{"id":7496,"date":"2026-02-13T07:52:35","date_gmt":"2026-02-13T13:52:35","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/soy-tecnologo-en-alimentos-y-te-explicare-cuando-hay-que-respetar-la-fecha-de-caducidad-y-cuando-no\/"},"modified":"2026-02-13T07:52:44","modified_gmt":"2026-02-13T13:52:44","slug":"soy-tecnologo-en-alimentos-y-te-explicare-cuando-hay-que-respetar-la-fecha-de-caducidad-y-cuando-no","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/soy-tecnologo-en-alimentos-y-te-explicare-cuando-hay-que-respetar-la-fecha-de-caducidad-y-cuando-no\/","title":{"rendered":"Soy tecn\u00f3logo en alimentos y te explicar\u00e9 cu\u00e1ndo hay que respetar la fecha de caducidad (y cu\u00e1ndo no)"},"content":{"rendered":"

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Todos sabemos que cuando compramos productos envasados \u200b\u200bdebemos prestar mucha atenci\u00f3n a la fecha de caducidad y evitar consumir aquellos alimentos despu\u00e9s de la fecha impresa en el paquete. \u00bfPero realmente es siempre as\u00ed y se aplica a todos los alimentos?<\/p>\n

En primer lugar es importante aclarar las dos palabras que podemos encontrar en los envases de los alimentos, la propia \u201cfecha de caducidad\u201d o lo que se denomina \u201cvida \u00fatil m\u00ednima\u201d. Serena Pironi, presidenta de la Orden de Tecn\u00f3logos Alimentarios de Emilia Romagna, Toscana, Marcas y Umbr\u00eda, nos explica detalladamente la diferencia entre los dos nombres:<\/p>\n

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Hay alimentos m\u00e1s delicados que otros en los que la fecha de caducidad cobra especial importancia, sobre todo alimentos y bebidas de origen animal. Descubramos mejor c\u00f3mo conservarlos y utilizarlos correctamente (y tambi\u00e9n c\u00f3mo considerar su fecha de caducidad) con la ayuda de la tecn\u00f3loga alimentaria Maria Grazia Venturini.<\/p>\n

Yogur<\/h2>\n

Un alimento que mucha gente tiene en casa y del que existe una fecha de caducidad muy precisa es el yogur, que, sin embargo, unos d\u00edas despu\u00e9s de la fecha impresa en el envase con la palabra “consumir antes de” podr\u00eda seguir siendo bueno, pero s\u00f3lo si siempre se ha conservado correctamente y no ha sufrido cambios de temperatura durante el transporte. Eso s\u00ed, pasada la fecha de caducidad ya no est\u00e1 garantizada la presencia de fermentos l\u00e1cticos \u00fatiles para la motilidad intestinal, presencia que empuja a muchas personas a comprar y consumir yogur.<\/p>\n

<\/div>\n

Huevo<\/h2>\n

Otro alimento muy delicado son los huevos, que siempre ser\u00e1 mejor comprarlos a un ganadero de confianza para poder comprobar no s\u00f3lo el alimento que dan las gallinas sino tambi\u00e9n las condiciones en las que viven los animales, los cuales deben tener suficiente espacio para poder rascarse libremente. En este caso \u00e9l mismo, en funci\u00f3n de cu\u00e1ndo se pusieron los huevos, te dir\u00e1 cu\u00e1nto tiempo se pueden conservar. Sin embargo, si los compras en el supermercado, siempre hay que mirar atentamente la fecha impresa en el paquete. Pero no s\u00f3lo eso, tambi\u00e9n hay que saber almacenarlos y consumirlos\u2026<\/p>\n

<\/div>\n

Carne<\/h2>\n

Quienes comen carne saben con qu\u00e9 facilidad se echa a perder este alimento si no se conserva bien y lo potencialmente peligroso que puede ser para la salud. \u00bfPero hay alguna diferencia entre los distintos tipos? \u00bfHay alguna carne que deba consumirse antes que otras con la misma fecha de caducidad?<\/p>\n

<\/div>\n

Finalmente, el Dr. Venturini nos da algunas sugerencias \u00fatiles incluso si solemos congelar y descongelar alimentos.<\/p>\n

A veces por comodidad compramos alimentos congelados o los compramos frescos y tras procesarlos un poco los congelamos nosotros mismos. Nos preocupamos de que la congelaci\u00f3n se produzca correctamente y colocamos los alimentos en bolsas especiales o en pr\u00e1cticos recipientes para meter en el congelador, pero muchas veces subestimamos la importancia de una correcta descongelaci\u00f3n. Estos son los errores que no debes cometer…<\/p>\n

<\/div>\n

Qu\u00e9 se puede consumir despu\u00e9s de la fecha de caducidad<\/h2>\n

Hay alimentos que se pueden consumir incluso despu\u00e9s de la fecha de caducidad o mejor dicho de la vida \u00fatil m\u00ednima con tranquilidad, comprobando por supuesto que est\u00e1n intactos y teniendo siempre en cuenta si se han almacenado correctamente en todo momento.<\/p>\n

pasta y arroz<\/h3>\n

La pasta y el arroz son alimentos que generalmente se pueden consumir incluso unos meses despu\u00e9s de la fecha impresa en el paquete. La UE incluso tiene la intenci\u00f3n de eliminar la fecha de caducidad de estos productos para limitar el desperdicio de alimentos. Excepto el arroz integral que, en cambio, tiene una vida \u00fatil m\u00e1s corta.<\/p>\n

Caf\u00e9<\/h3>\n

Lo mismo ocurre con el caf\u00e9 cuyo \u00fanico inconveniente, si se consume despu\u00e9s de su fecha de caducidad, podr\u00eda ser que pierde algunas de sus caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas y nutricionales. Sin embargo, este producto tambi\u00e9n podr\u00eda comercializarse pronto sin ninguna fecha impresa en el embalaje si la UE contin\u00faa con su iniciativa contra los residuos.<\/p>\n

Az\u00facar<\/h3>\n

Tanto el az\u00facar blanco como el moreno pueden considerarse productos sin fecha de caducidad. Lo importante es guardarlos en lugares frescos, secos y alejados de la luz solar. Ciertamente si guardamos demasiado tiempo el az\u00facar en la despensa tender\u00e1 a condensarse y formar grumos pero no perder\u00e1 su eficacia edulcorante.<\/p>\n

Sal<\/h3>\n

Lo mismo que se dice para el az\u00facar se aplica a la sal, que puede consumirse incluso despu\u00e9s de su fecha de caducidad, ya que no est\u00e1 sujeta al ataque de microorganismos que puedan volverla peligrosa.<\/p>\n

Miel<\/h3>\n

La miel tambi\u00e9n tiene una vida \u00fatil m\u00ednima impresa en el envase, pero adem\u00e1s de estar sujeta al fen\u00f3meno de la cristalizaci\u00f3n, es decir, al hecho de pasar del estado l\u00edquido al estado s\u00f3lido con el tiempo, esencialmente no pierde sus caracter\u00edsticas incluso despu\u00e9s de la fecha de caducidad.<\/p>\n

Otros alimentos a considerar<\/h2>\n

Chocolate<\/h3>\n

El chocolate negro tambi\u00e9n puede durar entre 1 y 2 a\u00f1os despu\u00e9s de la vida \u00fatil m\u00ednima. La “p\u00e1tina blanca” que a veces se forma en la superficie no es moho sino s\u00f3lo la cristalizaci\u00f3n de grasas o az\u00facares.<\/p>\n

Conservas y mermeladas<\/h3>\n

Si est\u00e1n bien sellados y no abiertos, pueden durar m\u00e1s all\u00e1 del TMC. Una vez abiertos conviene conservarlos en el frigor\u00edfico y consumirlos en unas semanas.<\/p>\n

productos enlatados<\/h3>\n

Las legumbres, los tomates pelados, el at\u00fan enlatado pueden durar meses o a\u00f1os m\u00e1s all\u00e1 de la fecha, siempre y cuando la lata no est\u00e9 hinchada, abollada u oxidada.<\/p>\n

Quesos curados<\/h3>\n

A diferencia de los quesos frescos (que tienen una fecha de caducidad espec\u00edfica), los quesos maduros como el parmesano o el pecorino pueden durar mucho m\u00e1s all\u00e1 de su fecha de caducidad si se almacenan correctamente.<\/p>\n

Galletas secas y productos horneados.<\/h3>\n

Se pueden consumir incluso despu\u00e9s de su fecha de caducidad, aunque pueden perder su fragancia y quedar menos crujientes.<\/p>\n

vinagre y aceite<\/h3>\n

El vinagre pr\u00e1cticamente nunca caduca. El aceite de oliva virgen extra se puede consumir m\u00e1s all\u00e1 de la fecha de caducidad pero pierde propiedades organol\u00e9pticas y puede volverse rancio.<\/p>\n

Agua mineral<\/h3>\n

Tiene fecha de caducidad pero el agua en s\u00ed no caduca; la fecha se refiere al pl\u00e1stico de la botella.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Todos sabemos que cuando compramos productos envasados \u200b\u200bdebemos prestar mucha atenci\u00f3n a la fecha de caducidad y evitar consumir aquellos alimentos despu\u00e9s de la fecha<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7497,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[797,3253,568,992,3252,173,7622,3256,7621],"class_list":["post-7496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-alimentos","tag-caducidad","tag-cuando","tag-explicare","tag-fecha","tag-hay","tag-respetar","tag-soy","tag-tecnologo","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nSoy tecn\u00f3logo en alimentos y te explicar\u00e9 cu\u00e1ndo hay que respetar la fecha de caducidad (y cu\u00e1ndo no) - Consejos - Santa Catarina<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/soy-tecnologo-en-alimentos-y-te-explicare-cuando-hay-que-respetar-la-fecha-de-caducidad-y-cuando-no\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Soy tecn\u00f3logo en alimentos y te explicar\u00e9 cu\u00e1ndo hay que respetar la fecha de caducidad (y cu\u00e1ndo no) - 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