<\/p>\n
Cada a\u00f1o, millones de europeos enferman debido a bacterias presentes en los alimentos. En la mayor\u00eda de los casos, la recuperaci\u00f3n se produce a los pocos d\u00edas, con reposo e hidrataci\u00f3n. Pero para los casos m\u00e1s graves, aquellos que requieren el uso de un antibi\u00f3tico, la cosa se complica. Y mucho.<\/p>\n
Un nuevo informe conjunto de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y el ECDC (Centro Europeo para la Prevenci\u00f3n y el Control de Enfermedades) certifica lo que muchos investigadores llevan a\u00f1os temiendo: las bacterias que causan las intoxicaciones alimentarias m\u00e1s extendidas se est\u00e1n volviendo cada vez m\u00e1s resistentes a los antibi\u00f3ticos.<\/p>\n
Pero empecemos desde el principio. Cuando hablamos de resistencia a los antimicrobianos (RAM) nos referimos a la capacidad de una bacteria para sobrevivir a la acci\u00f3n de un antibi\u00f3tico que normalmente la habr\u00eda eliminado. Se trata de un fen\u00f3meno natural, pero que el uso excesivo y a menudo inadecuado de antibi\u00f3ticos -tanto en la medicina humana como en la cr\u00eda de animales- ha acelerado enormemente en las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n
\u00bfEl resultado? Las infecciones que antes eran f\u00e1ciles de tratar se vuelven dif\u00edciles de curar, requieren medicamentos m\u00e1s potentes, hospitalizaciones m\u00e1s prolongadas y, en algunos casos, no dejan opciones de tratamiento. Seg\u00fan la OMS, la resistencia a los antimicrobianos es una de las mayores amenazas a la salud mundial de nuestro tiempo. Y la comida es uno de los principales vectores por los que las bacterias resistentes llegan a nuestro organismo.<\/p>\n
Las dos bacterias m\u00e1s observadas en el informe son Salmonela<\/em> Y Campilobacter<\/em>las principales causas de intoxicaci\u00f3n alimentaria en Europa. A menudo se encuentran en la carne de pollo, los huevos y la leche no pasteurizada, pero tambi\u00e9n en frutas y verduras contaminadas. Juntos causan cientos de miles de casos cada a\u00f1o s\u00f3lo en la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n Los datos m\u00e1s preocupantes del informe se refieren al ciprofloxacino, uno de los antibi\u00f3ticos de referencia para el tratamiento de las formas m\u00e1s graves de estas infecciones. Un alto porcentaje de Salmonella y Campylobacter, detectadas tanto en humanos como en animales de granja, muestran resistencia a este f\u00e1rmaco. Para Campylobacter la situaci\u00f3n es tan cr\u00edtica que ya no se recomienda el ciprofloxacino como tratamiento de primera l\u00ednea en infecciones humanas. A pesar de ello, sigue siendo utilizable en casos seleccionados bas\u00e1ndose en el antibiograma y, precisamente para preservar esta eficacia residual en medicina humana, la UE ha impuesto severas restricciones a su uso en animales de granja.<\/p>\n Para el Salmonela<\/em>Sin embargo, la resistencia en los animales se ha mantenido alta y estable durante a\u00f1os, pero lo m\u00e1s preocupante es el reciente aumento de la resistencia en las infecciones humanas. Es Salmonela<\/em> Eso Campilobacter<\/em> tambi\u00e9n muestran una amplia resistencia a otros antibi\u00f3ticos comunes como ampicilina, tetraciclinas y sulfonamidas. Un arsenal terap\u00e9utico cada vez menor.<\/p>\n Luego hay otro dato del informe que merece especial atenci\u00f3n, casi una se\u00f1al de alarma dentro de la alarma. Se ha detectado un n\u00famero cada vez mayor de bacterias en varios pa\u00edses europeos Escherichia coli<\/em> resistente a los carbapen\u00e9micos en carne y animales de granja. Los carbapen\u00e9micos se consideran antibi\u00f3ticos de \u201c\u00faltimo recurso\u201d para los humanos: se utilizan cuando todo lo dem\u00e1s ha fallado. En la Uni\u00f3n Europea no est\u00e1n autorizados en animales, pero en las granjas est\u00e1n surgiendo bacterias resistentes a estos f\u00e1rmacos.<\/p>\n Los or\u00edgenes del fen\u00f3meno a\u00fan est\u00e1n bajo investigaci\u00f3n, pero la tendencia va en aumento y las autoridades sanitarias lo siguen con mucha atenci\u00f3n.<\/p>\n Sin embargo, ser\u00eda un error detenernos en la parte negativa del informe que, afortunadamente, tambi\u00e9n trae se\u00f1ales alentadoras, demostrando que las pol\u00edticas para el uso responsable de los antibi\u00f3ticos, cuando se aplican de manera coherente, producen resultados concretos.<\/p>\n Para el Salmonela<\/em> En humanos, la resistencia a la ampicilina ha disminuido significativamente en diez a\u00f1os en 19 pa\u00edses europeos; el de las tetraciclinas en 14. En la ganader\u00eda, se produce una reducci\u00f3n de la resistencia a las tetraciclinas en los pollos de engorde y a la ampicilina y las tetraciclinas en los pavos. N\u00fameros que hablan de una posible tendencia, si actuamos de forma coordinada.<\/p>\n Tambi\u00e9n para el Campilobacter<\/em> Aqu\u00ed hay algunas buenas noticias: la resistencia a la eritromicina, el tratamiento de primera l\u00ednea para las infecciones humanas, ha disminuido en varios pa\u00edses durante la \u00faltima d\u00e9cada, tanto en humanos como en algunos animales. Un cambio que da esperanza. La \u00fanica nota discordante en este cap\u00edtulo positivo se refiere a laEscherichia coli<\/em> en las aves de corral, donde los niveles de resistencia a algunas sustancias se han estabilizado en lugar de seguir disminuyendo. Un estancamiento que requiere nuevos esfuerzos.<\/p>\n Piotr Kramarz, cient\u00edfico jefe del ECDC, afirm\u00f3:<\/p>\n La resistencia a los antimicrobianos en bacterias alimentarias comunes como Salmonella y Campylobacter pone de relieve los estrechos v\u00ednculos entre los seres humanos, los animales y los sistemas alimentarios. Proteger la eficacia de los antimicrobianos requiere una acci\u00f3n coordinada a trav\u00e9s de un enfoque s\u00f3lido de Una Salud, porque la resistencia a los antimicrobianos afecta a todos.<\/p>\n<\/blockquote>\n One Health es la clave conceptual de todo el informe. Es el enfoque que reconoce c\u00f3mo la salud humana, la salud animal y la salud de los ecosistemas est\u00e1n inextricablemente vinculadas. El problema de los antibi\u00f3ticos no se puede solucionar s\u00f3lo en los hospitales, ignorando lo que ocurre en las granjas. Y no podemos abordar lo que sucede en las granjas sin considerar las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, los controles veterinarios y las pol\u00edticas comunitarias sobre el uso de medicamentos.<\/p>\n El informe de la EFSA\/ECDC deja claro que el desaf\u00edo s\u00f3lo puede superarse actuando simult\u00e1neamente en m\u00faltiples frentes: el uso responsable de los medicamentos en todos los sectores, el fortalecimiento de la salud animal y la adopci\u00f3n de medidas rigurosas de prevenci\u00f3n de infecciones y seguridad alimentaria.<\/p>\n Pero \u00bfqu\u00e9 podemos hacer como consumidores? Como suele ocurrir con los grandes problemas ambientales y de salud, la resistencia a los antimicrobianos tambi\u00e9n tiene una dimensi\u00f3n individual que no debe pasarse por alto. Algunas buenas pr\u00e1cticas nos conciernen directamente.<\/p>\n no tomes antibi\u00f3ticos para virus (resfriados, gripe) contra los que no son eficaces: son gestos que parecen peque\u00f1os pero que, multiplicados por millones de personas, marcan la diferencia.<\/p>\n Elegir carne de granjas que apliquen rigurosos est\u00e1ndares antimicrobianos es otro paso que vale la pena considerar. Y cocinar bien los alimentos, especialmente la carne de ave y los huevos, sigue siendo una de las formas m\u00e1s eficaces de reducir el riesgo de infecciones bacterianas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada a\u00f1o, millones de europeos enferman debido a bacterias presentes en los alimentos. En la mayor\u00eda de los casos, la recuperaci\u00f3n se produce a los<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6898,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[1369,797,2260,1219,7906,7905,3655,399,626,62,137,443,218,3953],"class_list":["post-7876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-alarma","tag-alimentos","tag-antibioticos","tag-bacterias","tag-ecdc","tag-eficaces","tag-efsa","tag-europeo","tag-informe","tag-los","tag-mas","tag-menos","tag-nuevo","tag-resistentes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nTambi\u00e9n la E. coli es resistente<\/h2>\n
las buenas noticias<\/h2>\n
\nAdem\u00e1s, la llamada resistencia combinada, es decir, la resistencia simult\u00e1nea a m\u00faltiples antibi\u00f3ticos de importancia cr\u00edtica, sigue siendo generalmente baja. Salmonela<\/em>, Campilobacter<\/em> y Escherichia coli.<\/em> Se trata de un dato importante porque significa que las bacterias “multirresistentes”, las m\u00e1s peligrosas, a\u00fan no son la norma.<\/p>\nEl compromiso debe ser colectivo.<\/h2>\n
\n