{"id":6633,"date":"2025-12-04T06:52:37","date_gmt":"2025-12-04T12:52:37","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/pfas-tambien-en-pan-pasta-galletas-y-cereales-para-el-desayuno-en-europa-incluida-italia-mas-del-80-de-los-alimentos-analizados-contienen-tfa\/"},"modified":"2025-12-04T06:52:38","modified_gmt":"2025-12-04T12:52:38","slug":"pfas-tambien-en-pan-pasta-galletas-y-cereales-para-el-desayuno-en-europa-incluida-italia-mas-del-80-de-los-alimentos-analizados-contienen-tfa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/pfas-tambien-en-pan-pasta-galletas-y-cereales-para-el-desayuno-en-europa-incluida-italia-mas-del-80-de-los-alimentos-analizados-contienen-tfa\/","title":{"rendered":"Pfas tambi\u00e9n en pan, pasta, galletas y cereales para el desayuno en Europa (incluida Italia): m\u00e1s del 80% de los alimentos analizados contienen TFA"},"content":{"rendered":"

Volvamos a hablar de las PFAS, las sustancias qu\u00edmicas “eternas” que \u00faltimamente atraen cada vez m\u00e1s la atenci\u00f3n de las autoridades, los cient\u00edficos y la opini\u00f3n p\u00fablica. PAN Europa ha publicado los resultados de un nuevo estudio que destaca niveles preocupantes de contaminaci\u00f3n en algunos productos alimenticios cotidianos.<\/p>\n

En concreto, se han detectado altas concentraciones de \u00e1cido trifluoroac\u00e9tico (TFA), un compuesto derivado de las PFAS, en productos de cereales. Se trata de cereales para el desayuno, pan, pasta, galletas y otros alimentos que se consumen cada d\u00eda en 16 pa\u00edses europeos, entre ellos Italia, y que est\u00e1n contaminados por esta sustancia qu\u00edmica t\u00f3xica para la reproducci\u00f3n y el desarrollo.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el TFA y por qu\u00e9 es motivo de preocupaci\u00f3n?<\/h2>\n

El \u00e1cido trifluoroac\u00e9tico (TFA) es una sustancia qu\u00edmica clasificada como t\u00f3xica para la reproducci\u00f3n seg\u00fan la legislaci\u00f3n qu\u00edmica de la UE. Es un producto de degradaci\u00f3n estable de muchos productos qu\u00edmicos fluorados, incluidos los pesticidas PFAS y los gases fluorados utilizados en refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n

La caracter\u00edstica m\u00e1s preocupante de los AGT es su extrema persistencia en el medio ambiente. Debido a su solubilidad en agua, los TFA se acumulan en el agua y el suelo, donde son absorbidos por las plantas. Una vez liberado al medio ambiente, no se degrada y contin\u00faa circulando indefinidamente por la cadena alimentaria, llegando a nuestras mesas.<\/p>\n

Estudios cient\u00edficos recientes han puesto de relieve los efectos nocivos de esta sustancia sobre la salud humana, con especial preocupaci\u00f3n por la reproducci\u00f3n, el desarrollo fetal, la tiroides, el h\u00edgado y las funciones inmunitarias. Los estudios tambi\u00e9n vinculan los TFA con una reducci\u00f3n de la calidad del esperma.<\/p>\n

Los resultados del estudio europeo<\/h2>\n

La investigaci\u00f3n analiz\u00f3 66 productos de cereales adquiridos en supermercados de 16 pa\u00edses europeos. Este es el primer estudio de este tipo a nivel de la UE, ya que las autoridades alimentarias actualmente no controlan los AGT en los alimentos.<\/p>\n

Se detect\u00f3 TFA en el 81,8% de las muestras analizadas, con una concentraci\u00f3n promedio de 78,9 \u00b5g\/kg y valores m\u00e1ximos de hasta 360 \u00b5g\/kg. De la comparaci\u00f3n con el agua potable se desprende un dato especialmente preocupante: los niveles de AGT que se encuentran en los cereales son 107 veces superiores a la concentraci\u00f3n media que se encuentra en el agua del grifo.<\/p>\n

El producto m\u00e1s contaminado parece ser un cereal de desayuno comprado en Irlanda, con 360 \u00b5g\/kg de TFA. Le siguen el pan integral belga (340 \u00b5g\/kg), la harina de trigo alemana (310 \u00b5g\/kg) y la baguette francesa (210 \u00b5g\/kg).<\/p>\n

Los productos compuestos predominantemente de trigo estaban significativamente m\u00e1s contaminados que otros cereales, con una concentraci\u00f3n promedio de AGT de 92,3 \u00b5g\/kg, aproximadamente 7,6 veces mayor que la de los productos sin trigo.<\/p>\n

Los cient\u00edficos plantean la hip\u00f3tesis de que el trigo tiene una eficacia particular a la hora de acumular AGT del suelo contaminado, lo que explica los altos niveles encontrados en el pan, la pasta, las galletas y los productos horneados. Este dato es especialmente relevante teniendo en cuenta que el trigo representa uno de los alimentos b\u00e1sicos de la dieta mediterr\u00e1nea y europea.<\/p>\n

\n

@PanEurope<\/p>\n<\/div>\n

La situaci\u00f3n en Italia<\/h2>\n

En nuestro pa\u00eds se analiz\u00f3 una muestra de pasta, la cual registr\u00f3 una concentraci\u00f3n de AGT de 26 \u00b5g\/kg. Incluso si este valor es inferior al de otros productos europeos, sigue representando una superaci\u00f3n del l\u00edmite m\u00e1ximo de residuos predefinido.<\/p>\n

Cabe recordar que, de momento, no existen l\u00edmites espec\u00edficos para los AGT en la UE. Por este motivo, los investigadores compararon los resultados con el l\u00edmite predeterminado de 0,01 mg\/kg (10 \u00b5g\/kg), establecido para los t\u00f3xicos reproductivos. Las 54 muestras contaminadas del estudio superaron este nivel de seguridad.<\/p>\n

Las estimaciones de exposici\u00f3n diaria son alarmantes, especialmente para los ni\u00f1os. Bas\u00e1ndose \u00fanicamente en el consumo de productos a base de cereales, la exposici\u00f3n diaria a los AGT de los ni\u00f1os de 3 a 9 a\u00f1os se estima en 3,32 \u00b5g por kg de peso corporal al d\u00eda, lo que equivale al 184,3 % de la ingesta diaria admisible propuesta por PAN Europe. Esto significa que los ni\u00f1os europeos casi duplican el umbral de seguridad propuesto simplemente consumiendo cereales, pan y pasta.<\/p>\n

Las peticiones de Pan Europa<\/h2>\n
\n

Todas las personas est\u00e1n expuestas a los AGT a trav\u00e9s de m\u00faltiples v\u00edas, incluidos los alimentos y el agua potable. Nuestros hallazgos subrayan la necesidad urgente de prohibir inmediatamente los pesticidas PFAS para detener una mayor contaminaci\u00f3n de la cadena alimentaria\u201d, dijo Salom\u00e9 Roynel, responsable de pol\u00edticas de PAN Europa.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Angeliki Lysimachou, directora de ciencia y pol\u00edticas de la organizaci\u00f3n, a\u00f1ade:<\/p>\n

\n

Es necesario prohibir urgentemente los pesticidas que emiten AGT. No podemos permitir que los ni\u00f1os y las mujeres embarazadas queden expuestos a sustancias qu\u00edmicas que sabemos que son perjudiciales para la salud reproductiva.<\/p>\n<\/blockquote>\n

PAN Europe pide a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que establezca inmediatamente un valor protector de seguridad para los AGT, e insta a la Comisi\u00f3n Europea y a los Estados miembros a prohibir los pesticidas PFAS y controlar sistem\u00e1ticamente los AGT en los alimentos. Una petici\u00f3n que parece urgente teniendo en cuenta que, por el momento, estos contaminantes escapan a los controles habituales de seguridad alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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