![\"charla](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/1771332832_277_No-solo-charla-descubre-los-dulces-de-Carnaval-tipicos-de.jpg\")
<\/p>\nEl Carnaval 2026 toca a su fin, el martes de Carnaval es la \u00faltima llamada antes de que caiga el tel\u00f3n y la alegr\u00eda de las fiestas de m\u00e1scaras deja espacio al calendario lit\u00fargico, con el Mi\u00e9rcoles de Ceniza y el inicio de la Cuaresma, a la espera de la Santa Pascua. Precisamente con motivo del \u00faltimo d\u00eda del Carnaval queremos hablar de los postres t\u00edpicos de Calabria, con una lista de ingredientes y consejos de preparaci\u00f3n sobre la pignolata, la chiacchiere, la castagnole, los graviu\u00f2li y la chjina.<\/p>\n
Entre los s\u00edmbolos del Carnaval de Calabria destaca la pignolata, una especialidad especialmente extendida en Reggio Calabria. Parece un conjunto de peque\u00f1as esferas de masa dulce frita, cuyo nombre recuerda la forma final: una composici\u00f3n que recuerda a una pi\u00f1a. El Ministerio de Pol\u00edticas Agr\u00edcolas, Alimentarias y Forestales lo ha incluido en la lista de Productos Agroalimentarios Tradicionales de Calabria, reconociendo su valor hist\u00f3rico y cultural.<\/p>\n<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
Vierta la harina, los huevos, la mantequilla, el az\u00facar, la ralladura de lim\u00f3n y la levadura en un bol. Debes trabajar la mezcla con cuidado hasta obtener una masa uniforme y compacta. D\u00e9jalo reposar durante al menos treinta minutos.<\/p>\n
Luego tomar nuevamente la masa, formar cordones y cortarlos en trozos de aproximadamente un cent\u00edmetro. Hacer bolitas y fre\u00edrlas en aceite de semillas a 170 grados; 4-5 minutos son suficientes para que se dore por completo.<\/p>\n
Despu\u00e9s de escurrirlas y dejarlas enfriar, calentar la miel en una sart\u00e9n, a\u00f1adir las bolitas y mezclar suavemente. Col\u00f3quelos en un plato formando un donut compacto y compl\u00e9telo con las chispas de colores.<\/p>\n
Los chiacchiere tienen su origen en la \u00e9poca romana, cuando los dulces fritos celebraban las fiestas ligadas al final del invierno. En Calabria, como en gran parte del Sur, llevan este nombre; en otros lugares se convierten en frapp\u00e9, mentiras o crustoli. El nombre cambia, pero permanece la idea de una masa fina y fragante, frita y espolvoreada con az\u00facar.<\/p>\n
<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
Hacer un hueco en la harina sobre una tabla de reposter\u00eda, luego agregar los huevos, el az\u00facar, la ralladura de lim\u00f3n, la mantequilla blanda y el vino blanco. Debes amasar hasta obtener una consistencia suave y homog\u00e9nea. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigor\u00edfico durante una hora aproximadamente.<\/p>\n
Una vez pasado el tiempo necesario, extiende la masa con un rodillo hasta obtener una l\u00e1mina muy fina, luego corta rect\u00e1ngulos regulares y haz uno o dos cortes centrales en cada pieza. Fre\u00edr en aceite a 160 grados, dos trozos a la vez para evitar que se peguen.<\/p>\n
Cuando hayan cogido un color dorado las escurrimos y dejamos enfriar. Terminar con una generosa capa de az\u00facar glas.<\/p>\n
Los castagnole son t\u00edpicos en muchas regiones italianas durante el Carnaval. El nombre recuerda su apariencia: peque\u00f1as esferas doradas que recuerdan a las casta\u00f1as en forma y tono.<\/p>\n
![\"damisela\"](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Como-preparar-deliciosas-pero-ligeras-castanas-en-una-freidora-la.jpg\")
<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
Toma la mantequilla y trabajala con una cuchara, luego agrega las semillas de vainilla y la ralladura de lim\u00f3n. Agrega el az\u00facar y los huevos, mezclando con cuidado. Incorpora la harina tamizada y la levadura hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/p>\n
Lleva el aceite a 170 grados y fr\u00ede algunas casta\u00f1as a la vez durante 2-3 minutos, para asegurar una coloraci\u00f3n uniforme. Escurrirlas sobre papel absorbente y pasarlas a\u00fan calientes por az\u00facar granulada.<\/p>\n
En muchos hogares de Calabria, los graviu\u00f2li representan el postre de carnaval por excelencia. Parecen peque\u00f1as bolas de masa fritas, reconocibles por su superficie rugosa.<\/p>\n
![\"gravioli\"](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/1771332832_190_No-solo-charla-descubre-los-dulces-de-Carnaval-tipicos-de.jpg\")
<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
Vierte la harina en un bol y crea un hueco central, luego agrega el aceite y el vino tinto. Debes trabajar hasta obtener una masa suave, el\u00e1stica y compacta.<\/p>\n
Estirarlo y cortar trozos peque\u00f1os, luego pasarlos sobre una tabla estriada, como la de los \u00f1oquis, o utilizar las p\u00faas de un tenedor para crear el t\u00edpico moleteado. Fre\u00edr en aceite virgen extra caliente hasta que est\u00e9n doradas, luego escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.<\/p>\n
S\u00f3lo cuando est\u00e9n fr\u00edos se deben mojar en miel o vino caliente; Evite hacerlo primero, de lo contrario absorber\u00e1n demasiado l\u00edquido.<\/p>\n
La Chjina es considerada la preparaci\u00f3n carnavalesca m\u00e1s antigua de la tradici\u00f3n calabresa, cuyos or\u00edgenes se remontan al siglo XVIII y su difusi\u00f3n se refiere especialmente a San Fili y a las localidades cercanas, en la provincia de Cosenza. El nombre significa “lleno”, una referencia expl\u00edcita a la riqueza del relleno.<\/p>\n
![\"chjina\"](\"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/1771332832_910_No-solo-charla-descubre-los-dulces-de-Carnaval-tipicos-de.jpg\")
<\/p>\n
Ingredientes para la masa:<\/p>\n
Ingredientes para el relleno:<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
Preparar el relleno combinando pan rallado, pasas bien exprimidas, nueces, avellanas, chocolate troceado, ralladura de naranja, canela, caf\u00e9 y cacao. Vierte la miel de higo y mezcla vigorosamente hasta obtener una mezcla compacta.<\/p>\n
Para la masa, derretir la mantequilla y mezclarla con la harina, la levadura, la vainillina, el az\u00facar, los huevos y la leche. Debes amasar firmemente hasta alcanzar una consistencia suave y uniforme. D\u00e9jalo reposar durante aproximadamente una hora.<\/p>\n
Extienda una fina hoja de masa y forre una bandeja para hornear untada con mantequilla, dejando los bordes ligeramente sobresaliendo. Distribuir el relleno uniformemente y cubrir con una segunda capa de masa sellando bien los bordes. Disponer unos peque\u00f1os copos de manteca de cerdo en la superficie y cocinar en el horno a 200 grados durante unos 40 minutos, hasta que la pasta adquiera un tono marr\u00f3n.<\/p>\n
\u00a1Feliz Carnaval!<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El Carnaval 2026 toca a su fin, el martes de Carnaval es la \u00faltima llamada antes de que caiga el tel\u00f3n y la alegr\u00eda de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7609,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2843,3496,7611,2539,5,337,3998,62,628,2762],"class_list":["post-7608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-calabria","tag-carnaval","tag-charla","tag-conoces","tag-cuantos","tag-descubre","tag-dulces","tag-los","tag-solo","tag-tipicos","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\n