestras en cuatro categor\u00edas:<\/p>\n

Los an\u00e1lisis utilizaron cromatograf\u00eda l\u00edquida combinada con espectrometr\u00eda de masas, una t\u00e9cnica capaz de detectar incluso rastros m\u00ednimos de contaminantes.<\/p>\n

<\/div>\n
\"concentraciones<\/div>\n

La evidencia recopilada fue clara: el 95% de las cervezas analizadas conten\u00edan al menos un PFAS detectable, los compuestos m\u00e1s frecuentes fueron PFOS, PFBS y PFHxS y en algunas cervezas se encontraron niveles de PFOA y PFOS por encima de los l\u00edmites establecidos por la EPA para el agua potable. <\/p>\n

Significativamente, aproximadamente el 18% de las cervecer\u00edas estadounidenses est\u00e1n ubicadas en \u00e1reas donde ya se han detectado PFAS en los sistemas de agua municipales. Por tanto, no sorprende que las microcervecer\u00edas locales, especialmente las situadas cerca de cuencas contaminadas, muestren concentraciones m\u00e1s altas de estas sustancias que las grandes marcas nacionales e internacionales.<\/p>\n

Particularmente preocupantes son los resultados de los an\u00e1lisis de cervezas del r\u00edo Cape Fear en Carolina del Norte, donde los niveles de PFAS son muy altos. La raz\u00f3n es simple: el agua local est\u00e1 contaminada y esta contaminaci\u00f3n se refleja directamente en la cerveza.<\/p>\n

Por lo tanto, el estudio sugiere que las cervecer\u00edas adopten sistemas de tratamiento de agua m\u00e1s avanzados y controlen peri\u00f3dicamente la calidad de la fuente de agua utilizada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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