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Hoy, 17 de enero, se celebra el D\u00eda Mundial de la Pizza. \u00bfPero por qu\u00e9 esta fecha? La elecci\u00f3n no es en absoluto aleatoria: la Iglesia cat\u00f3lica celebra en este d\u00eda a San Antonio Abad, protector no s\u00f3lo de los animales, sino tambi\u00e9n de los panaderos y pizzeros. Una oportunidad perfecta para rendir homenaje a uno de los s\u00edmbolos culinarios italianos m\u00e1s queridos en el mundo, hasta el punto de que fue declarado patrimonio de la humanidad por la UNESCO en diciembre de 2017, cuando se reconoci\u00f3 el arte de los pizzeros napolitanos.<\/p>\n
Redonda o en forma de pala, cl\u00e1sica o gourmet, para disfrutar en el restaurante o en el sof\u00e1 de casa: la pizza es mucho m\u00e1s que un simple plato, es un s\u00edmbolo de convivencia, de compartir y de tradici\u00f3n que une a diferentes generaciones y culturas.<\/p>\n
Una investigaci\u00f3n realizada por Eataly<\/em> El a\u00f1o pasado intent\u00f3 explorar el complejo tema del consumo de pizza en Italia, teniendo en cuenta en la encuesta algunos par\u00e1metros: tipo de pizza favorita, comportamiento de elecci\u00f3n, atenci\u00f3n a la cadena de suministro de los ingredientes, frecuencia con la que se consume la pizza.<\/p>\n Result\u00f3 que, a diferencia del pasado, cuando la pizza era “demonizada” como un alimento no apto para quienes quieren mantenerse en forma, ahora este alimento se ha convertido en un verdadero comida reconfortante<\/em> y se consume con mucha frecuencia: una vez por semana el 86% de los italianos y dos veces por semana el 40%. Los principales consumidores son los j\u00f3venes (de entre 18 y 24 a\u00f1os), que a veces lo consumen incluso tres veces por semana. Ciertamente, las restricciones por la pandemia y la imposibilidad de salir de casa y reunirse en discotecas y restaurantes tambi\u00e9n han provocado un aumento del consumo de pizza.<\/p>\n En lo que respecta a la cadena de suministro de ingredientes, cada vez m\u00e1s consumidores est\u00e1n atentos al origen y a la calidad de las materias primas utilizadas: el 84% de los italianos est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s por una pizza preparada con ingredientes de alta calidad, el 77% por ingredientes italianos y de cadena corta, el 66% por que la masa crezca m\u00e1s de lo normal (lo que hace que la pizza sea m\u00e1s digerible), el 56% por el uso de ingredientes sostenibles o harinas procedentes de cereales antiguos.<\/p>\n La pizza favorita es siempre la redonda (elegida por el 76% de los italianos). Lo que cambia y sorprende con respecto al pasado es el deseo de experimentar y probar nuevos sabores: de hecho, si antes este alimento estaba vinculado al consumo habitual, hoy alrededor del 45% de los italianos dicen sentirse inclinados a probar nuevos sabores e ingredientes inspir\u00e1ndose en el men\u00fa o en los consejos del pizzero, especialmente cuando la pizza se consume en la mesa del restaurante. En definitiva, seg\u00fan la velada y la empresa, una gran parte de los consumidores eligen su pizza en el momento, mientras que s\u00f3lo unos pocos (11%) optan siempre por la “pizza de siempre”.<\/p>\n En cuanto al coste de la pizza en Italia, ha aumentado un 18,3% en seis a\u00f1os, con un gasto medio de 12,14 euros por persona (incluyendo pizza, bebida, entrada y servicio).<\/p>\n Las ciudades m\u00e1s caras:<\/p>\n Las ciudades m\u00e1s baratas:<\/p>\n La diferencia entre la pizza m\u00e1s cara y la m\u00e1s barata supera los 8 euros, lo que pone de relieve una clara divisi\u00f3n geogr\u00e1fica: Centro-Norte m\u00e1s cara, Sur m\u00e1s barata.<\/p>\n Causas del aumento de precios: aumento de los costes energ\u00e9ticos, aumento del precio de la harina y de los ingredientes, dificultad para encontrar personal cualificado.<\/p>\n A pesar del aumento de los precios, la margarita sigue siendo la pizza m\u00e1s pedida y la pizza sigue siendo un ritual social indispensable para los italianos.<\/p>\n No hay otra manera de celebrar D\u00eda Mundial de la Pizza<\/em> si no para disfrutar de una buena pizza, solo o en compa\u00f1\u00eda, en casa o en un restaurante. Y si no quieres comprarla, aqu\u00ed tienes 10 consejos para hacer masas suaves y sabrosas en casa y algunas recetas para preparar pizzas que sorprender\u00e1n hasta el paladar m\u00e1s exigente.<\/p>\n Tambi\u00e9n recomendamos:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy, 17 de enero, se celebra el D\u00eda Mundial de la Pizza. \u00bfPero por qu\u00e9 esta fecha? La elecci\u00f3n no es en absoluto aleatoria: la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2229,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[4493,157,2868,110,7329,7330,3149,112,2059,5332,416,455],"class_list":["post-7142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-cae","tag-dia","tag-enero","tag-esta","tag-iglesia","tag-involucrada","tag-pizza","tag-por","tag-razon","tag-spoiler","tag-tambien","tag-verdadera","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nQuerida pizza: el mapa de precios en Italia<\/h2>\n
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