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Suiza triunfa en el concurso m\u00e1s importante del sector l\u00e1cteo mundial, el World Cheese Award, en la 37\u00aa edici\u00f3n del premio. El concurso tuvo lugar por primera vez en el pa\u00eds suizo, en Berna, del 13 al 15 de noviembre de 2025: m\u00e1s de 5.200 quesos de 46 pa\u00edses compitieron para ganar el t\u00edtulo m\u00e1s codiciado. El ganador absoluto es el Gruy\u00e8re AOP Vorderfultigen Spezial, de 18 meses y elaborado por la lecher\u00eda Bergk\u00e4serei Vorderfultigen.<\/p>\n
El jurado internacional premi\u00f3 este queso por sus caracter\u00edsticas verdaderamente \u00fanicas que lo diferenciaban de la competencia. Los expertos elogiaron su consistencia cristalina y su sabor umami, cualidades que marcaron la diferencia en una re\u00f1ida competencia. Es la sexta vez en la historia de los World Cheese Awards que un Le Gruy\u00e8re AOP obtiene el m\u00e1ximo reconocimiento.<\/p>\n
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El podio completo lo ocupa en segunda posici\u00f3n el Cr\u00e9meux des Aldudes aux Fleurs, un queso franc\u00e9s decorado con flores y elaborado por Etxaldia, que perdi\u00f3 por tan solo un punto. La medalla de bronce fue para otro queso suizo, el Appenzeller Edel-W\u00fcrzig, a\u00f1ejado durante 9 meses y elaborado por K\u00e4serei Ifang.<\/p>\n
Cifras r\u00e9cord para la edici\u00f3n de 2025<\/h2>\n
El concurso se celebr\u00f3 este a\u00f1o por primera vez en Suiza, en el marco de las celebraciones que transformaron a Berna en la “Capital del Queso”. La edici\u00f3n de 2025 registr\u00f3 cifras r\u00e9cord, con 5.244 quesos compitiendo, un 9,13% m\u00e1s que el a\u00f1o anterior. Dato curioso: entre los participantes, casi una quinta parte proced\u00eda de Suiza, el pa\u00eds anfitri\u00f3n.<\/p>\n
El m\u00e9todo de evaluaci\u00f3n ciega<\/h2>\n
En el proceso de selecci\u00f3n participaron 265 jueces de diferentes pa\u00edses, quienes trabajaron divididos en equipos. La evaluaci\u00f3n se realiz\u00f3 a ciegas: cada queso fue examinado despu\u00e9s de retirar el embalaje y las marcas identificativas. Los jueces tuvieron que considerar la apariencia, el aroma, la textura, el sabor y la sensaci\u00f3n en boca antes de otorgar los premios.<\/p>\n
Los quesos recibieron medallas de bronce, plata y oro, pero s\u00f3lo los que obtuvieron el premio Super Gold avanzaron a la ronda final. Luego, un S\u00faper Jurado compuesto por 14 expertos internacionales evalu\u00f3 a los mejores candidatos para decidir los 14 finalistas y finalmente el ganador absoluto.<\/p>\n
Una competici\u00f3n de alcance global<\/h2>\n
La clasificaci\u00f3n final demuestra la dimensi\u00f3n global de la competici\u00f3n. Entre los 14 quesos finalistas aparecen productos procedentes de Jap\u00f3n, Eslovaquia, Estados Unidos, Pa\u00edses Bajos y Reino Unido, adem\u00e1s de diversas excelencias francesas y suizas. Esta variedad da testimonio de la riqueza de las tradiciones l\u00e1cteas en el mundo.<\/p>\n
John Farrand, director ejecutivo del Guild of Fine Food, organizaci\u00f3n que coordina el evento, destac\u00f3 la importancia del m\u00e9todo de evaluaci\u00f3n. Explic\u00f3 que el ganador fue elegido mediante un proceso de evaluaci\u00f3n ciega particularmente riguroso, logrando la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta gracias a jueces de 14 pa\u00edses diferentes.<\/p>\n
El ambiente de competencia<\/h2>\n
El ambiente durante los d\u00edas de carrera fue intenso. Los jueces trabajaron en un \u00e1rea designada, donde los periodistas y espectadores pod\u00edan observar pero no tocar ni saborear los quesos. El olor que invad\u00eda la sala se describi\u00f3 como abrumador, con miles de quesos de todo tipo reunidos en un mismo espacio.<\/p>\n
participaci\u00f3n italiana<\/h2>\n
Para Italia, la competici\u00f3n trajo resultados mixtos. Nuestro pa\u00eds particip\u00f3 con casi 200 quesos a trav\u00e9s de las delegaciones Parmigiano Reggiano y Nacional Italian Cheese, recibiendo elogios generales pero sin lograr entrar en el top 10.<\/p>\n
Los World Cheese Awards del pr\u00f3ximo a\u00f1o se llevar\u00e1n a cabo en C\u00f3rdoba, Espa\u00f1a, donde los nuevos queseros tendr\u00e1n la oportunidad de competir por el t\u00edtulo m\u00e1s prestigioso de la industria.<\/p>\n
Fuente: capitalofcheese.com<\/p>\n<\/p>\n