El 22 de noviembre es Santa Cecilia y se abren oficialmente las vacaciones de Navidad en Tarento. Y si hay una especialidad que no puede faltar estos d\u00edas en las mesas de Apulia es el piccolo, unas deliciosas bolitas fritas de masa fermentada que se sirven principalmente como aperitivo.<\/p>\n
Seg\u00fan una leyenda transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, este manjar naci\u00f3 por casualidad gracias a una mujer de Tarento que, durante la noche de Santa Cecilia, dej\u00f3 que su pan subiera demasiado porque se distra\u00eda con la fascinante m\u00fasica de las gaitas que recorr\u00edan las calles de la ciudad. Cuando se dio cuenta de que la masa ya no serv\u00eda para hacer pan, decidi\u00f3 hacer bolitas y fre\u00edrlas en aceite. El nombre \u201cpettola\u201d proviene del lat\u00edn. pittula,<\/em> Diminutivo de pitta o focaccia.<\/p>\n Para preparar las pechugas necesitas pocos ingredientes, pero es importante seguir los pasos correctamente para que queden suaves. Averig\u00fcemos qu\u00e9 incluye la receta original y otras dos versiones para ayudarte a mantenerla ligera y evitar que se fr\u00ede.<\/p>\n Primero tamiza la harina en un bol grande. Disolver la levadura de cerveza en un poco de agua tibia y agregarla al centro de la monta\u00f1a de harina. Verter el agua poco a poco sobre la harina, a\u00f1adir la sal y empezar a amasar vigorosamente durante un cuarto de hora aproximadamente para incorporar aire. Intenta obtener una masa pegajosa y homog\u00e9nea, pero sin grumos.<\/p>\n Ahora tapa el bol con film transparente o un pa\u00f1o de algod\u00f3n y d\u00e9jalo reposar un par de horas. Cuando el volumen de la masa se haya duplicado y se llene de burbujas, significa que ha llegado el momento de pasar a la fase de fritura. Calienta el aceite vegetal en una sart\u00e9n grande. Moja una cuchara y forma una bola con la masa, introduci\u00e9ndola en el aceite con ayuda del dedo \u00edndice u otra cuchara. Voltee las pechugas con frecuencia y cocine a fuego medio hasta que parezcan bastante doradas. Colocarlas poco a poco en un plato sobre una capa de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.<\/p>\n Tus pechugas de Apulia est\u00e1n listas para servir. Puedes disfrutarlos en versi\u00f3n salada como aperitivo o con un espolvoreado de az\u00facar glas como postre.<\/p>\n Si no quieres fre\u00edr, tambi\u00e9n existe una versi\u00f3n decididamente m\u00e1s ligera de la receta tradicional de Apulia, que consiste en cocinar en el horno.<\/p>\n Combina las dos harinas en un bol grande y agrega la levadura en una taza con 10 cucharadas de agua tibia y una cucharadita de az\u00facar. Agrega el romero y la sal. Agrega el resto del agua tibia poco a poco y comienza a amasar con las manos hasta obtener una masa suave y homog\u00e9nea. Ahora cubra el bol con film transparente o un pa\u00f1o de algod\u00f3n y d\u00e9jelo reposar durante unas 3 horas. Cuando el volumen de la masa haya duplicado, forma bolitas con las manos y col\u00f3calas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. D\u00e9jalas reposar media hora m\u00e1s cubri\u00e9ndolas con un pa\u00f1o y luego coc\u00ednalas durante unos 20 minutos a 180\u00b0C.<\/p>\n Finalmente, otra forma de preparar la versi\u00f3n light de las pechugas Santa Cecilia es cocerlas en la airfryer. Para ello es necesario seguir los pasos de la receta tradicional. Cuando la masa haya subido despu\u00e9s de al menos dos horas, es necesario formar bolitas con las manos. En este punto, ajuste la freidora a 200 \u00b0C y cali\u00e9ntela durante 15 minutos. Una vez caliente, cubre el fondo del cestillo de la freidora con un poco de papel de horno y coloca tus pechugas (dejando un poco de espacio entre las bolitas para evitar que se peguen) y cocina durante diez minutos. Disfr\u00fatalos agradables y calentitos.<\/p>\n \u00a1Disfrute de su comida!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El 22 de noviembre es Santa Cecilia y se abren oficialmente las vacaciones de Navidad en Tarento. Y si hay una especialidad que no puede<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6466,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2359,508,167,6834,1173,974,29,6832,1535,1472,951,1271,6833],"class_list":["post-6465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-cecilia","tag-dos","tag-evitar","tag-fritura","tag-light","tag-original","tag-para","tag-pettole","tag-quienes","tag-quieren","tag-receta","tag-santa","tag-versiones","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nla receta original<\/h2>\n<\/p>\n
Ingredientes (para unas 30 pechugas)<\/h3>\n
Preparaci\u00f3n<\/h3>\n
Pechugas de Apulia al horno<\/h2>\n
Ingredientes (para unas 25 pechugas)<\/h3>\n
Preparaci\u00f3n<\/h3>\n
Pechugas de Apulia cocinadas en la freidora<\/h3>\n