<\/p>\n
En la cocina no se tira nada: lo que hoy es una “sobra triste” se convierte en una cena que cambiar\u00e1 tu velada ma\u00f1ana. La tortilla de patatas sin huevo es la prueba de que reciclar puede ser m\u00e1s divertido que el original. \u00bfPapas hervidas o asadas que quedan en el frigor\u00edfico? Perfecto. Las aplastas y las conviertes en una masa suave, sin sacar ni un solo huevo. Cero desperdicio, cero culpa y el gusto no pierde ni un \u00e1pice.<\/p>\n
Tritura las patatas con un tenedor: cuanto m\u00e1s “desmenuzadas” queden, m\u00e1s se mantendr\u00e1 unida la tortilla sin estropearse. Habitaci\u00f3n si es necesario. En un bol aparte, mezcla la harina de garbanzos con el agua hasta tener una crema tersa, sin grumos. A\u00f1ade c\u00farcuma si quieres darle ese tono dorado de una aut\u00e9ntica tortilla. Combinar la masa con las patatas, a\u00f1adir una cucharada de aceite y mezclar vigorosamente: la mezcla debe quedar con cuerpo y homog\u00e9nea, no l\u00edquida.<\/p>\n
Calentar una sart\u00e9n antiadherente, verter un chorrito de aceite y compactar la masa formando una tortilla. Cocine a fuego medio hasta que debajo se cree una agradable corteza crujiente que marca la diferencia. Dale la vuelta con un giro atrevido y deja que el otro lado se dore tambi\u00e9n. Retirar del fuego y, si te quieres, espolvorear queso pecorino.<\/p>\n
La harina de garbanzos no se echa a la sart\u00e9n tal cual: se va hidratado<\/em> y dejar reposar durante horas si se puede. Mezclandola con agua y dej\u00e1ndola reposar al menos 6-12 horas (mejor 12-48) en el frigor\u00edfico, suceden cosas m\u00e1s \u00fatiles: la harina absorbe mejor el agua, se consigue una consistencia m\u00e1s homog\u00e9nea y con menos grumos; algunos componentes naturales (como los fitatos) se separan, haciendo la mezcla m\u00e1s digerible; y el resultado final aguanta mejor la cocci\u00f3n: se compacta, gira mejor, se rompe menos. En definitiva: si ten\u00e9is tiempo, “dejad reposar la harina”. Si no ten\u00e9is tiempo, pod\u00e9is prepararlo de todas formas, pero os quedar\u00e1 menos digerible y menos esponjoso.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la cocina no se tira nada: lo que hoy es una “sobra triste” se convierte en una cena que cambiar\u00e1 tu velada ma\u00f1ana. La<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6104,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2615,3075,6190,3223,2150,951,2724,441,6559],"class_list":["post-6103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-almuerzo","tag-antidesperdicio","tag-cena","tag-huevo","tag-patatas","tag-receta","tag-salva","tag-sin","tag-tortilla","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\n