{"id":7074,"date":"2026-01-12T10:53:19","date_gmt":"2026-01-12T16:53:19","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/ojo-con-estos-17-conservantes-alimentarios-podrian-aumentar-el-riesgo-de-cancer-y-diabetes-tipo-2\/"},"modified":"2026-01-12T10:53:22","modified_gmt":"2026-01-12T16:53:22","slug":"ojo-con-estos-17-conservantes-alimentarios-podrian-aumentar-el-riesgo-de-cancer-y-diabetes-tipo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/ojo-con-estos-17-conservantes-alimentarios-podrian-aumentar-el-riesgo-de-cancer-y-diabetes-tipo-2\/","title":{"rendered":"Ojo con estos 17 conservantes alimentarios: podr\u00edan aumentar el riesgo de c\u00e1ncer y diabetes tipo 2"},"content":{"rendered":"

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En los \u00faltimos a\u00f1os ha aumentado la atenci\u00f3n hacia los alimentos ultraprocesados \u200b\u200by ahora dos nuevos estudios cient\u00edficos a\u00f1aden una pieza importante al debate. Seg\u00fan lo publicado en revistas. BMJ<\/em> Y comunicaciones de la naturaleza,<\/em> Algunos conservantes de alimentos de uso com\u00fan pueden estar asociados con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y formas espec\u00edficas de c\u00e1ncer.<\/p>\n

Hablamos de aditivos alimentarios presentes en productos muy populares como embutidos, quesos, pan industrial, dulces envasados, frutos secos procesados \u200b\u200by snacks.<\/p>\n

El trabajo se bas\u00f3 en datos de la cohorte NutriNet-Sant\u00e9, un estudio de poblaci\u00f3n en el que participaron m\u00e1s de 100.000 adultos franceses seguidos durante m\u00e1s de una d\u00e9cada, de 2009 a 2023. Los participantes proporcionaron informaci\u00f3n detallada sobre su historial m\u00e9dico, su estilo de vida, su actividad f\u00edsica y, sobre todo, su nutrici\u00f3n, completando repetidos diarios alimentarios de 24 horas en los que tambi\u00e9n indicaban las marcas y los nombres comerciales de los productos consumidos.<\/p>\n

Gracias a bases de datos espec\u00edficas como Open Food Facts, Oqali y EFSA, los investigadores pudieron cruzar estos datos con mediciones precisas de los aditivos presentes en alimentos y bebidas, estimando as\u00ed la exposici\u00f3n a largo plazo de cada participante a diversos conservantes.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 descubrieron los investigadores? Los datos recopilados muestran que las personas que toman dosis elevadas de algunos aditivos tienen un 47% m\u00e1s de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y un 32% m\u00e1s de riesgo de desarrollar ciertos c\u00e1nceres, en comparaci\u00f3n con quienes consumen cantidades menores. Un descubrimiento que deber\u00eda llevar a las autoridades sanitarias a reconsiderar las normas de seguridad alimentaria.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son los conservantes y d\u00f3nde se “esconden”?<\/h2>\n

Los conservantes pertenecen a la gran familia de aditivos alimentarios y la industria los utiliza ampliamente para prolongar la vida \u00fatil de los productos. En 2024, la base de datos mundial Open Food Facts enumer\u00f3 alrededor de tres millones y medio de alimentos y bebidas y m\u00e1s de 700.000 de ellos conten\u00edan al menos un conservante.<\/p>\n

Los investigadores han distinguido los conservantes en dos categor\u00edas principales. El primero incluye conservantes no antioxidantes, que retardan el deterioro al limitar el crecimiento microbiano o las reacciones qu\u00edmicas en los alimentos. El segundo incluye conservantes antioxidantes, que protegen los alimentos al reducir o controlar la exposici\u00f3n al ox\u00edgeno.<\/p>\n

En las etiquetas de los productos, estos aditivos suelen aparecer con c\u00f3digos europeos entre E200 y E299 para conservantes en sentido estricto, y entre E300 y E399 para antioxidantes. Los encontramos pr\u00e1cticamente en todas partes: en embutidos y embutidos, en quesos, en productos horneados envasados, en frutos secos, en chocolates, en bebidas, en salsas preparadas, en snacks salados y en muchos otros productos de gran distribuci\u00f3n.<\/p>\n

El v\u00ednculo con la diabetes tipo 2<\/h2>\n

Durante el per\u00edodo de observaci\u00f3n, se registraron 1.131 casos de diabetes tipo 2 entre los 108.723 participantes del estudio. Por tanto, los resultados fueron inequ\u00edvocos: quienes consum\u00edan mayores cantidades de conservantes presentaban un riesgo significativamente mayor de desarrollar la enfermedad.<\/p>\n

En particular, una ingesta elevada de conservantes no antioxidantes se asoci\u00f3 con un aumento del 49 % en el riesgo de diabetes tipo 2. Los conservantes antioxidantes tambi\u00e9n mostraron un v\u00ednculo preocupante, con un riesgo un 40% mayor en los sujetos que consum\u00edan m\u00e1s.<\/p>\n

El an\u00e1lisis tuvo en cuenta numerosos factores que podr\u00edan influir en el riesgo de diabetes, como la edad, el sexo, el nivel educativo, el tabaquismo, el consumo de alcohol y la calidad general de la dieta (calor\u00edas, az\u00facares, sal, grasas saturadas, fibra).<\/p>\n

Conservantes potencialmente peligrosos<\/h2>\n

En el estudio sobre la diabetes, los investigadores examinaron en detalle 17 conservantes espec\u00edficos, seleccionados porque al menos el 10% de los participantes los consum\u00edan. Entre ellos, 12 se asociaron con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Aqu\u00ed est\u00e1 la lista:<\/p>\n

Conservantes no antioxidantes relacionados con la diabetes:<\/p>\n

Conservantes antioxidantes relacionados con la diabetes:<\/p>\n

Conservantes espec\u00edficos asociados con el riesgo de c\u00e1ncer<\/h2>\n

El estudio publicado el Comunicaciones de la naturaleza<\/em> adopt\u00f3 un enfoque diferente, centr\u00e1ndose en el v\u00ednculo entre conservantes espec\u00edficos y c\u00e1nceres bien definidos. Aunque no ha surgido ninguna asociaci\u00f3n entre el consumo general de conservantes y el riesgo general de c\u00e1ncer, algunos aditivos han mostrado correlaciones preocupantes con c\u00e1nceres espec\u00edficos. Estos son:<\/p>\n

Las carnes procesadas, que contienen concentraciones especialmente altas de nitratos y nitritos, llevan a\u00f1os bajo la lupa de la comunidad cient\u00edfica. En 2015, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud clasific\u00f3 productos como el jam\u00f3n, el tocino, el salami y las salchichas como carcin\u00f3genos del Grupo 1, principalmente debido a su relaci\u00f3n con el c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n

Las reacciones de la comunidad cient\u00edfica<\/h2>\n
\n

Este es el primer estudio en el mundo sobre los v\u00ednculos entre los aditivos conservantes y la incidencia de diabetes tipo 2. Aunque los resultados requieren confirmaci\u00f3n, son consistentes con datos experimentales que sugieren los efectos nocivos de varios de estos compuestos \u2013 explic\u00f3 Mathilde Touvier, coordinadora de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Ana\u00efs Hasenb\u00f6hler, estudiante de doctorado de EREN que realiz\u00f3 los estudios, a\u00f1adi\u00f3:<\/p>\n

\n

Estos nuevos datos se suman a otros elementos a favor de una reevaluaci\u00f3n de la normativa que regula el uso general de aditivos alimentarios por parte de la industria, con el fin de mejorar la protecci\u00f3n de los consumidores.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Sin embargo, no todos los expertos coinciden en la necesidad de cambios inmediatos. Gavin Stewart, investigador de la Universidad de Newcastle que no particip\u00f3 en el estudio, pidi\u00f3 precauci\u00f3n. Seg\u00fan \u00e9l, ser\u00eda prematuro recomendar cambios en el comportamiento de los consumidores, destacando el riesgo de resultados falsos positivos y la incertidumbre asociada al an\u00e1lisis de numerosos subgrupos.<\/p>\n

que hacer<\/h2>\n

Aunque se trata de estudios observacionales, que no permiten establecer una relaci\u00f3n causa-efecto directa, los investigadores creen que los datos recogidos justifican las recomendaciones del Programa Nacional de Nutrici\u00f3n y Salud de Francia, es decir, favorecer los alimentos frescos y m\u00ednimamente procesados \u200b\u200by limitar al m\u00e1ximo los aditivos innecesarios.<\/p>\n

En la pr\u00e1ctica, esto significa reducir el consumo de productos envasados \u200b\u200by ultraprocesados, prefiriendo alimentos preparados en casa con ingredientes sencillos. A la hora de comprar, conviene leer atentamente las etiquetas, teniendo en cuenta que cuanto m\u00e1s larga sea la lista de ingredientes y llena de siglas incomprensibles, m\u00e1s probable es que el producto contenga numerosos aditivos.<\/p>\n

Fuentes: Naturaleza \/ BMJ<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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