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El comercio internacional de pescado no s\u00f3lo mueve toneladas de alimentos de un continente a otro, sino que tambi\u00e9n contribuye a trasladar un riesgo invisible, el vinculado a los PFAS, los llamados qu\u00edmicos eternos. As\u00ed lo demuestra un nuevo estudio publicado en Ciencia<\/em>que reconstruy\u00f3 por primera vez un mapa global de exposici\u00f3n a estas sustancias a trav\u00e9s del consumo de pescado marino.<\/p>\n Los Pfas – recordemos – son compuestos qu\u00edmicos extremadamente persistentes, utilizados desde hace d\u00e9cadas en numerosos procesos industriales y productos cotidianos. Precisamente porque no se degradan f\u00e1cilmente, acaban acumul\u00e1ndose en los ecosistemas y organismos vivos, incluidos los peces. Y cuando el pescado viaja, tambi\u00e9n lo hacen los contaminantes que finalmente terminan en nuestras mesas.<\/p>\n El trabajo, coordinado por Wenhui Qiu de Universidad del Sur de Ciencia y Tecnolog\u00eda<\/em> de Shenzhen, junto con un gran equipo internacional, utiliz\u00f3 un enfoque innovador: combinar datos ambientales recopilados en m\u00e1s de 3.100 sitios diferentes entre 2010 y 2021 con informaci\u00f3n sobre las rutas comerciales de pescado y el consumo de alimentos de 44 pa\u00edses.<\/p>\n El objetivo era calcular lo que se llama “ingesta diaria estimada” (IDE), es decir, cu\u00e1nto ingiere en promedio cada habitante de un determinado pa\u00eds a trav\u00e9s del pescado que consume, tanto el capturado en sus propias aguas como el importado del exterior.<\/p>\n Los investigadores estimaron la presencia de Pfas en 212 especies de peces marinos de consumo com\u00fan, centr\u00e1ndose en dos compuestos espec\u00edficos (Pfoa y Pfos) que representan los contaminantes detectados con mayor frecuencia. El resultado es una instant\u00e1nea detallada no s\u00f3lo de d\u00f3nde la contaminaci\u00f3n es mayor, sino, m\u00e1s importante a\u00fan, de c\u00f3mo se \u201credistribuye\u201d la exposici\u00f3n humana a estas sustancias a trav\u00e9s de los flujos mundiales del comercio pesquero.<\/p>\n Seg\u00fan el estudio, el riesgo de exposici\u00f3n a PFAS a trav\u00e9s del consumo de pescado es mayor en Am\u00e9rica del Norte, Ocean\u00eda y Europa. Pero es precisamente Europa la que emerge como uno de los principales centros de este sistema.<\/p>\n El comercio pesquero europeo, explican los autores, contribuye significativamente a trasladar pescado de zonas m\u00e1s contaminadas a regiones que, desde un punto de vista medioambiental, estar\u00edan menos expuestas. En la pr\u00e1ctica, el mercado global garantiza que el riesgo no quede confinado donde la contaminaci\u00f3n es mayor, sino que se “exporte” a otros lugares.<\/p>\n Uno de los aspectos m\u00e1s innovadores del estudio es precisamente la atenci\u00f3n al papel del comercio internacional. No se trata s\u00f3lo de d\u00f3nde se captura el pescado, sino tambi\u00e9n de d\u00f3nde se consume. Los pa\u00edses con aguas relativamente menos contaminadas pueden enfrentar una mayor exposici\u00f3n simplemente porque importan grandes cantidades de pescado.<\/p>\n Como ya se ha mencionado, el estudio se centr\u00f3 en particular en dos Pfas de cadena larga: el Pfoa (\u00e1cido perfluorooctanoico) y el Pfos (sulfonato de perfluorooctano). Ambos est\u00e1n asociados, seg\u00fan la literatura cient\u00edfica, con efectos negativos para la salud, entre ellos alteraciones hormonales, problemas del sistema inmunol\u00f3gico y mayor riesgo de padecer determinadas enfermedades.<\/p>\n La buena noticia es que, tras las restricciones introducidas a partir de 2009, el \u00edndice de riesgo relacionado con el Pfos ha disminuido una media del 72%. Sin embargo, las PFA de cadena larga no reguladas siguen siendo motivo de preocupaci\u00f3n, especialmente dada su capacidad de acumularse con el tiempo.<\/p>\n Sin embargo, en la mayor\u00eda de los pa\u00edses examinados, el \u00edndice de riesgo permanece por debajo del umbral de uno, el valor por encima del cual son necesarias intervenciones espec\u00edficas. Las excepciones m\u00e1s importantes se refieren a Groenlandia y Dinamarca, donde la superaci\u00f3n del umbral est\u00e1 relacionada principalmente con los h\u00e1bitos alimentarios; De hecho, el consumo de pescado per c\u00e1pita en estas zonas es especialmente elevado.<\/p>\n Evidentemente, surge una correlaci\u00f3n directa entre la cantidad de pescado consumido y el \u00edndice de riesgo: cuanto m\u00e1s se come, mayor es la exposici\u00f3n. No es casualidad que los valores m\u00e1s altos se registren en los pa\u00edses n\u00f3rdicos, que sin embargo tambi\u00e9n se encuentran en las zonas geogr\u00e1ficamente m\u00e1s cercanas a las zonas donde hist\u00f3ricamente se ha concentrado la producci\u00f3n industrial de Pfas.<\/p>\n Es importante se\u00f1alar que la investigaci\u00f3n no invita a demonizar el pescado, un alimento precioso desde el punto de vista nutricional, sino que pone de relieve una realidad a menudo ignorada: la contaminaci\u00f3n no conoce fronteras y sigue las mismas rutas que el comercio mundial.<\/p>\n La principal v\u00eda de entrada de las Pfas a los ecosistemas marinos, explican los investigadores, es el agua dulce: los r\u00edos y lagos recogen los residuos de las plantas industriales y de las redes h\u00eddricas, concentrando las sustancias antes de que lleguen al mar. El problema se agrava por el hecho de que en las v\u00edas navegables interiores el recambio es mucho m\u00e1s lento que en los oc\u00e9anos, lo que favorece la acumulaci\u00f3n.<\/p>\n La proximidad a determinadas fuentes de contaminaci\u00f3n tambi\u00e9n marca la diferencia. Las concentraciones en aguas costeras son mayores cuando hay f\u00e1bricas cercanas que producen o utilizan PFAS, o instalaciones que liberan grandes cantidades del mismo, como algunas bases militares.<\/p>\n Reducir la exposici\u00f3n a las Pfas, explican los investigadores, no significa s\u00f3lo intervenir en el consumo individual, sino sobre todo limitar las fuentes de contaminaci\u00f3n, reforzar los controles y adoptar un enfoque m\u00e1s ambicioso en la regulaci\u00f3n de estas sustancias.<\/p>\n Porque mientras se sigan produciendo y liberando al medio ambiente \u201csustancias qu\u00edmicas eternas\u201d, tambi\u00e9n seguir\u00e1n acabando \u2013silenciosamente\u2013 en los mares y en las placas de todo el mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El comercio internacional de pescado no s\u00f3lo mueve toneladas de alimentos de un continente a otro, sino que tambi\u00e9n contribuye a trasladar un riesgo invisible,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7012,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[946,7220,15,6029,23,6030,4770,4018,62,1681,1679,1522,3147,1067,1722],"class_list":["post-7011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-asi","tag-comercio","tag-como","tag-contaminantes","tag-del","tag-eternos","tag-internacional","tag-llegan","tag-los","tag-nuestros","tag-pescado","tag-pfas","tag-platos","tag-traves","tag-viajan","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nel estudio<\/h2>\n
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\u00bfDe d\u00f3nde vienen las PFAS y qu\u00e9 se debe hacer?<\/h2>\n