<\/p>\n
Mucha gente pone col rizada en su ensalada creyendo que est\u00e1 haciendo algo bueno para su salud. El problema es que si lo comes sin un aderezo graso, tu cuerpo absorbe poco o nada de los carotenoides y vitaminas que contienen las hojas. El estudio mencionado lo dice claramente: la lute\u00edna, la vitamina C y el \u03b2-caroteno est\u00e1n ah\u00ed, pero quedan atrapados en los tejidos vegetales y pasan casi ilesos a lo largo del tracto digestivo.<\/p>\n
La col rizada tiene una textura m\u00e1s suelta que las zanahorias y los tomates. Incluso si lo cocinas, no se comporta de la misma manera: se descompone r\u00e1pidamente, pero no lo suficiente como para que los nutrientes est\u00e9n disponibles. As\u00ed que no basta con blanquearlo, licuarlo o cocerlo en agua.<\/p>\n
Si la preparas, considera esto: una simple ensalada con aceite de oliva virgen extra brinda m\u00e1s beneficios que un plato de col rizada hervida y sazonada solo con lim\u00f3n. Lo mismo ocurre con las sopas. Si haces una sopa de col rizada y no incluyes ni siquiera una peque\u00f1a cantidad de grasa, corres el riesgo de tener un plato aparentemente \u201csaludable\u201d. Incluso una crema de nueces o un toque de aguacate pueden marcar la diferencia. No es necesario a\u00f1adir demasiado, siempre y cuando la grasa est\u00e9 presente y bien mezclada.<\/p>\n
En la cocina algunos gestos consolidados ya funcionan bien. Cocinar repollo junto con un salteado ligero, agregar una salsa a base de aceite durante la cocci\u00f3n o condimentarlo hasta el plato terminado ofrece resultados similares. El estudio verific\u00f3 que la emulsi\u00f3n sigue siendo efectiva incluso con calor, por lo que no necesariamente es necesario agregar el condimento solo al final. Un ejemplo concreto: la col rizada salteada con un chorrito de aceite y unas cuantas semillas oleosas favorece la absorci\u00f3n de carotenoides mejor que un plato hervido y ligeramente condimentado.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es una buena idea combinarlo con ingredientes que contengan grasas buenas de forma natural. Piensa en un plato principal con col rizada, garbanzos y una cucharada de hummus, o en una pasta con col rizada picada y un pesto ligero. De esta forma activas los nutrientes sin distorsionar la receta.<\/p>\n
El mensaje que surge es simple: si eliges la col rizada por sus propiedades, aseg\u00farate de que el plato permita expresarlas. No necesitas una preparaci\u00f3n elaborada, s\u00f3lo construye la pareja de forma inteligente. Los cient\u00edficos est\u00e1n trabajando para perfeccionar los condimentos capaces de liberar a\u00fan m\u00e1s nutrientes, pero mientras tanto, utiliza lo que ya tienes en tu despensa de la manera correcta.<\/p>\n
Comer bien no significa s\u00f3lo elegir el alimento adecuado, sino darle la oportunidad de actuar. De lo contrario, incluso el mejor de los superalimentos corre el riesgo de causar sensaci\u00f3n y poco m\u00e1s.<\/p>\n
Fuente: Ciencia Directa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mucha gente pone col rizada en su ensalada creyendo que est\u00e1 haciendo algo bueno para su salud. El problema es que si lo comes sin<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6475,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[6842,6844,339,1434,6841,62,487,6843],"class_list":["post-6474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-agregas","tag-bloqueados","tag-este","tag-ingrediente","tag-kale","tag-los","tag-nutrientes","tag-quedan","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\n