<\/p>\n
El nuevo informe internacional sobre las sustancias qu\u00edmicas utilizadas en la cadena de suministro de alimentos habla con claridad y lo hace con una firmeza que deja poco lugar a dudas. Durante d\u00e9cadas hemos construido todo un sistema de producci\u00f3n con la promesa de hacer que los alimentos sean m\u00e1s seguros, m\u00e1s duraderos y m\u00e1s “convenientes”. Sin embargo, esos compuestos muy sint\u00e9ticos que han engrasado las ruedas de la agricultura y la industria alimentaria est\u00e1n presentando una factura astron\u00f3mica: hasta 2,2 billones de d\u00f3lares al a\u00f1o en costos de atenci\u00f3n m\u00e9dica, una cifra que casi iguala las ganancias de las cien mayores empresas cotizadas del mundo.<\/p>\n
En el documento, firmado por decenas de cient\u00edficos de instituciones como el Instituto de Salud Preventiva, el Centro de Salud Ambiental, ChemSec y universidades estadounidenses y brit\u00e1nicas -desde Sussex hasta Duke- emerge una inquietante fotograf\u00eda. Los PFA, los pesticidas, los ftalatos y los bisfenoles, compuestos omnipresentes en nuestros alimentos y en los objetos que los rodean, est\u00e1n impactando la salud p\u00fablica con una carga que ning\u00fan presupuesto nacional puede ignorar. Tumores, trastornos del neurodesarrollo, infertilidad, obesidad y desequilibrios endocrinos son s\u00f3lo algunos de los cap\u00edtulos m\u00e1s dolorosos de la lista. Y eso no es todo: incluso los ecosistemas, ya minados por d\u00e9cadas de explotaci\u00f3n, est\u00e1n pagando el precio de la exposici\u00f3n masiva a estas sustancias.<\/p>\n
En el informe surge un tema que no puede subestimarse: cuando se trata de PFAS y pesticidas, no nos enfrentamos a un riesgo colateral banal, sino a un legado t\u00f3xico que afectar\u00e1 la salud humana y la estabilidad ecol\u00f3gica durante generaciones. El impacto sobre los ecosistemas, aunque dif\u00edcil de cuantificar, se estima en 640 mil millones de d\u00f3lares adicionales si se consideran s\u00f3lo las p\u00e9rdidas agr\u00edcolas y la adaptaci\u00f3n de las normas de seguridad para el agua contaminada.<\/p>\n
La perspectiva demogr\u00e1fica no es menos alarmante: seg\u00fan los autores, si los niveles actuales de exposici\u00f3n a disruptores endocrinos, como los ftalatos y los bisfenoles, se mantienen sin cambios, entre 2025 y 2100 podr\u00edamos registrar entre 200 y 700 millones de nacimientos menos. No por una elecci\u00f3n consciente, sino por un lento y silencioso sabotaje biol\u00f3gico que comienza en nuestros platos.<\/p>\n
Philip Landrigan, pediatra y profesor de salud p\u00fablica global en el Boston College, califica el informe como una “llamada de atenci\u00f3n”. Su mensaje es claro:<\/p>\n
\nEl mundo necesita despertar. La contaminaci\u00f3n qu\u00edmica es un problema tan grave como el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Seg\u00fan Landrigan, los avances realizados en la lucha contra las enfermedades infecciosas se han visto anulados por el aumento de las enfermedades no transmisibles, impulsadas por la exposici\u00f3n diaria a sustancias sint\u00e9ticas que afectan especialmente a los m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n
No es s\u00f3lo la salud la que se ve afectada. Desde la Segunda Guerra Mundial, la producci\u00f3n qu\u00edmica mundial se ha multiplicado por m\u00e1s de 200, y actualmente hay m\u00e1s de 350.000 compuestos sint\u00e9ticos en el mercado. Y, como se\u00f1alan los cient\u00edficos del Centro de Resiliencia de Estocolmo, hemos superado un “umbral planetario”: un l\u00edmite m\u00e1s all\u00e1 del cual los equilibrios naturales ya no garantizan la estabilidad que ha hecho posible nuestra civilizaci\u00f3n durante los \u00faltimos diez mil a\u00f1os.<\/p>\n
El problema se ve agravado por una pr\u00e1ctica industrial que parece de otro siglo: a diferencia de los medicamentos, las sustancias qu\u00edmicas se comercializan sin controles s\u00f3lidos de seguridad, casi en un gigantesco “experimento” planetario realizado sin consenso. Y las secuelas a menudo se convierten en una factura que la sociedad debe pagar con retraso, cuando el da\u00f1o ahora es cr\u00f3nico y generalizado.<\/p>\n
En este contexto, las PFA y los pesticidas representan la punta del iceberg. Los primeros remojan papel de horno, bandejas, bolsas de palomitas de ma\u00edz, recipientes de comida; estos \u00faltimos son el motor de la agricultura intensiva, que roc\u00eda miles de litros de sustancias sobre los campos para mantener altos los rendimientos. Finalmente, los ftalatos y bisfenoles viven en los pl\u00e1sticos que continuamente tocan todo lo que comemos, desde guantes desechables hasta envases.<\/p>\n
Todos estos compuestos tienen un hilo conductor que los une: interfieren con las hormonas, alteran el desarrollo del cerebro, aumentan el riesgo de tumores, modifican el metabolismo, allanan el camino a una epidemia de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Un c\u00f3ctel silencioso que acompa\u00f1a al ser humano desde que nace.<\/p>\n
Landrigan confiesa que teme sobre todo el da\u00f1o al cerebro de los ni\u00f1os, da\u00f1o que les quita creatividad, inteligencia y posibilidades de futuro. Y luego los disruptores endocrinos, capaces de infiltrarse en todas las etapas de la vida, alterando la funcionalidad del h\u00edgado, haciendo que el colesterol se dispare y erosionando lentamente el equilibrio metab\u00f3lico hasta provocar accidentes cerebrovasculares y enfermedades card\u00edacas.<\/p>\n
Cuando se le pregunta si los cuatro grupos analizados ser\u00edan suficientes para describir el problema, Landrigan responde brutalmente:<\/p>\n
\nSon s\u00f3lo la punta del iceberg. Hay miles de sustancias de las que no sabemos nada. Y seguiremos exponi\u00e9ndonos hasta que uno cause un da\u00f1o tan evidente que no pueda ignorarse.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Un futuro que, al parecer, ya no podemos darnos el lujo de observar distra\u00eddamente.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Los PFAS y los pesticidas en los alimentos, los cient\u00edficos revelan el coste oculto: pesan m\u00e1s de 2,2 billones de d\u00f3lares al a\u00f1o en la asistencia sanitaria - Consejos - Santa Catarina<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/los-pfas-y-los-pesticidas-en-los-alimentos-los-cientificos-revelan-el-coste-oculto-pesan-mas-de-22-billones-de-dolares-al-ano-en-la-asistencia-sanitaria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Los PFAS y los pesticidas en los alimentos, los cient\u00edficos revelan el coste oculto: pesan m\u00e1s de 2,2 billones de d\u00f3lares al a\u00f1o en la asistencia sanitaria - Consejos - Santa Catarina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El nuevo informe internacional sobre las 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