<\/p>\n
Pens\u00e1bamos que ya hab\u00edamos visto lo peor. Pero no. Despu\u00e9s de la impactante investigaci\u00f3n de la semana pasada, Informe volvi\u00f3 ayer, 30 de noviembre, para actualizar la historia de la supuesta carne caducada procesada en el matadero Bervini, en la zona de Mantua. Y lo que surgi\u00f3 es a\u00fan m\u00e1s inquietante.<\/p>\n
Pero recapitulemos por un momento lo que pas\u00f3. La investigaci\u00f3n de Giulia Innocenzi, con el elocuente t\u00edtulo “No se tira nada<\/em>“, muestra el interior de la f\u00e1brica de Bervini en Pietole, en la provincia de Mantua, en un d\u00eda cualquiera de procesamiento de carne. Estamos hablando de una empresa hist\u00f3rica de la zona que gestiona alrededor de 200 millones de euros de carne importada cada a\u00f1o.<\/p>\n Ya la semana pasada se hab\u00eda hecho una acusaci\u00f3n grave: carne vieja -procedente de Uruguay, Nueva Zelanda, otros pa\u00edses e incluso de reservas militares egipcias- descongelada, “limpiada” eliminando la parte m\u00e1s deteriorada, reenvasada con nuevas etiquetas y recongelada para volver a ser comercializada. Una pr\u00e1ctica, confirmada por las im\u00e1genes tomadas en secreto y por las declaraciones de algunos empleados, que puede haber continuado durante a\u00f1os.<\/p>\n Pero en el episodio de ayer, Report revel\u00f3 un detalle m\u00e1s. No s\u00f3lo carne caducada desde hace dos, tres, cinco a\u00f1os, “limpiada” y revendida como si nada. No s\u00f3lo etiquetas modificadas y carne importada del otro lado del mundo, conservada m\u00e1s all\u00e1 de todos los l\u00edmites y luego “devuelta a una nueva vida” de un golpe de cuchillo. Ahora surge tambi\u00e9n una hip\u00f3tesis peor: trozos de carne que habr\u00edan sufrido un doble procesamiento, caducados por primera vez, vueltos a comercializar, caducados de nuevo y vueltos a comercializar por segunda vez.<\/p>\n El informe de ayer tambi\u00e9n revel\u00f3 la informaci\u00f3n que todos estaban esperando, es decir, d\u00f3nde supuestamente termin\u00f3 la carne caducada. Seg\u00fan un trabajador entrevistado, la carne “limpia” de alto nivel se destinar\u00eda a la gran distribuci\u00f3n y a la restauraci\u00f3n de Mil\u00e1n, mientras que la “carnetta”, la que se corta en trozos peque\u00f1os y se considera de mala calidad, ir\u00eda a la sala de cocci\u00f3n de otra planta, tambi\u00e9n propiedad de Bervini.<\/p>\n \u00bfPero entonces qui\u00e9n lo compr\u00f3? \u00bfQui\u00e9n lo cocin\u00f3? \u00bfQui\u00e9n se lo comi\u00f3? La respuesta en teor\u00eda es simple: basta con realizar un seguimiento de los n\u00fameros de lote. Y, de hecho, Giulia Innocenzi entreg\u00f3 todo al ATS Valpadana. Es una pena que, como se revel\u00f3 anoche, la empresa haya tardado en proporcionar los datos, alegando problemas inform\u00e1ticos. De hecho, por lo tanto, no lo sabemos.<\/p>\n Pero volviendo a la hip\u00f3tesis de una doble congelaci\u00f3n, el director del ATS contactado por Innocenzi no descart\u00f3 nada:<\/p>\n Bien podr\u00eda serlo, pero para estar seguros necesitar\u00edamos la informaci\u00f3n que nos tiene que dar el operador sobre la trazabilidad del producto.<\/p>\n<\/blockquote>\n En resumen: hasta que la empresa no coopere plenamente, la carne caducada podr\u00eda estar en todas partes. En el plato caro de un restaurante milan\u00e9s, en las estanter\u00edas refrigeradas de un supermercado o en cualquier otro lugar.<\/p>\n<\/p>\n Realmente esperamos que, despu\u00e9s del revuelo suscitado por la investigaci\u00f3n de Report, las autoridades finalmente aclaren lo que sucede dentro de esta planta, reconstruyendo cada lote, cada paso, cada posible responsabilidad. Porque los ciudadanos tienen derecho a saber qu\u00e9 llega a sus platos.<\/p>\n Preguntada por Report, la empresa Bervini rechaz\u00f3 firmemente todas las acusaciones.<\/p>\n Esta es la respuesta completa:<\/p>\n Bervini Primo Srl, en referencia a la solicitud recibida de la emisi\u00f3n “Report”, <\/em>rechaza firmemente cualquier acusaci\u00f3n de reventa de carne caducada.<\/em> \u2013 Reglamento CE 853\/2004<\/em> Es obligatorio en los paquetes originales que est\u00e9n sujetos a congelaci\u00f3n. <\/em>indicar, de conformidad con la ley, \u00fanicamente la fecha de congelaci\u00f3n. <\/em>Estas carnes congeladas pueden estar destinadas a ser elaboradas por terceros. <\/em>Operadores del sector alimentario.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pens\u00e1bamos que ya hab\u00edamos visto lo peor. Pero no. Despu\u00e9s de la impactante investigaci\u00f3n de la semana pasada, Informe volvi\u00f3 ayer, 30 de noviembre, para<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6517,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[1960,873,15,287,5911,2940,626,627,6909,3578],"class_list":["post-6609","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-caducada","tag-carne","tag-como","tag-donde","tag-escandalo","tag-fresca","tag-informe","tag-revela","tag-termino","tag-vendida","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\n\u00bfA d\u00f3nde se fue esta carne?<\/h2>\n
La hip\u00f3tesis de la doble recongelaci\u00f3n es posible<\/h2>\n
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La respuesta de la empresa<\/h2>\n
\n
\nLa carne que comercializamos nunca, bajo ning\u00fan concepto, ha llegado a su fecha <\/em>plazo, y mucho menos superado, como siempre ha aplicado la empresa Bervini <\/em>Cumplir puntualmente las leyes y disposiciones ministeriales comunitarias y nacionales.<\/em>
\nLos reglamentos y disposiciones ministeriales permiten proceder al congelamiento <\/em>de carne fresca refrigerada, envasada al vac\u00edo, antes de alcanzar <\/em>la fecha de caducidad asignada por el fabricante.<\/em>
\nEsta operaci\u00f3n no cambia el estado de la carne fresca que cambia de “carne fresca”. <\/em>refrigerada\u201d a \u201ccarne fresca congelada\u201d.<\/em>
\nLas operaciones se llevan a cabo seg\u00fan procedimientos estrictamente controlados, que <\/em>Garantizar la plena salubridad del producto.<\/em>
\nPrueba de ello es que en todos estos a\u00f1os de actividad no ha habido problemas de seguridad <\/em>alimentos y nunca se ha generado ninguna alerta alimentaria por el procesamiento de <\/em>Empresa Bervini.<\/em>
\nNuestras f\u00e1bricas est\u00e1n constantemente sometidas a controles por parte del <\/em>Autoridad estatal.<\/em>Las normativas Comunitarias y Nacionales que sustentan estas operaciones son:<\/em><\/p>\n
\n\u2013 Ley 25\/2022<\/em>
\n\u2013 Nota del Ministerio de Salud de 4 de abril de 2022.<\/em><\/p>\n