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Una fruta pobre, muchas veces relegada a recuerdos de infancia o a recetas tradicionales campesinas, entra hoy en el mundo de los nutrac\u00e9uticos. La algarroba, cultivada desde hace siglos en el Mediterr\u00e1neo, es la base de los complementos de algarroba que se obtienen con un proceso natural desarrollado en Sicilia.<\/p>\n
En Campobello di Mazara, en la zona de Trapani, Bono & Ditta Spa ha desarrollado un sistema que permite extraer directamente de la pulpa el d-pinitol y, a partir de ella, el d-quiro-inositol natural de alta pureza. Es una sustancia utilizada en complementos alimenticios, especialmente en casos de s\u00edndrome de ovario poliqu\u00edstico y resistencia a la insulina.<\/p>\n
En el mundo existen tres grandes empresas que producen este ingrediente activo para el sector nutrac\u00e9utico. Los otros dos, con sede en India y Corea, lo obtienen mediante procesos de s\u00edntesis qu\u00edmica basados \u200b\u200ben la fermentaci\u00f3n de cereales. En este caso, sin embargo, la extracci\u00f3n se realiza directamente del algarrobo. \u00c9sta es la diferencia sustancial.<\/p>\n
La experimentaci\u00f3n comenz\u00f3 hace unos diez a\u00f1os en los laboratorios de la empresa, con la participaci\u00f3n de un equipo de qu\u00edmicos. La patente de extracci\u00f3n natural lleg\u00f3 en 2018, luego de un largo proceso de pruebas y comparaciones t\u00e9cnicas.<\/p>\n
Esta experiencia no surge de la nada. La empresa opera desde 1959 en la producci\u00f3n de az\u00facar de uva. Un sector que, s\u00f3lo en la provincia de Trapani, contaba hasta hace unos veinte a\u00f1os con casi una treintena de empresas. Hoy quedan dos para producir fructosa a partir de uvas y frutas.<\/p>\n
Cada a\u00f1o se procesan 1,5 millones de quintales de mosto, adem\u00e1s de frutas y d\u00e1tiles. El producto terminado alcanza los 500 mil quintales, destinados al sector vitivin\u00edcola -para aumentar el contenido alcoh\u00f3lico de los vinos-, al sector del vinagre y a la industria alimentaria, desde la boller\u00eda hasta los zumos.<\/p>\n
El mosto concentrado sale de Campobello di Mazara hacia 36 pa\u00edses de todo el mundo, con aproximadamente 2.500 contenedores al a\u00f1o. La facturaci\u00f3n ronda los 70 millones de euros, con una distribuci\u00f3n del mercado del 65% en Italia y el 35% entre Europa y pa\u00edses no europeos.<\/p>\n
Un elemento interesante es la materia prima: las algarrobas se obtienen directamente en Sicilia, lo que repercute positivamente en los costes de transporte y la log\u00edstica.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de los n\u00fameros, la pregunta que queda abierta es otra: \u00bfqu\u00e9 impacto puede tener una cadena de suministro local, vinculada a una fruta tradicional, en un sector dominado por procesos industriales estandarizados? Los complementos de algarroba producidos en Sicilia sit\u00faan precisamente este tema en el centro del debate, entre innovaci\u00f3n, sostenibilidad y valorizaci\u00f3n de los recursos locales.<\/p>\n
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