{"id":6326,"date":"2025-11-12T03:46:17","date_gmt":"2025-11-12T09:46:17","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/menos-controles-sobre-la-carne-y-los-huevos-a-partir-de-2026-esta-la-ue-bajando-la-guardia-en-materia-de-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2025-11-12T03:46:20","modified_gmt":"2025-11-12T09:46:20","slug":"menos-controles-sobre-la-carne-y-los-huevos-a-partir-de-2026-esta-la-ue-bajando-la-guardia-en-materia-de-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/menos-controles-sobre-la-carne-y-los-huevos-a-partir-de-2026-esta-la-ue-bajando-la-guardia-en-materia-de-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Menos controles sobre la carne y los huevos a partir de 2026: \u00bfest\u00e1 la UE bajando la guardia en materia de seguridad alimentaria?"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

A partir del 1 de enero de 2026 entrar\u00e1 en vigor el Reglamento de Ejecuci\u00f3n (UE) 2025\/2246 de la Comisi\u00f3n, que modifica el anterior Reglamento (UE) 2022\/932 relativo a las frecuencias m\u00ednimas de control de contaminantes en los alimentos. Un cambio aparentemente t\u00e9cnico, pero que en realidad toca un tema muy importante: la seguridad alimentaria.<\/p>\n

Los controles en cuesti\u00f3n se refieren a la b\u00fasqueda de contaminantes qu\u00edmicos en los alimentos, tal y como exige el Reglamento (UE) 2023\/915, que fija los niveles m\u00e1ximos permitidos de sustancias potencialmente nocivas. Estos incluyen, por ejemplo:<\/p>\n

Son sustancias que, si superan los l\u00edmites legales, pueden representar un riesgo para la salud humana, por lo que las frecuencias de control se utilizan para verificar que los productos comercializados respetan los umbrales de seguridad.<\/p>\n

que cambia<\/h2>\n

El nuevo reglamento reduce la frecuencia m\u00ednima de los controles de algunas categor\u00edas de productos alimenticios, en particular la carne no procesada y los huevos frescos. Los nuevos umbrales, aplicables a partir de 2026, son los siguientes:<\/p>\n

Adem\u00e1s, para los huevos se elimina la obligaci\u00f3n de una frecuencia m\u00ednima de muestreo del 10 % para los controles de metales pesados, prevista para otros grupos de productos.<\/p>\n

Porque la frecuencia de los controles est\u00e1 disminuyendo<\/h2>\n

Los motivos de la reducci\u00f3n se explican directamente en el nuevo reglamento, donde la Comisi\u00f3n hace referencia a los datos recopilados por los Estados miembros y a la experiencia de los \u00faltimos a\u00f1os. El documento establece que:<\/p>\n

\n

Las frecuencias m\u00ednimas de control a que se refiere el Reglamento de Ejecuci\u00f3n (UE) 2022\/932 se determinan en funci\u00f3n del riesgo. La experiencia adquirida con la aplicaci\u00f3n del presente Reglamento demuestra que, para determinados productos, las frecuencias m\u00ednimas de control no son adecuadas.<\/p>\n<\/blockquote>\n

En el caso de las carnes no elaboradas, especificar:<\/p>\n

\n

Los datos recopilados por los Estados miembros muestran que, en el caso de la carne no transformada de vacuno, ovino, caprino, porcino y aves de corral, existe un bajo riesgo de incumplimiento del Reglamento (UE) 2023\/915 de la Comisi\u00f3n. Por tanto, procede reducir la frecuencia m\u00ednima de control de dichas carnes, incluidos los despojos comestibles.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Mientras que en el caso de los huevos, a\u00f1ade:<\/p>\n

\n

Los datos recopilados por los Estados miembros tambi\u00e9n muestran que, en el caso de los huevos, existe un bajo riesgo de incumplimiento del Reglamento (UE) 2023\/915.<\/p>\n<\/blockquote>\n

De ah\u00ed la decisi\u00f3n de reducir a\u00fan m\u00e1s el muestreo de metales pesados:<\/p>\n

\n

El requisito de una frecuencia m\u00ednima de muestreo del 10 % (…) para los controles de diversos metales no deber\u00eda aplicarse a la categor\u00eda “huevos de gallina y otros huevos frescos”.<\/p>\n<\/blockquote>\n

La Comisi\u00f3n explica que la revisi\u00f3n surge del principio de proporcionalidad: si los datos muestran un bajo riesgo de contaminaci\u00f3n, no es necesario mantener controles intensos como anta\u00f1o. En la pr\u00e1ctica, implica redistribuir los recursos de seguimiento hacia productos y \u00e1reas donde el riesgo de incumplimiento es mayor.<\/p>\n

Una elecci\u00f3n cuestionable<\/h2>\n

Reducir los controles porque “hasta ahora no se han encontrado irregularidades” puede parecer razonable a nivel administrativo, pero plantea algunas preocupaciones en t\u00e9rminos de protecci\u00f3n del consumidor. Los contaminantes (desde metales pesados \u200b\u200bhasta residuos qu\u00edmicos) no ocurren con regularidad matem\u00e1tica. Pueden depender de factores ambientales, pr\u00e1cticas de reproducci\u00f3n, errores humanos o industriales.<\/p>\n

Reducir la frecuencia de los controles significa, de hecho, reducir la capacidad de detectar r\u00e1pidamente cualquier problema.
\nY si el riesgo es bajo hoy, \u00bfpodemos realmente excluir que aumente ma\u00f1ana?<\/p>\n

A partir de 2026, en cualquier caso, tendremos a\u00fan menos controles sobre la carne y los huevos, productos que acaban en nuestras mesas cada d\u00eda. La decisi\u00f3n se basa en datos estad\u00edsticos y en un principio de eficiencia, pero la pregunta sigue siendo: \u00bfes realmente adecuado bajar la guardia en los controles de estos productos?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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