{"id":745,"date":"2024-10-16T06:27:57","date_gmt":"2024-10-16T12:27:57","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/quieres-comer-menos-carne-y-lacteos-estas-son-sus-opciones-para-obtener-suficiente-proteina\/"},"modified":"2024-10-16T06:27:58","modified_gmt":"2024-10-16T12:27:58","slug":"quieres-comer-menos-carne-y-lacteos-estas-son-sus-opciones-para-obtener-suficiente-proteina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/quieres-comer-menos-carne-y-lacteos-estas-son-sus-opciones-para-obtener-suficiente-proteina\/","title":{"rendered":"\u00bfQuieres comer menos carne y l\u00e1cteos? Estas son sus opciones para obtener suficiente prote\u00edna"},"content":{"rendered":"
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A medida que m\u00e1s personas toman conciencia del impacto ambiental que tiene la elaboraci\u00f3n y el consumo de alimentos y bebidas, en muchos pa\u00edses occidentales hay un inter\u00e9s renovado en las dietas vegetarianas, veganas y flexitarianas, que conllevan una menor huella de carbono.<\/p>\n

Pero la carne y los l\u00e1cteos siguen siendo la principal fuente de prote\u00ednas para la mayor\u00eda de los adultos en estos pa\u00edses. Se necesita prote\u00edna para crecer y reparar el cuerpo. Entonces, si comienzas a comer menos productos animales, debes asegurarte de seguir consumiendo suficiente prote\u00edna.<\/p>\n

Mucha gente podr\u00eda pensar que comer menos carne solo significa comer m\u00e1s alternativas c\u00e1rnicas de origen vegetal, como las hamburguesas vegetarianas. Pero si bien este tipo de productos proteicos alternativos son mejores para el medio ambiente porque utilizan menos tierra y producen menos emisiones de gases de efecto invernadero, existen desventajas.<\/p>\n

Algunas alternativas a la carne de origen vegetal pueden clasificarse como \u201cultraprocesadas\u201d y, a menudo, tienen un perfil nutricional menos favorable, m\u00e1s altas en sal y bajas en hierro y vitamina B12 (aunque tambi\u00e9n pueden tener menos calor\u00edas y grasas). Su sabor y textura tambi\u00e9n suelen ser criticados por los consumidores.<\/p>\n

Pero las alternativas a la carne de origen vegetal est\u00e1n lejos de ser el \u00fanico otro tipo de prote\u00edna disponible. Hay otras cinco categor\u00edas amplias: legumbres, algas, insectos, carne cultivada y cereales como la avena, el trigo, la cebada y otros cereales que a menudo se pasan por alto como prote\u00ednas vegetales ambientalmente sostenibles.<\/p>\n

Esto es lo que necesita saber sobre el consumo de m\u00e1s de estas fuentes de prote\u00ednas alternativas.<\/p>\n

legumbres<\/h2>\n

Las legumbres, como los frijoles y los garbanzos, son las semillas comestibles de las leguminosas. En comparaci\u00f3n con otros cultivos, las legumbres no necesitan tanto fertilizante, por lo que generan menos emisiones de gases de efecto invernadero. Las leguminosas mejoran la salud del suelo y la diversidad microbiana en las tierras de cultivo, y se pueden seleccionar variedades que sean m\u00e1s resistentes al clima.<\/p>\n

Su contenido en prote\u00ednas oscila entre el 17% y el 30%, y las legumbres son ricas en fibra, vitaminas y minerales. Comer legumbres tambi\u00e9n ayuda a prevenir enfermedades cr\u00f3nicas como enfermedades card\u00edacas y diabetes.<\/p>\n

algas<\/h2>\n

Las algas, como las algas y la espirulina, son otra opci\u00f3n. Al igual que las legumbres, las algas son ricas en vitaminas y minerales con un contenido de prote\u00ednas del 50% al 60%.<\/p>\n

Las algas pueden almacenar o secuestrar carbono de la atm\u00f3sfera. Las algas tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.<\/p>\n

Para aquellos a quienes no les gusta comer algas, usarlas como ingrediente en alimentos como el pan puede resultar m\u00e1s atractivo, ya que aumenta el contenido de prote\u00ednas en el proceso, aunque puede dar color verde a la comida o dejar un regusto a pescado.<\/p>\n

Granos de cereales<\/h2>\n

Los cereales, como la avena y el trigo, a menudo se consideran carbohidratos. Pero tambi\u00e9n son una fuente notable de prote\u00edna vegetal con un contenido de prote\u00edna del 7% al 18%, y algunas pueden reducir el colesterol y mejorar la salud intestinal.<\/p>\n

Actualmente, muchos cereales se utilizan de forma ineficiente. En Irlanda, una proporci\u00f3n muy elevada (89 %) de cereales se utiliza como alimento para animales, y luego los animales son utilizados como fuente de prote\u00ednas. El consumo directo de cereales en lugar de utilizarlos como pienso reducir\u00eda las emisiones de gases de efecto invernadero.<\/p>\n

<\/figure>\n

Insectos y carne cultivada.<\/h2>\n

Para los comensales m\u00e1s aventureros, existen opciones como insectos y carnes cultivadas. Aunque no son muy populares en el mundo occidental, se encuentran disponibles barras de insectos y otros ingredientes para cocinar. El Reino Unido se convirti\u00f3 recientemente en el primer pa\u00eds europeo en aprobar el uso de carne cultivada, aunque sea en alimentos para mascotas.<\/p>\n

Los beneficios particulares incluyen el alto contenido de prote\u00ednas de los insectos (la harina de grillo tiene entre un 45% y un 70% de prote\u00ednas) y el sabor y la textura carnosos de la carne cultivada. Pero estas no son tan socialmente aceptables como otras prote\u00ednas alternativas, debido a razones como el disgusto y la familiaridad. Otra preocupaci\u00f3n son las posibles alergias y problemas \u00e9ticos.<\/p>\n

\n

Tony Benson, investigador, Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Queen en Belfast<\/em>; Anne Nugent, lectora, Nutrici\u00f3n, Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Queen en Belfast<\/em>y Moira Dean, profesora de Psicolog\u00eda del Consumidor y Seguridad Alimentaria, Universidad de Queen en Belfast<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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