![\"\u00f1oquis](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767552766_836_Menu-vegetariano-de-Reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta.jpg\")
<\/p>\n
@milla74\/123rf.com<\/p>\n<\/div>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Para el condimento:<\/p>\n
Procedimiento:<\/p>\n
Cortar la calabaza en rodajas gruesas, quitarle las semillas y pelarla, luego colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocinar a 200\u00b0C durante 30-35 minutos hasta que est\u00e9 blanda. D\u00e9jalo enfriar, luego trit\u00faralo con un tenedor hasta obtener un pur\u00e9 suave y d\u00e9jalo enfriar por completo.<\/p>\n
Vierte el pur\u00e9 de calabaza en un bol grande, a\u00f1ade la yema de huevo, el parmesano, una pizca de nuez moscada, la sal y empieza a incorporar la harina poco a poco, mezclando con un tenedor. Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa suavemente hasta que la mezcla est\u00e9 suave pero no pegajosa (puede que necesites m\u00e1s o menos harina dependiendo de la humedad de la calabaza).<\/p>\n
Dividir la masa en varias partes y formar cordones largos de unos 2 cm de di\u00e1metro, luego cortarlas en trozos de 2-3 cm. Si lo deseas, desp\u00e9lalas pas\u00e1ndolas con los dientes de un tenedor. Coloca los \u00f1oquis en una bandeja enharinada sin superponerlos.<\/p>\n
Llevar a ebullici\u00f3n abundante agua con sal y cocinar los \u00f1oquis por tandas: cuando salgan a la superficie despu\u00e9s de unos 2 minutos, escurrirlos con una espumadera. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sart\u00e9n grande a fuego lento con las hojas de salvia, esperando a que la mantequilla adquiera un color avellana. Transfiera los \u00f1oquis a la sart\u00e9n, saltee delicadamente durante 1 minuto y sirva inmediatamente con una pizca de parmesano y pimienta negra reci\u00e9n molida.<\/p>\n
Segundos cursos<\/h2>\nAlb\u00f3ndigas de garbanzos al horno<\/h3>\n
![\"Alb\u00f3ndigas](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767552767_832_Menu-vegetariano-de-Reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta.jpg\")
<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Para la salsa:<\/p>\n
Procedimiento:<\/p>\n
Tritura los garbanzos con un tenedor dejando algunos trozos enteros, luego m\u00e9zclalos con pan rallado, parmesano, ajo picado, perejil, comino, huevo, sal y pimienta. Formar alb\u00f3ndigas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, luego untarlas con un chorrito de aceite y hornear a 200\u00b0C durante 25 minutos, d\u00e1ndoles la vuelta a mitad de cocci\u00f3n. Prepara la salsa mezclando el yogur con la menta picada, el zumo de lim\u00f3n y una pizca de sal. Sirve las alb\u00f3ndigas calientes con la salsa.<\/p>\n
Rollitos de col rellenos de arroz y champi\u00f1ones<\/h3>\n
![\"rollitos](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767552767_121_Menu-vegetariano-de-Reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta.jpg\")
<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Procedimiento:<\/p>\n
Llevar a ebullici\u00f3n abundante agua con sal y blanquear las hojas de col durante 4-5 minutos, luego escurrirlas, dejarlas enfriar y secarlas con papel de cocina. Retirar la costilla central m\u00e1s dura con un cuchillo.<\/p>\n
Cuece el arroz en agua con sal durante 12 minutos, esc\u00farrelo al dente y d\u00e9jalo enfriar. Mientras tanto, limpia los champi\u00f1ones, c\u00f3rtalos en rodajas finas y d\u00f3ralos en una sart\u00e9n con aceite y un diente de ajo durante 8 minutos a fuego medio, hasta que hayan perdido toda su agua. Sazona con sal y pimienta, luego a\u00f1ade el perejil picado y deja enfriar.<\/p>\n
Mezclar el arroz con los champi\u00f1ones y el parmesano, sazonar con sal y pimienta. Coloca dos cucharadas de relleno en el centro de cada hoja de col, dobla los lados hacia adentro y enrolla bien para formar rollos.<\/p>\n
Preparar un sofrito con la cebolla finamente picada y un diente de ajo en una sart\u00e9n grande con un chorrito de aceite, a\u00f1adir el pur\u00e9 de tomate, el caldo, sal y pimienta y cocinar durante 5 minutos. Colocar los rollitos con el cierre hacia abajo en la salsa, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos, rociando de vez en cuando con la salsa. Sirve los rollitos calientes con su salsa.<\/p>\n
Fondue del Valle de Aosta<\/h3>\n
![\"fondue\"](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767552767_860_Menu-vegetariano-de-Reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta.jpg\")
<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Procedimiento:<\/p>\n
Cortar la fontina en cubos peque\u00f1os, colocarla en un bol, cubrirla con leche y dejar reposar en el frigor\u00edfico al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Este paso es fundamental para obtener una fondue cremosa y homog\u00e9nea.<\/p>\n
Pasar la fontina con la leche a una cacerola de fondo grueso o al ba\u00f1o Mar\u00eda. Derretir a fuego muy lento, revolviendo continuamente con un batidor de madera, hasta que el queso se derrita por completo y la mezcla quede tersa y homog\u00e9nea.<\/p>\n
Agrega la mantequilla cortada en trozos y contin\u00faa mezclando vigorosamente hasta que se incorpore por completo y la fondue quede suave, cremosa y aterciopelada. Sazone con pimienta blanca reci\u00e9n molida. La consistencia debe ser fluida pero densa, similar a una crema que gotea lentamente de la cuchara.<\/p>\n
Mientras tanto, corta el pan en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y tu\u00e9stalas en el horno o en una sart\u00e9n hasta que est\u00e9n doradas y crujientes.<\/p>\n
Pasar la fondue caliente a cuencos individuales o a una fondue de mesa al fuego y servir inmediatamente acompa\u00f1ada de pan tostado. La fondue se debe disfrutar bien caliente, mojando el pan con tenedores.<\/p>\n
Guarnici\u00f3n: patatas al horno con romero<\/h2>\n
![\"patatas](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767552767_503_Menu-vegetariano-de-Reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta.jpg\")
<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Procedimiento:<\/p>\n
Pelar las patatas y cortarlas en gajos, colocarlas en una bandeja de horno, condimentarlas con aceite, sal, romero picado y ajo machacado. Mezclar bien y hornear a 200\u00b0C durante 40 minutos, revolviendo a mitad de la cocci\u00f3n. Las patatas deben quedar doradas y crujientes.<\/p>\n
Alcachofas a la Giudia<\/h3>\n![\"Alcachofas](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767552767_640_Menu-vegetariano-de-Reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta.jpg\")
<\/h3>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Procedimiento:<\/p>\n
Llena un recipiente grande con agua fr\u00eda y el jugo de un lim\u00f3n. Limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas m\u00e1s duras hasta llegar a las tiernas de color amarillo verdoso, cortar la punta superior unos 3 cm y recortar el tallo dejando 4-5 cm de longitud, luego pelarlas con un pelapatatas. Extienda suavemente las hojas centrales con los dedos formando una flor e inmediatamente sum\u00e9rjalas en el agua acidulada para evitar que se ennegrezcan.<\/p>\n
Escurre las alcachofas y s\u00e9calas con cuidado frot\u00e1ndolas con un pa\u00f1o limpio, luego golp\u00e9alas suavemente sobre una superficie de trabajo con el tallo hacia arriba para abrir a\u00fan m\u00e1s las hojas. Salpimentar el interior.<\/p>\n
Calienta el aceite en una sart\u00e9n alta y grande hasta que alcance 140-150\u00b0C. Sumergir las alcachofas con la flor hacia abajo y el tallo hacia arriba, fre\u00edrlas durante 10-12 minutos a fuego medio, tritur\u00e1ndolas delicadamente con una espumadera para mantener las hojas sumergidas en el aceite. Darles la vuelta a mitad de cocci\u00f3n. Esc\u00farrelas y d\u00e9jalas reposar sobre papel absorbente durante 10 minutos.<\/p>\n
Aumente la temperatura del aceite a 180\u00b0C. Fre\u00edr de nuevo las alcachofas con la flor hacia abajo durante 3-4 minutos: las hojas se abrir\u00e1n por completo y quedar\u00e1n crujientes y doradas como p\u00e9talos. Escurrirlas, dejarlas escurrir sobre papel absorbente, salarlas inmediatamente y servir calientes acompa\u00f1adas de rodajas de lim\u00f3n.<\/p>\n
dulces<\/h2>\nTarta con mermelada de naranja<\/h3>\n
![\"tarta](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767552767_601_Menu-vegetariano-de-Reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta.jpg\")
<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Procedimiento:<\/p>\n
Trabajar la mantequilla con el az\u00facar hasta que est\u00e9 cremosa, luego agregar las yemas de huevo, la ralladura de lim\u00f3n y la sal, luego agregar la harina y mezclar r\u00e1pidamente. Forma un pan, envu\u00e9lvelo en film transparente y d\u00e9jalo reposar en el frigor\u00edfico durante 30 minutos. Estirar dos tercios de la masa y forrar un molde para bizcocho untado con mantequilla. Vierte la mermelada y nivela. Con el resto de la masa formar tiras y disponerlas formando una rejilla sobre la superficie. Hornear a 180\u00b0C por 35 minutos. Dejar enfriar antes de servir.<\/p>\n
Trufas Pandoro<\/h3>\n![\"panettone-trufa-pistacho\"](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767552767_823_Menu-vegetariano-de-Reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta.jpg\")
<\/p>\n
\u00a9 Estudio de \u00c1frica\/Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n
Esta es una idea deliciosa que podemos hacer junto con los ni\u00f1os, \u00a1parecer\u00e1 un postre completamente nuevo!<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
Desmenuza el pandoro en un bol y d\u00e9jalo a un lado. Derretir 50 g de chocolate al ba\u00f1o mar\u00eda junto con la bebida vegetal<\/p>\n
Vierte la mezcla reci\u00e9n hecha en el bol pandoro, a\u00f1ade la mitad de los pistachos picados y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Mientras tanto, derretir siempre el resto del chocolate al ba\u00f1o Mar\u00eda. Usando la masa pandoro, forma bolitas con las manos. Sumerge las bolitas en el chocolate derretido, cubri\u00e9ndolas por completo, y col\u00f3calas poco a poco sobre una superficie plana cubierta con papel de horno. Decora las trufas espolvore\u00e1ndolas con el resto de los pistachos picados. Deja que el chocolate se solidifique por completo antes de servir.<\/p>\n
\u00a1Feliz Epifan\u00eda!<\/p>\n
:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Men\u00fa vegetariano de Reyes con recetas desde el aperitivo hasta el postre - Consejos - Santa Catarina<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/menu-vegetariano-de-reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta-el-postre\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Men\u00fa vegetariano de Reyes con recetas desde el aperitivo hasta el postre - Consejos - Santa Catarina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La comida de Reyes cierra el per\u00edodo navide\u00f1o y merece un men\u00fa que sea capaz de conciliar el deseo de convivencia con la necesidad de\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/menu-vegetariano-de-reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta-el-postre\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Santa Catarina\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/stacatarinagob\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-01-04T18:52:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-01-04T18:52:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767552768_Menu-vegetariano-de-Reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pedro Mart\u00ednez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@stacatarinagob\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@stacatarinagob\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pedro Mart\u00ednez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/menu-vegetariano-de-reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta-el-postre\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/menu-vegetariano-de-reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta-el-postre\/\"},\"author\":{\"name\":\"Pedro Mart\u00ednez\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#\/schema\/person\/0be60adffa8e4c4d0828fdf021450e8a\"},\"headline\":\"Men\u00fa vegetariano de Reyes con recetas desde el aperitivo hasta el postre\",\"datePublished\":\"2026-01-04T18:52:47+00:00\",\"dateModified\":\"2026-01-04T18:52:49+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/menu-vegetariano-de-reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta-el-postre\/\"},\"wordCount\":1829,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/menu-vegetariano-de-reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta-el-postre\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767552768_Menu-vegetariano-de-Reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta.jpg\",\"keywords\":[\"aperitivo\",\"con\",\"desde\",\"hasta\",\"Men\u00fa\",\"postre\",\"recetas\",\"Reyes\",\"vegetariano\"],\"articleSection\":[\"Salud\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/menu-vegetariano-de-reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta-el-postre\/\",\"url\":\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/menu-vegetariano-de-reyes-con-recetas-desde-el-aperitivo-hasta-el-postre\/\",\"name\":\"Men\u00fa vegetariano de Reyes con recetas desde el aperitivo hasta el postre - 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