<\/p>\n
La investigaci\u00f3n sobre la carne caducada devuelta al mercado por el matadero Bervini Primo Srl ha conocido un nuevo cap\u00edtulo con el tercer episodio del informe de investigaci\u00f3n “No se tira nada<\/em>“, firmado por Giulia Innocenzi. Las revelaciones finalmente llevaron a la activaci\u00f3n de una alerta alimentaria, controles exhaustivos y un expediente enviado a la fiscal\u00eda. Pero quedan muchas preguntas abiertas: \u00bfd\u00f3nde acab\u00f3 realmente la carne caducada? \u00bfPor qu\u00e9 la intervenci\u00f3n lleg\u00f3 tan tarde?<\/p>\n Pero demos un paso atr\u00e1s para aquellos que no han seguido la historia. En episodios anteriores de Report se supo que en la f\u00e1brica de Bervini las carnes congeladas caducadas desde hac\u00eda meses eran desenvasadas, “limpiadas” de las partes m\u00e1s oscuras, luego procesadas y reenvasadas como si estuvieran frescas, con nuevas etiquetas y nuevas fechas de caducidad. Tras el descubrimiento de lo que estaba sucediendo en la planta, confirmado por los testimonios de algunos trabajadores y por las filmaciones, la periodista Giulia Innocenzi entreg\u00f3 el 15 de octubre etiquetas y documentos a la ATS Valpadana, instando a una intervenci\u00f3n inmediata para retirar del mercado la carne potencialmente peligrosa.<\/p>\n S\u00f3lo el 25 de noviembre, el consejero de Bienestar de la regi\u00f3n de Lombard\u00eda, Guido Bertolaso, orden\u00f3 finalmente la retirada de la carne caducada, activando una alerta alimentaria para los lotes sin pruebas de tratamiento t\u00e9rmico antes de su comercializaci\u00f3n. La intervenci\u00f3n supuso la incautaci\u00f3n de 180 toneladas de producto atribuibles al matadero de Bervini.<\/p>\n Durante el debate en el Consejo Regional, Bertolaso \u200b\u200b\u200b\u200bconfirm\u00f3 que el reenvasado de la carne se realizaba en planta, con movimiento de carne congelada, sin envasar, troceada, reetiquetada y en parte comercializada como fresca.<\/p>\n El concejal tambi\u00e9n reconoci\u00f3 p\u00fablicamente la utilidad social del trabajo realizado por Report, subrayando que se est\u00e1n realizando nuevos controles tras la difusi\u00f3n del reportaje televisivo.<\/p>\n La Autoridad Sanitaria remiti\u00f3 el expediente a la Fiscal\u00eda de Mantua por delitos de fraude en el ejercicio del comercio y venta de sustancias alimenticias no originales como aut\u00e9nticas. Seg\u00fan reconstruy\u00f3 Bertolaso, la documentaci\u00f3n aportada posteriormente por la empresa confirm\u00f3 la descongelaci\u00f3n y recongelaci\u00f3n de parte de la carne, con la colocaci\u00f3n de nuevas etiquetas y la ampliaci\u00f3n de la fecha de caducidad.<\/p>\n Entre los casos documentados, el del 12 de abril de 2025, cuando se proces\u00f3 carne procedente de Uruguay caducada por dos o tres a\u00f1os, a la que se le coloc\u00f3 una nueva etiqueta que le daba al producto otros dos a\u00f1os de vida.<\/p>\n La comisi\u00f3n parlamentaria sobre las ecomafias tambi\u00e9n ha tomado medidas: el Honorable Stefano Vaccari ha solicitado documentos sobre la trazabilidad de los lotes de carne caducada, haciendo hincapi\u00e9 en la cuesti\u00f3n central de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n La investigaci\u00f3n del informe tambi\u00e9n revel\u00f3 que una red criminal estaba detr\u00e1s de la masacre. Sigfrido Ranucci declar\u00f3 durante la transmisi\u00f3n:<\/p>\n El matadero giraba en torno a Francesco Giordano, un idiota de Bitonto que hizo fortuna en Mil\u00e1n y cre\u00f3 un consorcio llamado Servizi Globali a trav\u00e9s del cual ofreci\u00f3 mano de obra, trabajadores a precios bajos, a bajo coste, a los mataderos del norte porque les pagaba en parte ilegalmente. Fue fruto del blanqueo de su propia fuga, seg\u00fan los magistrados, y tambi\u00e9n del producto del crimen organizado. El procesamiento de la carne caducada aparentemente fue concebido por el hermano de Francesco Giordano, Pasquale, tambi\u00e9n carnicero. Y el sistema habr\u00eda continuado incluso despu\u00e9s de que Francesco Giordano hubiera entrado definitivamente en prisi\u00f3n, de la que saldr\u00e1 en 2030. Su mano derecha, Giorgio Oprea, lo llev\u00f3 adelante a trav\u00e9s de otra empresa, Geocarni.<\/p>\n<\/blockquote>\n Una parte importante de la llamada carnetta -esa carne considerada m\u00e1s pobre y que se cocinar\u00eda antes de salir al mercado- habr\u00eda estado destinada a Bolton, la empresa que produce las famosas conservas de carne Simmenthal. Seg\u00fan datos recogidos por Report, el producto procedente de Bervini represent\u00f3 aproximadamente el 6,6% del total de las compras realizadas por la multinacional.<\/p>\n Un trabajador del matadero afirm\u00f3 que la carne era trasladada a Salvaterra, en la provincia de Reggio Emilia, donde Bervini tiene una gran planta de cocci\u00f3n, mientras que antiguamente la transformaci\u00f3n se realizaba en la planta de Trento.<\/p>\n De los testimonios recogidos se desprende que la carne tambi\u00e9n acab\u00f3 en restaurantes, especialmente en Mil\u00e1n.<\/p>\n Al final del art\u00edculo del Informe, Sigfrido Ranucci declaraba:<\/p>\n Est\u00e1n los trabajadores del matadero Bervini, que est\u00e1n empleados por la cooperativa Geocarni, es decir, dependen de Giorgio Oprea. Quer\u00edan conocernos y contarnos su punto de vista pero luego se lo pensaron mejor. Estaban aterrorizados porque los est\u00e1n chantajeando, \u00bfpara qu\u00e9? Siendo en su mayor\u00eda extranjeros con permiso de residencia. Entonces el maestro los mantiene en sus manos. El propietario que est\u00e1 convencido de que se desencadenar\u00e1n los despidos. Ahora bien, si la responsabilidad de por qu\u00e9 no trabajan es del matadero Bervini y tambi\u00e9n de la direcci\u00f3n de la cooperativa, \u00bfpor qu\u00e9 tiene que pagar el Estado, qui\u00e9n se equivoc\u00f3?<\/p>\n<\/blockquote>\n A pesar de la alerta alimentaria, la pregunta fundamental sigue sin resolver: \u00bfd\u00f3nde acab\u00f3 exactamente la carne caducada? La lentitud de los controles ha suscitado muchas cr\u00edticas. Desde el 15 de octubre, cuando Giulia Innocenzi entreg\u00f3 las etiquetas al ATS, hasta el 25 de noviembre, cuando se activ\u00f3 la alerta, pas\u00f3 m\u00e1s de un mes y medio. \u00a1Realmente demasiado! Recordamos que el matadero de Bervini se hab\u00eda negado inicialmente a facilitar la trazabilidad de los lotes, alegando problemas inform\u00e1ticos.<\/p>\n Como subraya el presentador Sigfrido Ranucci en el estudio, \u00bfSer\u00e1 posible que despu\u00e9s de mes y medio todav\u00eda no sepamos qu\u00e9 lotes de carne son peligrosos y d\u00f3nde fueron llevados? <\/em><\/p>\n<\/p>\n El matadero Bervini, desde el principio del asunto, respondi\u00f3 declarando:<\/p>\n Bervini Primo Srl, en referencia a la solicitud recibida de la emisi\u00f3n “Report”, rechaza firmemente cualquier acusaci\u00f3n de reventa de carne caducada. \u2013 Reglamento CE 853\/2004 En los envases originales sujetos a congelaci\u00f3n es obligatorio indicar, de conformidad con la ley, \u00fanicamente la fecha de congelaci\u00f3n. Estas carnes congeladas pueden destinarse a la transformaci\u00f3n por parte de otros operadores del sector alimentario.<\/p>\n<\/blockquote>\n Con referencia a los servicios transmitidos los d\u00edas 23 y 30 de noviembre de 2025 relacionados con la empresa Bervini Primo Srl, METRO Italia escribe:<\/p>\n En referencia a los servicios emitidos los d\u00edas 23 y 30 de noviembre de 2025 relacionados con la empresa Bervini Primo Srl, METRO Italia reitera que no dispone de carne congelada procedente de Uruguay en su surtido. Sin embargo, ante los graves hechos trascendidos, la compa\u00f1\u00eda ha decidido iniciar el proceso para poner fin a cualquier relaci\u00f3n comercial con Bervini. Tambi\u00e9n ha decidido retirar todos los productos presentes en los puntos de venta, a excepci\u00f3n de la carne, de la que Bervini es un mero importador y sobre la que no realiza ning\u00fan procesamiento. Estos \u00faltimos productos estar\u00e1n disponibles hasta fin de existencias, para no causar perjuicios a los clientes en un periodo delicado como es el de finales de a\u00f1o. Mientras tanto, la empresa ya ha tomado medidas para identificar proveedores alternativos. En cuanto a la solicitud de corte de carne extracomunitaria en la carnicer\u00eda, METRO dispone del sello CE necesario para procesar materias primas de origen animal y ofrece este servicio \u00fanicamente a clientes seleccionados.<\/p>\n<\/blockquote>\n Esta es la respuesta del Ministerio de Sanidad:<\/p>\n En referencia a la notificaci\u00f3n de alerta transmitida por la Regi\u00f3n de Lombard\u00eda al sistema RASFF (Sistema de Alerta R\u00e1pida para Alimentos y Piensos) el 25 de noviembre de 2025, relativa a la carne de vacuno congelada reenvasada en la planta de Bervini Primo Srl, toda la cadena de comercializaci\u00f3n se limitaba al circuito profesional B2B (Business to Business) y no se refer\u00eda a la gran distribuci\u00f3n. Por tanto, no se trata de un caso de “retirada al consumidor final” y, por tanto, no existe la obligaci\u00f3n de publicarlo en el portal ministerial dedicado a las retiradas. Bolton Food, productor de carne enlatada en gelatina marca Simmenthal, especifica que:<\/p>\n La materia prima procedente de Bervini Primo Srl representa el 6,6% del volumen total de carne comprada en 2025 y que, como todas las dem\u00e1s materias primas utilizadas en su producci\u00f3n, est\u00e1 sujeta a rigurosos sistemas de control interno y externo, en l\u00ednea con los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de seguridad alimentaria, con criterios y frecuencias definidos en base a rigurosos procesos internos. Cada lote de materia prima recibido de los proveedores se analiza respecto a par\u00e1metros organol\u00e9pticos y qu\u00edmicos, mientras que los lotes de producto terminado se someten a controles internos de incubaci\u00f3n y controles organol\u00e9pticos. Como medida de precauci\u00f3n y a la espera de una mayor aclaraci\u00f3n al respecto, la empresa ha decidido suspender temporalmente al citado proveedor en relaci\u00f3n con todas las plantas de procesamiento conectadas. Bolton Food act\u00faa para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de su producci\u00f3n, poniendo siempre en primer lugar la protecci\u00f3n del consumidor.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La investigaci\u00f3n sobre la carne caducada devuelta al mercado por el matadero Bervini Primo Srl ha conocido un nuevo cap\u00edtulo con el tercer episodio del<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6517,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2566,567,2312,6966,1960,873,5911,2140,6965,6865,2627],"class_list":["post-6681","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-activa","tag-alerta","tag-alimentaria","tag-bervini","tag-caducada","tag-carne","tag-escandalo","tag-finalmente","tag-incautadas","tag-matadero","tag-toneladas","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nLa alerta alimentaria y las incautaciones<\/h2>\n
Las investigaciones de la Fiscal\u00eda<\/h2>\n
La red criminal detr\u00e1s del matadero<\/h2>\n
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La \u201ccarne\u201d y el destino final<\/h2>\n
Las consecuencias para los trabajadores y las supuestas amenazas<\/h2>\n
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El quid de la trazabilidad<\/h2>\n
las replicas<\/h2>\n
bervini<\/h3>\n
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\nLa carne que comercializamos nunca, bajo ning\u00fan concepto, ha llegado a su fecha de caducidad y mucho menos la ha superado, ya que la empresa Bervini siempre ha aplicado puntualmente las leyes y disposiciones ministeriales comunitarias y nacionales.
\nLos reglamentos y disposiciones ministeriales permiten congelar la carne fresca refrigerada y envasada al vac\u00edo antes de que se cumpla la fecha de caducidad asignada por el fabricante.
\nEsta operaci\u00f3n no cambia el estado de la carne fresca que pasa de “carne fresca refrigerada” a “carne fresca congelada”.
\nLas operaciones se realizan seg\u00fan procedimientos estrictamente controlados, que garantizan la plena salubridad del producto.
\nPrueba de ello es que en todos estos a\u00f1os de actividad nunca se han generado problemas de seguridad alimentaria ni alertas alimentarias por el trabajo de la empresa Bervini.
\nNuestras f\u00e1bricas est\u00e1n constantemente sometidas a controles por parte de las autoridades estatales. Las normativas Comunitarias y Nacionales que sustentan estas operaciones son:<\/p>\n
\n\u2013 Ley 25\/2022
\n\u2013 Nota del Ministerio de Salud de 4 de abril de 2022.<\/p>\nMETRO Italia<\/h3>\n
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Ministerio de Salud<\/h3>\n
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\nTenga en cuenta que la notificaci\u00f3n RASFF, validada por la Comisi\u00f3n Europea con el n\u00famero 2025.9673, est\u00e1 visible en el portal p\u00fablico Ventana RASFF. La alerta lleg\u00f3 a todos los operadores implicados. Los productos fueron bloqueados o retirados de la distribuci\u00f3n, lo que afect\u00f3 a la restauraci\u00f3n y a la producci\u00f3n de alimentos para mascotas, y las autoridades sanitarias territoriales competentes (Emilia-Roma\u00f1a, Piamonte, Lombard\u00eda) a\u00fan est\u00e1n llevando a cabo m\u00e1s investigaciones. El suministro al canal de restauraci\u00f3n se distribuy\u00f3 antes de la activaci\u00f3n de la alerta y las autoridades sanitarias locales est\u00e1n realizando controles sobre su eficaz gesti\u00f3n. La carne destinada a instalaciones fuera del territorio nacional estaba sujeta a trazabilidad y segregaci\u00f3n preventiva, garantiz\u00e1ndose las cantidades no utilizadas.<\/p>\n<\/blockquote>\nAlimentos Bolton<\/h3>\n
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